乳製品

乳製品は、製造からパッケージングされた製品まで、厳しい品質管理規制の対象となっています。アントンパールでは、インラインプロセスセンサ、粘度計、ガスピクノメータなど、酸化安定性試験機、お客様の乳製品の特性評価をサポートするさまざまな機器を提供しています。

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Anton Paar プロダクト

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FTIR フーリエ変換赤外分光光度計：
Lyza

$L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.$

インライン屈折計：
L-Rix

コンパクトデジタル密度計：
DMA 1002

コンパクトデジタル密度計：
DMA 502

タップ密度計:
Ultratap

マイクロ波分解システム：
Multiwave 7101

マイクロ波分解システム：
Multiwave 7301

マイクロ波分解システム：
Multiwave 7501

マイクロ波分解システム：
Multiwave GO Plus

マイクロ波分解プラットフォーム：
Multiwave

モジュール型小型旋光計:
MCP 100

モジュール式卓上型密度計：
DMA 4002

モジュール式卓上型密度計：
DMA 5002

モジュール式卓上型密度計：
DMA 6002

モジュール式旋光計:
MCP

ユニバーサル水分計：
ブラベンダー MT-CA

ラボ用屈折計：
Abbemat Advanced

レーザ回折・散乱式粒子径分析装置:
Litesizer DIF 100

レーザ回折・散乱式粒子径分析装置:
Litesizer DIF 300

レーザ回折・散乱式粒子径分析装置:
Litesizer DIF 500

Universal Torque Viscometer: Brabender ViscoQuick

万能なトルク粘度計：
Brabender ViscoQuick

全自動レオメータ – ベンチトップ型：
HTR 3000

動的光散乱装置:
Litesizer DLS

動的画像解析式装置:
Litesizer DIA

半固体・固体密度用ガスピクノメーター：
Ultrapyc

半固体・固体密度用ガスピクノメーター：
Ultrapyc 7000

半固体・固体密度用ガスピクノメーター：
Ultrapyc 7000 Micro

卓上型屈折計：
Abbemat Essential

回転式レオメータ：
RheolabQC

回転粘度計(B型粘度計/E型粘度計)：
ViscoQC

小麦粉・生地物性測定装置：
Brabender FarinoGraph

携帯型溶存酸素計：
OxyQC

Standard Starch Viscometer: Brabender Viscograph-E

標準的な澱粉粘度計：
ブラベンダー Viscograph-E

酸化安定度試験器:
RapidOxy 100

針入度試験器：
PNR 12

高性能レオメータ：
MCR 703 MultiDrive

高性能レオメータ：
MCR 703 Space MultiDrive

牛乳の加工と品質管理

生乳の加工段階から最終製品に至るまで、アントンパールの測定装置は生乳の最高品質基準の保証をお手伝いします。当社のインライン密度プロセスセンサ、密度計、屈折計を使用することで、プロセス全体で密度の変化を観察し、牛乳と乳製品（練乳など）の固形分（脂肪、タンパク質、乳糖、ミネラル、ビタミン）の脂肪含有量を測定できるようになります。動的光散乱法による分析により、全乳および脱脂乳の粒子径とゼータ電位のモニタリングが可能となり、製品の品質と安定性に関する貴重な情報を得ることができます。一方、レーザー回折法は均質化効率を測定し、最高レベルの再現性をもって乳加工の品質を管理します。

粉乳の製造と保管

粉乳は乳幼児の栄養面において重要な成分であり、チーズ、ヨーグルト、焼き菓子、菓子類、チョコレートなどに広く使用されています。液体乳と比較して、保存期間が長く、重量が軽く、輸送が容易です。L-Rixなどのプロセスセンサを使用して、乳の濃度や乾燥固形分をインラインでモニタリングすることは、プロセスの最適化と最終製品の品質確保にとって非常に重要です。Ultratap密度計でタップ密度測定を行うことで、粉末の流動性や圧縮特性を予測できるほか、製品の製造・包装・輸送・保管における重要な特性を把握できます。Ultrapycガスピクノメーターを使用すれば、噴霧乾燥乳の重要な特性である骨格密度も測定可能です。

粉体レオメータは、製造、保管、輸送、溶解をシミュレートすることができます。流動性、圧縮性、透過性は、クリーミングパウダーのような製品の品質管理において、感度の高いメソッドとして使用できます。粉乳の粒度分布は、製造・加工条件、乾燥、保管、配合指示に依存します。溶解性、流動性、粉塵挙動、投与量、かさ密度といった主要特性は粒子径と粒子形状に依存しますが、これらはLitesizerシリーズの粒子径分析装置で測定可能です。RapidOxy 100は、サンプルの前処理不要で、簡便、迅速、安全に酸化安定性と貯蔵安定性を測定できます。また、偏光計では乳糖含有量を迅速かつ容易に測定できます。

加工乳製品

一貫性は、最終的な乳製品の顧客満足度に大きく影響します。当社のインラインプロセスセンサを使用して、牛乳および乳製品の密度（L-Dens）ならびに濃度（L-Rix）をモニタリングします。バター製造においては、ガスピクノメーター測定で密度に基づく結晶化の状態を判定することが可能です。

乳製品の製品開発

レオロジーは、新製品の研究開発において幅広く利用することができます（乳飲料の相分離の防止など）。ヨーグルトやクリーム状の乳製品の開発では、せん断応力や粘度など、特定のパラメーターが非常に重要になります。ViscoQC回転式粘度計は、乳製品の動的粘度測定（一点、多点、降伏点の測定）に最適な装置です。より複雑なレオロジー分析には、回転式レオメータのRheolabQCが最適です。

乳製品の品質管理

容器コンセプト、最新のセンサ技術、最高の安全基準を特徴とするアントンパールのマイクロ波分解システムを使用すると、さまざまな種類の食品から有害成分を検出することができます。品質管理を自動化すれば、ハンドリングミスの削減と時間の節約を図ることができます。また、DMA 4002/5002/6002、Xsample 530、およびサンプル回収ユニットを組み合わせることで、発酵乳製品の品質管理のために自動測定を実施できるようになります。

ウェブセミナー

製品、アプリケーション、科学的なトピックに関するライブのウェブセミナーや記録を提供しています。

アプリケーションレポートのデータベースを検索して、ご担当分野の課題を克服する方法を見つけてください。

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