甘味料と砂糖菓子

砂糖、シロップ、甘味料、菓子類の製造では、最終製品の品質が最も重要です。消費者の高い期待に応えるには、正確な測定技術と堅牢な品質管理が必要です。そこでアントンパールの出番です。最先端の機器を幅広く取り揃え、お客様の砂糖・甘味料製品の糖分析と特性評価に的を絞ったソリューションを提供し、一貫性、効率性、優れた品質をあらゆる段階で保証します。

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Anton Paar プロダクト

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インライン密度計：
L-Dens 7400

$L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.$

インライン屈折計：
L-Rix

インライン音速センサ：
L-Sonic 5100

コンパクトデジタル密度計:
DMA

デジタル屈折計：
SmartRef

フーリエ変換赤外分光光度計 FTIR：
Lyza

マイクロ波分解プラットフォーム：
Multiwave

マルチパラメーター測定システム：
Packaged Soft Drink Measurement System

マルチパラメーター測定システム：
Sugar Measurement Systems

マルチパラメーター測定システム：
ソフトドリンク測定システム

モジュラーコンパクトレオメータ:
MCR 702e

モジュラーコンパクトレオメータ:
MCR 102e/302e/502e

モジュール型検糖計:
MCP Sucromat

モジュール式旋光計:
MCP

ユニバーサル水分計：
ブラベンダー MT-CA

ラボ用屈折計：
Abbemat Advanced

レオメータ・ラマンセットアップ:
MCR Evolution & Cora 5001

動的光散乱装置:
Litesizer DLS

動的画像解析式装置:
Litesizer DIA

動的粘弾性測定システム:
MCR 702e MultiDrive

半固体・固体密度用ガスピクノメーター：
Ultrapyc

卓上型密度計：
DMA

卓上型屈折計：
Abbemat Essential

回転式レオメータ：
RheolabQC

完全自動化された砂糖の品質管理ラボ：
Sugarlyzer 5000

密度/音速計:
DMA 5001 Sound Velocity

密度・音速一体型センサ：
L-Com 5500

携帯型密度計:
DMA 35 スタンダード

甜菜の品質を分析する自動システム：
Betalyser

真空式及びフロー式の脱ガス装置:
FloVac

糖分析ソリューション

アントンパールの定評ある糖分析ソリューションを使用すれば、ラボでも生産ラインでも、食品や飲料に含まれる砂糖と転化糖の濃度を正確に測定できるだけでなく、ショ糖とブドウ糖の含有量、純度、色、旋光度などの多くのパラメーターによって糖の種類を特定することができます。アントンパールのソフトドリンク測定システムは、糖含有量（°Brix）、糖転化、転化前°Brix、°Brix実測値、転化後°Brixを測定し、いつでも迅速に測定結果を提供することで、正確な原料投入と安定した製品製造を実現します。アントンパールの Sucrolyser システムは、糖分、ナトリウム、カリウム、α-アミノ窒素含有量を30秒で測定します。糖分の徹底的な分析では、 Abbemat 屈折計が糖溶液の乾物含有量を迅速に測定し、 PSAシリーズが砂糖の粒子径と分布を測定することにより、お客様による流動性、溶解性、粉末の均一性の定義をサポートし、包括的な糖分析を支援します。

シロップの品質管理

砂糖シロップは、炭酸飲料や無炭酸飲料、お菓子、ジャムなど、さまざまな製品の重要な原料です。信頼性の高い糖分析により、シロップの品質と一貫性が保証されます。Abbemat屈折計シリーズを使用すれば、ISO 1743:1982およびISI 06規格に準拠した屈折率測定により、ブドウ糖（デキストロース）、果糖、または麦芽糖を多く含むシロップの乾物量を測定することができます。高度なシロップの品質管理には、正確で効率的な評価を保証する自動°Brix測定を提供しています。さらに、 PNR 12 は一貫性測定を行い、シロップサンプルの品質管理、製品特性評価、プロセスモニタリングに重要なデータを提供します。フルーツシロップや蜂蜜など、粘度が加工装置の設計、製品開発、輸送、品質管理に大きく影響する濃厚な液体にとって、当社のViscoQCは理想的なソリューションであり、精密な糖分析に支えられたシームレスな品質管理のための信頼性の高い粘度測定を提供します。

甘味料と砂糖代用品の品質保証

甘味料や砂糖代用品には、従来の糖分析と同レベルの高い精度が求められます。アントンパールの MCP旋光計は、ステビアなどの各種甘味料を含む、光学活性物質の旋光度を測定するために設計されています。アントンパールの密度・音速計は、砂糖のみ、または砂糖とステビアの組み合わせによる甘味の有無にかかわらず、清涼飲料水の精密な品質管理と分析に比類ない精度を提供します。シロップ状の植物由来の砂糖代用品に対する需要が高まる中、食品業界では、テクスチャー特性を評価できるシンプルで非破壊的かつ再現可能なメソッドが重要視されています。アントンパールの MCRシリーズレオメータは、包括的なレオロジー特性評価を提供し、砂糖代用品の生産の最適化と品質保証のための詳細な分析を実現します。

砂糖菓子におけるレオロジーと密度測定

ゼリーやジャムの真密度を把握することは、砂糖菓子業界においては非常に重要なことです。真密度を把握することで、メーカーは製品の品質に直接影響を与える重要な要素、テクスチャー、一貫性、固形分を標準化することができます。アントンパールのUltrapyc 5000は、スラリー状のサンプルの密度を正確に測定し、ゼリーなどの砂糖ベースの製品のバッチ間の一貫性を確保することで、消費者の満足度を高め、品質基準への準拠を強化します。ゼラチンは、熱可逆性ゲル形成などのユニークなレオロジー特性を持ち、お菓子には欠かせません。グミキャンディ、マシュマロ、噛みごたえのあるお菓子において重要な役割を果たし、ゲル化、安定化、食感の改善に役立ちます。 MCRシリーズレオメータは、包括的な糖分析の重要な側面である精密なレオロジー特性評価を行い、配合におけるゼラチンの効果的な利用を保証します。同様に、アラビアガムは、その乳化特性、砂糖の結晶化を抑制する能力、滑らかな食感と保存期間の延長に貢献するため、キャンディ業界の要となっています。噛み応えのあるキャンディの製造を促進し、砂糖ベースの溶液を安定化させます。 ViscoQCシリーズは、これらのアプリケーションにおいて一貫した品質管理と最適なパフォーマンスを保証します。砂糖菓子には、色や風味を出すために粉末状の材料が配合されますが、保管中に酸化によって劣化し、味や栄養価に悪影響を及ぼすことがあります。 RapidOxyは、菓子メーカーが酸化耐性を評価し、保管条件を最適化することを可能にします。これにより、賞味期限を延ばし、製品の品質を維持することができます。

製糖向けプロセス計測機器

インライン糖分析を生産工程に組み込むことは、業務効率化の鍵となります。 L-Sonic を使用すると、ビートやサトウキビの加工中に、糖汁や糖蜜のインライン°Brix値をモニタリングできます。L-Rixインライン屈折率センサを使用すると、食品や飲料の生産工程における糖濃度をモニタリングできます。L-Colインライン光度計を使用すると、生産ラインにおける糖シロップの色価を測定できます。L-Cor流量計シリーズを使用すると、生産工程における香料、着色料、添加物などのさまざまな成分の投入を監視、制御できます。

ウェブセミナー

製品、アプリケーション、科学的なトピックに関するライブのウェブセミナーや記録を提供しています。

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