Việc sản xuất bia lager truyền thống của Séc đòi hỏi quá trình lên men lạnh kéo dài và sự kiểm soát chính xác ở từng công đoạn. Khi nhà máy bia Budweiser Budvar mở rộng công suất sản xuất, việc giám sát thủ công ngày càng trở nên tốn thời gian. Nhờ các thiết bị giám sát quá trình lên men của Anton Paar, nhà máy bia đã tự động hóa việc kiểm soát lên men, thu được thông tin chuyên sâu từ dữ liệu theo thời gian thực và dữ liệu lịch sử, đồng thời có thể phát hiện sự cố sớm hơn – bảo đảm chất lượng ổn định và vận hành hiệu quả.
Nấu bia truyền thống kết hợp với tự động hóa hiện đại
Nhà máy bia Budweiser Budvar tại České Budějovice nổi tiếng với bia lager kiểu Séc truyền thống, được làm nên từ quá trình lên men lạnh kéo dài. Để duy trì chất lượng, quá trình lên men kéo dài này cần được giám sát chặt chẽ – vì vậy kiểm soát quy trình trở thành nhiệm vụ then chốt.
Từ tính toán thủ công đến kiểm soát tự động
Trước khi lắp đặt các thiết bị giám sát lên men của Anton Paar, đội ngũ nấu bia phải rà soát tới 40 kết quả đo mỗi ngày và tự tính toán nhiệt độ. Hiện nay, toàn bộ quy trình đã được tự động hóa, giúp giảm đáng kể khối lượng công việc, đồng thời nâng cao tính nhất quán và độ tin cậy.
Toàn cảnh quá trình lên men theo thời gian thực
Các thiết bị giám sát lên men không chỉ cung cấp dữ liệu theo thời gian thực mà còn lưu trữ đầy đủ dữ liệu lịch sử lên men của từng bồn. Đội ngũ nấu bia có thể quan sát cách việc điều chỉnh nhiệt độ hỗ trợ hoạt động của nấm men, đồng thời theo dõi toàn bộ diễn biến quá trình lên men từ đầu đến cuối.
Phát hiện sớm để nâng cao độ an toàn quy trình
Hệ thống đã chứng tỏ đặc biệt hữu ích trong việc phát hiện sớm các vấn đề. Khi hoạt tính của nấm men suy giảm, nhà máy bia có thể can thiệp sớm hơn nhiều so với trước đây – qua đó bảo vệ chất lượng sản phẩm và giảm thiểu rủi ro trong sản xuất.
