Elaborar una cerveza lager checa tradicional exige una fermentación prolongada en frío y un control preciso de cada etapa del proceso. A medida que la cervecería Budweiser Budvar crecía, la supervisión manual requería cada vez más tiempo. Con los monitores de fermentación de Anton Paar, la cervecería automatizó la supervisión de la fermentación, obtuvo datos en tiempo real e históricos y ahora puede detectar problemas con antelación, lo que garantiza una calidad constante y una operación eficiente.
Elaboración cervecera tradicional combinada con automatización moderna
La cervecería Budweiser Budvar de České Budějovice es conocida por su lager checa tradicional, cuya elaboración depende de una larga fermentación en frío. Mantener esta calidad requiere una supervisión precisa de la fermentación durante largos periodos, por lo que el control del proceso es fundamental.
De cálculos manuales a control automatizado
Antes de instalar los monitores de fermentación de Anton Paar, el equipo de elaboración tenía que revisar hasta 40 resultados diarios y calcular manualmente las temperaturas. Hoy, el proceso está totalmente automatizado, lo que reduce de forma notable la carga de trabajo y mejora la consistencia y la fiabilidad.
Visión completa de la fermentación en tiempo real
Los monitores de fermentación no solo proporcionan datos en tiempo real, sino también el historial completo de fermentación de cada tanque. Los cerveceros pueden ver cómo los ajustes de temperatura influyen en la actividad de la levadura y seguir la fermentación de principio a fin.
Detección temprana para mayor fiabilidad del proceso
El sistema ha demostrado ser especialmente valioso para detectar problemas en una fase temprana. Si disminuye la actividad de la levadura, la cervecería puede reaccionar mucho más rápido que antes, protegiendo la calidad del producto y minimizando los riesgos de producción.
