ワイン・スパークリングワイン
この分野では、ワインやスパークリングワインのアルコール含有量などの多くの品質パラメーターを正確に測定・監視する必要があります。アントンパールは、高精度なワインのラボ分析とプロセス分析に特化し、20年以上の経験を持ち、ワイン業界の大手企業と長期的なパートナーシップを多く結んでいます。お客様固有の様々なニーズに適した測定装置をお選びください。また当社に直接お問い合わせいただければ最適なソリューションを見つけるお手伝いをいたします。
Anton Paar プロダクト
Abbematジュースステーション
Lyza 5000 Wine
Alcolyzer ワイン分析システム
Alcolyzer 分析システム
Alcolyzer 日本酒分析システム
L-Rix
Oxy
ワインモニター5500 / 5600
発酵モニター
Abbemat
EasyDens
屈折計
Alcolyzer M ワイン
Alcolyzer M 日本酒
Abbemat
Abbemat
SmartRef
PBA 5001 Wine
Multiwave GO Plus
SFD
PFD
DMA
DMA HPM
TPO 5000
DMA 4200 M
L-Com 5500
DSA 5000 M
DMA 35 Basic
CarboQC
OxyQC
CarboQC ME
Haze 3001
CboxQC
ワイン生産工程
原材料の受入から瓶詰めワインの最終品質管理まで、ワインの分析と主要パラメーターの測定に対応します。お客様にとってのメリット:
- 20年以上にわたるワインのインライン、アトライン、ラボ分析で培った専門性
- 15機種を超えるラボ装置とプロセス装置から、お客様の詳細な分析ニーズに最適な装置を選択可能
- ワインとマストのサンプルに関する20以上の重要パラメーターを測定
- 専門チームによるグローバルなサポートとサービスをご活用ください
ドットにカーソルを合わせると、そこで使用できる装置と、そこで測定することのメリットが表示されます。
カーボネーション
CarboQC 携帯型二酸化炭素濃度計ブドウの成熟度検査
- 果実の成熟段階の特定 - 完熟期と収穫期の見極め - 酸性度の変化の追跡
原材料の監視
- 自社基準に適合する原材料のみを厳選使用 - 初期段階から最終製品の品質を確保 - 不良バッチの発生を防いでコスト効率を改善
マストの濃縮
- ワインのアルコール含有量の可能性の特定 - 自社ワインの風味の洗練 - 補糖の限界値に関する法律の遵守
マセラシオン (醸し)
- 発酵中の酸素への暴露の管理 - エタノール濃度の変化の追跡 - ワインの知覚特性とスタイルへの影響
圧搾/マストの検査
- 良好な発酵に適した資化性窒素量の特定 - 微生物安定化に適した酸性度の管理
圧搾/マストの検査
- 良好な発酵に適した資化性窒素量の特定 - 微生物安定化に適した酸性度の管理
ろ過
- 適切な口当たり、アロマ、風味の最適な洗練 - 微生物の安定性を確保
ろ過
- 適切な口当たり、アロマ、風味の最適な洗練 - 微生物の安定性を確保
アルコール発酵とマロラクティック発酵
- タイムリーな対応による目標生産量の達成 - 安定的な高品質の確保 - 最適な発酵の進み具合の確保 - 発酵停止による副産物の防止 - 正確な終了判断による費用節減
アルコール発酵とマロラクティック発酵
- タイムリーな対応による目標生産量の達成 - 安定的な高品質の確保 - 最適な発酵の進み具合の確保 - 発酵停止による副産物の防止 - 正確な終了判断による費用節減
清澄化と安定化
- ワインに影響を与える可能性がある不溶性物質の除去 - 瓶詰め前のワインの安定性確保 - 発酵再開の防止
貯蔵と熟成
- 最終的なワインの品質適合性の確保 - 熟成プロセスの最適化 - 風味特性の熟成状況の監視
カーボネーション
- 適切な味と知覚の実現 - 正しいCO₂投与量による費用対効果の確保 - 安全性の確保:CO₂量過多によるボトル破裂の防止 - 安定した品質による継続的な顧客満足の維持
ブレンドと瓶詰め
- 安定した品質による継続的な顧客満足の維持 - 適切な製品組成の確保 - ラベル仕様及び法的要件に対する適合性の確認
カーボネーション (オプション)
インラインCO₂センサワイン業界で長年にわたり信頼されてきたパートナーにお任せください
ワイン分析装置の開発・販売において20年以上の実績を持つアントンパールは、飲料分析のマーケットリーダーとして市場を牽引し、ワインの品質管理に欠かせない20を超える重要なパラメーターをお客様に提供しています。インライン、アットライン、ラボでのワイン分析に適した装置をご用意しています。比較的大規模な生産者の場合は、ラボ装置とプロセス装置を組み合わせることで多くのメリットが得られますが、各ソリューションを単体で使用する場合も、信頼性が高く高精度な測定を安全に行うことができます。アントンパールの装置は、ワインを安定した品質で製造し、収穫から最後の瓶詰めまであらゆる製造工程を管理するのに役立ちます。
ラボやプロセスでの迅速なスクリーニング処理から詳細な分析まで幅広く対応
アントンパールの装置では20を超える重要なパラメーターを分析できるため、ワインとワイン生産における個々の課題への正しい解決方法について詳細な情報が得られます。例えば、Lyza 5000 FTIRアナライザーを使用すれば、マスト、発酵中のマスト、ワインに関する13を超える品質パラメーターをすばやくスクリーニングできます。大規模なワイン生産者や瓶詰め業者の場合は、ラボ装置とプロセス装置の組み合わせにより、上の図のように製品品質を管理し、サンプルの処理時間を短縮するなど、多くのメリットが得られます。一方、ワイン農家にはDMA 35などの小型ソリューションが適している場合があります。またワイン分析ラボには短時間で総合的な結果が得られるFTIRが必要です。
ワイン農家にとってのメリット
適切な分析装置を使用することで以下の疑問を解消できます。
- ブドウの最適な収穫時間はいつか?
- ブドウは期待どおりの品質か?
測定パラメーターとしては、ブドウの糖度、ブドウ果汁の酸性度などがあります。測定結果は以下に利用できます。
- ブドウの成熟段階の特定
- 適切な収穫時期の判断
- 酸組成の変化の追跡
ワイン生産者と瓶詰め業者にとってのメリット
アントンパールのワイン業界向け測定ソリューションで以下の疑問を解消できます。
- サプライヤーから納品されたブドウは期待どおりの品質か?
- 発酵はどれくらい進んでいるか?
- ワインの特性は適切か?
- 製品の安定性と外観は確保できているか?
- マストは効果的に発酵できる組成になっているか?
- その他多数
測定パラメーターとしては、糖度、酸性度、果糖、ブドウ糖、様々な酸及び酸の特性、アルコール、グリセロール、比重などがあります。一部のパラメーターについては、プロセス装置を使って生産中のワインをコントロールしたり、ラボ装置を使って品質管理や校正を行うことができます。測定結果は以下に利用できます。
- ワイン製品の品質保証
- ブドウの収穫から瓶詰めまでの生産品質と生産工程の管理
- サンプル処理時間の短縮によるコスト削減
各工程で可能な測定については、上の図をご覧ください (カーソルを合わせると情報が表示されます)。
ワイン分析を行うメリット
アントンパールのワイン分析装置により、以下の疑問を解消できます。
- アルコールやCO₂などが製品固有の限界値、または法的限界値を超えていないか?
- ワインの特性はどうなっているか?
- 現在の分析結果で顧客に十分な情報を提供できるか?
- その他多数
測定パラメーターとしては、糖度、酸性度、酸の特性、pH、資化性窒素量、濁度、様々な糖の種類などがあります。アントンパールの装置による測定結果は以下に利用できます。
- お客様に繰り返し精度と再現性の高い正確な結果を保証
- 国際規格に準拠した測定
- 13以上のパラメーターを1分以内にスクリーニング
ラボで可能な測定については、上の図のラボ部分をご覧ください (カーソルを合わせると情報が表示されます)。
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