Vinhos, Espumantes

Determine com precisão e monitore o teor alcoólico juntamente com diversos outros parâmetros de qualidade de vinhos e espumantes: a Anton Paar é especializada na análise de vinhos com alta precisão em laboratório e processo, com mais de 20 anos de experiência e muitas parcerias a longo prazo com os maiores nomes nesta indústria. Encontre o instrumento de medição que satisfaça suas necessidades particulares: ou permita-nos ajudá-lo a encontrar a melhor solução entrando em contato direto conosco.

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Analisador de Bebidas Envasadas:
PBA 5001 Wine
Analisador de Bebidas Incorporado:
Monitor de fermentação
Analisador de Bebidas Incorporado:
Monitor de vinhos 5500/5600
Analisador de vinhos FTIR:
Lyza 5000 Wine
Célula de medição externa:
DMA HPM
Densímetro de bancada:
DMA
Densímetro inteligente:
EasyDens
Densímetro portátil:
DMA 35 Basic
Em combinação com um sistema de medição adequado, por exemplo CarboQC ou CboxQC, pode ser realizada a determinação de dióxido de carbono e oxigênio dissolvidos bem como a quantidade de outros gases na amostra de modo rápido e confiável.
Dispositivo de Enchimento para Vinho:
SFD
Dispositivo de preenchimento:
PFD
Medidor combinado de CO₂ e DO:
CboxQC
Medidor de CO₂ dissolvido portátil:
CarboQC
Medidor de densidade e velocidade do som DSA 5000 M
Medidor de densidade:
DMA 4200 M
Medidor de Turbidez:
Haze 3001
The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front
Medidor de vazão Coriolis:
L-Cor 8000
The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front
Medidor de vazão higiênico:
L-Cor
The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front
Medidor de vazão higiênico:
L-Cor 6000
The Type B L-Cor 4000 Coriolis mass flow meter from the front
Medidor de vazão mássico Coriolis:
L-Cor
The Type B L-Cor 4000 Coriolis mass flow meter from the front
Medidor de vazão mássico Coriolis:
L-Cor 4000
Medidor Digital de Álcool:
Alcolyzer M Saquê
Medidor Digital de Álcool:
Alcolyzer M Vinho
Medidor portátil de oxigênio dissolvido:
OxyQC
Modelo de Aprendizado:
Refratômetro
Módulo de Medição de Gás Dissolvido:
CarboQC ME
Oxigênio total da embalagem:
TPO 5000
Refratômetro Brix:
Abbemat Juice Station
Refratômetro de Desempenho Digital:
Abbemat
Refratômetro Digital compacto:
Abbemat
Refratômetro Digital:
SmartRef
Refratômetro em Linha:
L-Rix
Abbemat Heavy Duty
Refratômetros Digitais Heavy Duty:
Abbemat
Sensor de Concentração de Densidade e de Velocidade do Som:
L-Com 5500
Sensor de oxigênio em linha:
Oxy
Sistema de Análise de Álcool:
Alcolyzer Sistema de Análise
Sistema de Análise de Álcool:
Alcolyzer Sistema de Análise de Saquê
Sistema de Análise de Álcool:
Alcolyzer Sistema de Análise de Vinhos
Sistema de Digestão por Micro-ondas:
Multiwave  GO Plus

O processo de fabricação de vinhos

Complete sua análise de vinhos e meça parâmetros essenciais desde a chegada de matérias-primas até o controle de qualidade final do vinho envasado. Suas vantagens:

  • Mais de 20 anos de experiência em análise de vinhos inline, at-line e laboratorial
  • Escolha entre mais de 15 instrumentos de processos e laboratoriais para sua análise detalhada
  • Receba mais de 20 parâmetros importantes para suas amostras de vinho e mosto
  • Beneficie-se com o suporte e atendimento globais por especialistas locais

Passe o mouse sobre os pontos para saber que instrumentos pode usar nesse momento de sua produção ou para ver como poderá beneficiar das medições nesse momento.

Vinhos, Espumantes
Enriquecimento de mosto

Sensor de densidade L-Dens 7400

Refratômetro em linha L-Rix 5100 ou 5200 Sensor de velocidade do som L-Sonic 5100
Monitoramento de matérias-primas

Analisador FTIR de vinhos Lyza 5000 Série Abbemat
Teste de maturidade de uva

- Determine o estágio do desenvolvimento da fruta - Defina o pico de maturidade e a hora certa da colheita - Acompanhe mudanças no nível de acidez

Monitoramento de matérias-primas

- Use apenas matéria-prima que atendam aos seus padrões - Certifique-se de que a qualidade do produto final seja garantida desde o início - Melhore o custo-benefício evitando lotes com problemas

Enriquecimento de mosto

- Determine o potencial de teor alcoólico do vinho futuro - Aprimore o gosto do seu vinho - Respeite limites legais para adição de açúcar

Maceração

- Gerencie a exposição ao oxigênio durante a fermentação - Acompanhe mudanças na concentração de etanol - Influencie as propriedades sensoriais e estilo do seu vinho

Inspeção de prensa/mosto

- Determine o teor de nitrogênio assimilável por levedura para uma fermentação de sucesso - Gerencie a acidez para estabilidade microbiológica

Inspeção de prensa/mosto

- Determine o teor de nitrogênio assimilável por levedura para uma fermentação de sucesso - Gerencie a acidez para estabilidade microbiológica

Filtração

- Determine o refinamento ideal para sensação na boca, aroma e sabor - Garanta a estabilidade microbiana

Filtração

- Determine o refinamento ideal para sensação na boca, aroma e sabor - Garanta a estabilidade microbiana

Fermentação alcoólica e malolática

- Empregue ações pontuais para chegar ao resultado desejado - Garanta uma qualidade consistentemente alta de produto - Assegure o progresso ideal de fermentação - Evite produtos secundários por uma fermentação interrompida - Assegure economias graças à exata determinação do ponto final

Fermentação alcoólica e malolática

- Empregue ações pontuais para chegar ao resultado desejado - Garanta uma qualidade consistentemente alta de produto - Assegure o progresso ideal de fermentação - Evite produtos secundários por uma fermentação interrompida - Assegure economias graças à exata determinação do ponto final

Clareamento e estabilização

- Remova material insolúvel que possa afetar o vinho - Certifique-se de que o vinho esteja instável antes do envase - Evite que a fermentação recomece

Armazenamento e maturação

- Certifique-se de que o vinho final atenda às suas especificações de qualidade - Otimize o processo de maturação - Monitore o desenvolvimento do perfil de sabor

Carbonação

- Alcançar o sabor e a sensação corretos - Garantir a relação custo-benefício devido à dosagem correta de CO₂ - Garantir a segurança: Sem estouro de garrafas devido a excesso de CO₂ - Proteger a qualidade consistente do produto para satisfação contínua do cliente

Mistura e envase

- Alcance qualidade consistente, resultando na contínua satisfação dos consumidores - Assegure produtos com a composição adequada - Garanta que especificações de rotulagem e requisitos legais sejam cumpridos

Enriquecimento de mosto

Densímetro Refratômetro Abbemat 350
Prensagem/mosto

Refratômetro Inline L-Rix 5100 ou 5200

Sensor de densidade L-Dens 7400

Carbonação (opcional)

Sensores de CO2 Inline
Prensagem/mosto

Refratômetro inline L-Rix 5100 ou 5200

Sensor de densidade L-Dens 7400

Medição laboratorial (incluindo instrumentos portáteis)
Medição de processo
Trabalhos a serem executados (JTBD)

Escolha o parceiro confiável que está há vários anos na indústria de vinhos

Com mais de 20 anos de experiência no desenvolvimento e distribuição de instrumentação de análise de vinhos para mais de 20 parâmetros importantes de qualidade de vinho, a Anton Paar é a líder de mercado na análise de bebidas. O portfólio inclui instrumentos de medição para análises de vinho inline, at-line e laboratoriais. A combinação de instrumentos de processo e laboratório rende muitos benefícios, especialmente para os grandes produtores; ao mesmo tempo, cada solução pode ser usada de forma independente para medições precisas, confiáveis e seguras. Os instrumentos da Anton Paar ajudarão você a proporcionar aos seus vinhos qualidade consistente e a controlá-los em cada etapa da produção: da colheita até o envasamento final. 

Desde a rápida triagem até uma análise de vinho profunda no laboratório e processamento

Mais de 20 parâmetros importantes de qualidade que você pode analisar com a instrumentação da Anton Paar garantem a você conhecimento profundo sobre seu vinho e a solução certa para seu desafio individual de produção de vinho. As soluções incluem o analisador FTIT Lyza 5000 para rápidas triagens de mais de 13 parâmetros de qualidade em mosto, mosto em fermentação e vinho. Grandes produtores e engarrafadores de vinho recebem diversas vantagens em combinar instrumentação de processo e laboratório, como mostrado no gráfico acima; por exemplo, controlar a qualidade de produto ou reduzir os tempos de manuseio de amostras. Os agricultores do setor do vinho, por outro lado, podem optar por soluções menores, como o DMA 35, enquanto os laboratórios de análise de vinhos precisam de resultados rápidos e detalhados que são oferecidos pelo FTIR.

Benefícios para agricultores do setor do vinho

Com o equipamento certo de análise, você pode responder a perguntas como:

  • Qual é a melhor hora de colher as minhas uvas?
  • As minhas uvas têm a qualidade que eu espero?

Entre os parâmetros que você pode medir para alcançar isso, estão teor de açúcar na uva e a acidez do suco de uva. Com essas informações, você poderá:

  • Determinar o estágio do desenvolvimento da uva
  • Decidir a hora certa da colheita
  • Acompanhar as mudanças na  composição ácida

Benefícios para agricultores e engarrafadores de vinho

As soluções de medição da Anton Paar para a indústria vinícola permitem que você responda a perguntas como:

  • As uvas que nossos fornecedores entregam estão com a qualidade esperada?
  • Como a fermentação está progredindo?
  • O meu perfil de vinho está correto?
  • A estabilidade e a aparência do produto são garantidas?
  • Essa composição de mosto é adequada para fermentação efetiva?
  • E muito mais

Entre os parâmetros que você pode medir para alcançar isso, estão teor de açúcar, acidez, pH, turbidez, frutose, glicose, diversos ácidos e perfil ácido, álcool, glicerol, gravidade específica e muitos outros. Para alguns dos parâmetros, você pode usar medidores de processos para controlar o vinho durante a produção e medidores de laboratório para controle de qualidade e calibrações. No fim das contas, com essas informações, você poderá:

  • Garantir a qualidade do seu vinho para os seus clientes
  • Controlar a qualidade do seu produto e todo o processo de produção, da uva à garrafa
  • Reduzir custos ao diminuir o tempo de processamento de amostras

Para conhecer melhor as possibilidades de medição em cada etapa do processo, você pode usar o gráfico interativo acima.

Benefícios para laboratórios terceirizados na análise de vinhos

Com a instrumentação de análise de vinhos da Anton Paar, você responderá a perguntas como:

  • Parâmetros como álcool e CO₂ estão dentro dos limites legais e específicos do produto?
  • Qual é o perfil do vinho?
  • Eu tenho resultados de análise suficientes para fornecer um consulta bem informada aos meus clientes?
  • E muito mais

Entre os parâmetros que você pode medir para alcançar isso, estão teor de açúcar, perfil de acidez, nitrogênio assimilável por levedura, turbidez, diversos tipos de açúcar e muito mais. Com os resultados de instrumentos da Anton Paar, você poderá:

  • Garantir resultados precisos, repetíveis e reproduzíveis aos seus clientes
  • Medir de acordo com normas internacionais
  • Realizar triagens de mais de 13 parâmetros em menos de um minuto

Para conhecer todas as possibilidades de medição no laboratório, confira a parte laboratorial do gráfico interativo acima.

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