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乳製品

乳製品は、製造からパッケージングされた製品まで、厳しい品質管理規制の対象となっています。アントンパールでは、インラインプロセスセンサ、粘度計、ガスピクノメータなど、酸化安定性試験機、お客様の乳製品の特性評価をサポートするさまざまな機器を提供しています。

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Anton Paar プロダクト

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選択項目 : 全てのフィルターをリセットする

牛乳の加工と品質管理

生乳の加工段階から最終製品に至るまで、アントンパールの測定装置は生乳の最高品質基準の保証をお手伝いします。 インライン密度プロセスセンサ、 密度計、 屈折計 を使用することで、プロセス全体で密度の変化を観察し、牛乳と乳製品（練乳など）の固形分（脂肪、タンパク質、乳糖、ミネラル、ビタミン）の脂肪含有量を測定できるようになります。 

Litesizer は全乳と脱脂乳の粒子径とゼータ電位をモニタリングし、製品の品質と安定性に関する貴重な情報を提供します。PSA装置がホモジナイズ効率を確実に測定します。PSAはレーザー回折法によって粒子径を分析します。これは、牛乳加工の品質を最も高い再現性で管理するための迅速かつ簡単なツールです。

粉乳の製造と保管

 L-RixやL-Vis などの プロセスセンサ で牛乳の濃度、粘度、乾燥固形分をインラインでモニタリングすることは、プロセスの最適化と最終製品の品質にとって非常に重要です。 

 Autotap 密度計ではタップ密度測定を行い、粉体の流動特性や圧縮性、製品の製造・包装・輸送・保管に重要な特性を予測します。 Ultrapycガスピクノメータは、スプレードライ粉乳の重要な特性である骨格密度の測定に役立ちます。 

粉体レオメータ は、製造、保管、輸送、溶解をシミュレートすることができます。流動性、圧縮性、透過性は、クリーミングパウダーのような製品の品質管理において、感度の高いメソッドとして使用できます。

粉ミルクの粒度分布は、製造・加工条件、乾燥・保管条件、配合指示によって異なります。これは溶解度や流動挙動に影響を与えますが、 PSAシリーズで測定することができます。 RapidOxy 100 は、サンプルの前処理をすることなく、簡単・迅速・安全に酸化安定性と保存安定性を測定することができます。 旋光計は、乳糖の含有量をすばやく簡単に測定することが可能です。 

加工乳製品

乳製品の安定性は、お客様が最終製品を楽しめるかどうかに大きく関わっています。 

 インラインプロセスセンサ を使用して、製造中のヨーグルトの品質をモニタリングしたり、 インライン 粘度計を使用して、プロセスチーズの乳化・加熱を確認したりすることができます。 ガスピクノメータでは、バター製造工程の密度による結晶化の状態を定義することができます。

乳製品の製品開発

レオロジーは、新製品の研究開発において幅広く利用することができます（乳飲料の相分離の防止など）。ヨーグルトやクリーム状の乳製品の開発では、せん断応力や粘度など、特定のパラメーターが非常に重要になります。そこで、アントンパールでは乳製品の動的粘度測定に最適な回転式粘度計 ViscoQCを、一点、多点、および降伏点の測定用にご用意しています。また、より複雑なレオロジー分析には、回転式粘度計 RheolabQCが最適です。

乳製品の品質管理

容器コンセプト、最新のセンサ技術、最高の安全基準を備えたアントンパールのマイクロ波分解システムを使用すると、さまざまな種類の食品から有害成分を検出することができます。さらに、品質管理を自動化することで、ハンドリングエラーを減らし、時間を節約することができます。DMA 4101/4501/5001、 Xsample 530、およびサンプル回収ユニットを組み合わせると、発酵乳製品の品質管理のための自動測定を行えるようになります。包装用箔に薄膜やコーティングを施すことで、酸化防止や抗菌の機能性を持たせることができます。このような変更は、 SurPASS 3で分析できるような変化を表面にもたらします。 Litesizer 500を使用すると、コーティング懸濁液のゼータ電位を迅速かつ正確に測定することができます。

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