伝統的な醸造と最新の自動化の融合
チェスケー・ブジェヨヴィツェにあるBudweiser Budvar醸造所は、長期低温発酵で醸す伝統的なチェコラガーで知られています。 品質を維持するには、長期にわたる発酵を綿密に監視する必要があり、プロセス制御が極めて重要です。
手計算から自動制御へ
アントンパールの発酵モニターを導入する前は、醸造チームが1日最大40件の測定結果を確認し、温度設定を手作業で計算していました。 現在、この工程は完全に自動化され、作業負荷を大幅に軽減するとともに、一貫性と信頼性を高めています。
リアルタイムで発酵の全体像を把握
発酵モニターは、リアルタイムデータに加え、各タンクの発酵履歴もすべて提供します。 醸造担当者は、温度調整が酵母の働きをどのように支えているかを確認し、発酵の進行を開始から終了まで追跡できます。
早期検知でプロセスの安全性向上
このシステムは、異常の早期検知において特に高い効果を発揮しています。 酵母活性が低下した場合でも、醸造所は従来よりはるかに早く対応できるため、製品品質を維持し、生産リスクを最小限に抑えられます。
