Die Herstellung von traditionellem tschechischem Lagerbier erfordert eine lange, kalte Gärung und die präzise Kontrolle jeder Prozessstufe. Mit dem Wachstum der Brauerei Budweiser Budvar wurde die manuelle Überwachung immer zeitaufwendiger. Dank der Fermentationsmonitore von Anton Paar hat die Brauerei die Gärkontrolle automatisiert, erhält Echtzeit- und Verlaufsdaten und kann Probleme nun früher erkennen – für eine gleichbleibend hohe Qualität und effizientere Abläufe.
Traditionelle Braukunst trifft auf moderne Automatisierung
Die Brauerei Budweiser Budvar in České Budějovice ist für ihr traditionelles tschechisches Lagerbier bekannt, das auf einer langen, kalten Gärung beruht. Um die Qualität zu sichern, muss die Gärung über längere Zeiträume engmaschig überwacht werden – eine präzise Prozesskontrolle ist daher entscheidend.
Von manueller Berechnung zu automatisierter Steuerung
Vor der Installation der Gärmonitore von Anton Paar wertete das Brauteam bis zu 40 Messwerte pro Tag aus und berechnete die Temperaturen manuell. Heute ist dieser Ablauf vollständig automatisiert, was den Arbeitsaufwand deutlich reduziert und zugleich für mehr Konsistenz und Zuverlässigkeit sorgt.
Gärung in Echtzeit lückenlos im Blick
Die Gärmonitore liefern nicht nur Echtzeitdaten, sondern auch die vollständige Gärhistorie jedes Tanks. Brauer erkennen, welche Wirkung Temperaturanpassungen auf die Hefeaktivität haben, und können den Gärverlauf von Anfang bis Ende nachvollziehen.
Früherkennung für mehr Prozesssicherheit
Das System hat sich besonders bei der frühzeitigen Erkennung von Problemen bewährt. Wenn die Hefeaktivität nachlässt, kann die Brauerei deutlich früher als bisher eingreifen – so sichert sie die Produktqualität und minimiert Risiken in der Produktion.
