食品分析と装置

進化する消費者の期待、新しい食品の登場、そして環境意識の高い消費者、ペットの飼い主、高品質の飼料を求める農家の世代は、厳格な食品分析に準拠した製品を求めています。

アントンパールでは、食品分析装置の優れたポートフォリオで、このような課題の解決をサポートします。化学分析用、物理試験用、製造中の検査用の装置を使用すれば、重要管理点で包括的なハザード分析を行い、新しい製品や配合を開発し、食品と包装の品質を評価し、プロセスの効率を監視できます。

詳しくは新しいeBookをご覧ください：
eBookをダウンロードお問い合わせ

必読の新しいeBook：「食品・飼料検査のフィールドガイド」

食品の化学的・物理的分析、および食品製造中の試験に関する総合ガイドです。このe-bookには実際の測定データが掲載されており、食品の品質評価や安全性評価のよくある課題を克服する方法を説明しています。

閲覧はこちら

このビデオでは、カカオ豆の収穫から焙煎、粉砕、コンチング、成形、包装に至るまでのチョコレートの製造工程全体を紹介しています。また、分析装置を導入することで製造工程を高度化する方法も解説しています。主な分析として、カカオ製品の水分分析、望ましいテクスチャーと材料効率を実現するための粒子径分析、脂肪含有量の測定などを挙げています。

このビデオでは、粗糖の準備から混合、加熱、冷却、乾燥、包装までの砂糖の製造工程を紹介しています。分析装置を導入することで、いかにプロセス効率と製品の品質を大幅に向上できるかをご覧いただけます。このビデオでは、砂糖収率の計算、糖含有量とアルカリ度の測定などの重要な分析方法を紹介しています。

アントンパールの食品分析と装置ポートフォリオ

アントンパールは、化学分析、物理試験、食品製造中の検査のための装置ポートフォリオを使用して、食品の品質分析や安全性分析における課題を解決することに焦点を当て、食品と飼料の最高の品質と安全性を保証します。

食品の化学分析

アントンパールの化学分析ソリューションは、食品のマイクロ波分解、旋光度測定、ラマン分光測定、溶存ガスの濃度測定などのために設計されています。元素分析の前に適切なサンプルの前処理を行い、生乳パッケージ内の溶存酸素を測定し、グルコサミンの品質を評価します。さらに、砂糖の純度を判定し、乳製品中のショ糖と乳糖の含有量を測定し、ステビアの分子旋光度を分析し、チョコレート製品の脂肪含有量を評価します。

アントンパールの装置はまた、チアシードやオイルの酸化安定性を評価し、オイル中のジテルペンを抽出し、食品中の二酸化チタンを検出することで、高い安全性と品質基準を確保します。

食品の物理試験

アントンパールの物理試験装置は、粒度分析、レオロジー測定、X線回折などの食品産業向けの重要な分析を行います。砂糖、チョコレート、パーム油の結晶度を評価し、でんぷん・穀粉製品の流動性を評価し、食品粉末やプラントベースフード、米由来製品の粒子径を測定するために使用されます。ソースの密度、プリンの流動挙動、乳製品や乳代品の粘度、生乳の均質化効率を判定するソリューションもございます。

さらに、当社の装置を使用すれば、シリアル穀物の硬度測定、はちみつの水分測定、シロップの乾燥物質をチェックしたり、保管・輸送中の粉末の流動挙動を評価することができます。

食品製造中の検査

食品製造業向けの検査ソリューションは、製品の品質とプロセスの効率に不可欠な物理的・化学的パラメーターの両方をカバーしています。これには、正確な材料投入に必要な流量や密度の測定、ヨーグルト調合時の濃度測定などを行うためのプロセス装置が含まれます。

アントンパールでは、生乳やその他の乳製品の加工、原料注入前のグルテン分析、医薬品グミ製造時のシロップ濃縮のための密度・溶存酸素測定装置をご提供しています。プロセスセンサの他にも、タンパク質や肉の代替品、豆類、昆虫ベースの魚飼料の製造のためのプロセスパラメーターを測定する押出機もご提供しています。

食品分析アプリケーション

アントンパールでは、食品の分析と装置に関するあらゆるニーズにお応えします。乳製品、チョコレート、砂糖、飼料など、お客様が取り扱う製品に関係なく、ラボ装置やプロセス装置から押出機まで、幅広いソリューションをご用意しています。

乳製品分析

粉乳の製造と保管を監視するアントンパールのソリューションを詳しくご覧ください。当社は生乳ベース飲料の相分離を防ぐなど、新しい配合を見つけるための乳製品分析装置や、簡単な品質管理チェックを行うための装置を提供しています。

詳細はこちら

チョコレートとお菓子の品質検査

チョコレート品質検査用のポートフォリオは、ココアパウダーやその他の原材料の主要な品質パラメーターを測定するのに役立ちます。また、チョコレート融液の流動特性を調べたり、テクスチャー分析を行い、お菓子製品の脂肪や糖の結晶化に対して理解を深めることができます。

詳細はこちら

糖分析

アントンパールの定評ある糖分析ソリューションは、（実験室と製造ラインの両方で）食品中の糖濃度を正確に測定するだけでなく、さまざまな種類の糖を包括的に特性評価することができます。こうしたソリューションは、ショ糖とブドウ糖の含有量、純度、色、光学回転、その他複数の重要なパラメーターを評価し、徹底的で信頼性のある分析を保証します。このアプローチが、食品業界における品質管理や製品開発において貴重な洞察をもたらします。

詳細はこちら

でんぷん・穀物製品

アントンパールの新しいBrabenderシリーズを使用すれば、ベーキング製品や製粉製品の完全な特性評価を行うことができます。Brabenderシリーズの装置は、アントンパールの定評あるポートフォリオを補完するもので、粒子径や形状の特性評価、粉体流動特性評価、密度測定などに役立ちます。

詳細はこちら

食品・飼料に関するウェビナー

結果が見つかりませんでした。

録画視聴可能

Rotational Viscometry in Food/Beverage Industry Gets Intelligent

続きを読む

録画視聴可能

閲覧数の多い項目

食品分析と装置

食品分析と装置

必読の新しいeBook：「食品・飼料検査のフィールドガイド」

アントンパールの食品分析と装置ポートフォリオ

食品の化学分析

食品の物理試験

食品製造中の検査