Produzir uma lager tcheca tradicional exige fermentação longa em baixa temperatura e controle preciso de cada etapa do processo. À medida que a cervejaria Budweiser Budvar crescia, o monitoramento manual se tornava cada vez mais trabalhoso. Com os monitores de fermentação da Anton Paar, a cervejaria automatizou o controle da fermentação, passou a acompanhar o processo em tempo real e a acessar dados históricos, e agora consegue identificar problemas mais cedo – garantindo qualidade consistente e operações mais eficientes.
Produção tradicional de cerveja encontra automação moderna
A cervejaria Budweiser Budvar, em České Budějovice, é conhecida por sua tradicional lager tcheca, produzida com uma longa fermentação a frio. Manter essa qualidade exige monitoramento rigoroso da fermentação ao longo de períodos prolongados, o que faz do controle de processo uma etapa crítica.
De cálculos manuais ao controle automatizado
Antes de instalar os monitores de fermentação da Anton Paar, a equipe da cervejaria analisava até 40 resultados por dia e calculava manualmente as temperaturas. Hoje, esse processo é totalmente automatizado, reduzindo significativamente a carga de trabalho e aumentando a consistência e a confiabilidade.
Visão completa da fermentação em tempo real
Os monitores de fermentação fornecem não apenas dados em tempo real, mas também o histórico completo da fermentação de cada tanque. Os cervejeiros podem ver como os ajustes de temperatura influenciam o desempenho da levedura e acompanhar a evolução da fermentação do início ao fim.
Detecção precoce para maior segurança do processo
O sistema tem se mostrado especialmente valioso na identificação precoce de problemas. Quando o desempenho da levedura diminui, a cervejaria consegue reagir muito mais cedo do que antes, preservando a qualidade do produto e minimizando os riscos na produção.
