進化する消費者の期待、新しい食品の登場、そして環境意識の高い消費者、ペットの飼い主、高品質の飼料を求める農家の世代は、厳格な食品分析に準拠した製品を求めています。
アントンパールでは、食品分析装置の優れたポートフォリオで、このような課題の解決をサポートします。化学分析用、物理試験用、製造中の検査用の装置を使用すれば、重要管理点で包括的なハザード分析を行い、新しい製品や配合を開発し、食品と包装の品質を評価し、プロセスの効率を監視できます。
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アントンパールの包括的な分析ポートフォリオを使用することで、焼き菓子の特性を正確に把握し、品質を確保できます。生地特性の最適化、成分濃度のモニタリング、最終製品の食感評価など、当社のソリューションは品質維持と最高の商品を提供するために必要な知見を提供します。
最適な焼成を確保するため小麦粉の水分含有量の測定、理想的な弾力を確保するための生地の伸展性の分析、求めるベーキング特性を維持するためのグルテンの品質の評価が可能です。また、焼き菓子の最終的な食感や味に影響を与える重要な要素である糖分、脂肪分、吸水率の正確な測定も可能です。
アントンパールのアプリケーション・ソリューションの一例をご紹介します：
- 小麦の品質管理：ブラベンダーのFarinoGraphとGlutoPeakでグルテン含有量、生地の伸展性、吸水性を分析します。
- 生地の伸展性：ブラベンダーのExtensoGraphを使用して、生地の伸縮特性を測定し、望ましい弾性を確保します。
- 水分含量の測定：ブラベンダーのMT-CA水分分析計で成分および最終製品の水分含有量を管理します。
- 混合と発酵の最適化：粘度計やレオメータを使用して生地の粘弾性挙動を評価し、効率的な加工を実現します。
