A hagyományos cseh lágersör készítése hosszú, hideg erjesztést és a folyamat minden szakaszának precíz szabályozását igényli. A Budweiser Budvar sörfőzde növekedésével a kézi felügyelet egyre több időt vett igénybe. Az Anton Paar erjesztésfigyelő műszereinek köszönhetően a sörfőzde automatizálta az erjesztés szabályozását, valós idejű és történeti adatok alapján átfogó képet nyert, és ma már hamarabb felismeri a problémákat – így állandó minőséget és hatékony működést biztosít.
Hagyományos sörfőzés korszerű automatizálással ötvözve
A České Budějovicében működő Budweiser Budvar sörfőzde hagyományos cseh lágersöréről ismert, amely hosszú, alacsony hőmérsékleten zajló erjesztéssel készül. A minőség megőrzéséhez az erjesztést hosszú időn keresztül szorosan nyomon kell követni – ezért a folyamatirányítás kulcsfontosságú feladat.
Kézi számításoktól automatizált folyamatirányításig
Az Anton Paar fermentációs monitorok telepítése előtt a sörfőzők naponta akár 40 mérési eredményt is ellenőriztek, és kézzel számolták ki a szükséges hőmérsékleti értékeket. Mára a folyamat teljesen automatizálttá vált, ami jelentősen csökkenti a munkaterhelést, miközben javítja a folyamatok egyenletességét és megbízhatóságát.
Valós idejű, teljes körű rálátás az erjesztésre
A fermentációs monitorok nemcsak valós idejű adatokat szolgáltatnak, hanem tartályonként a teljes erjesztési előzményt is elérhetővé teszik. A sörfőzők pontosan láthatják, hogyan hatnak a hőmérséklet-beállítások az élesztő aktivitására, és nyomon követhetik az erjesztés teljes lefutását az elejétől a végéig.
Problémák korai felismerése nagyobb folyamatbiztonságért
A rendszer különösen értékesnek bizonyult a problémák korai felismerésében. Ha az élesztő aktivitása csökken, a sörfőzde a korábbinál jóval hamarabb tud beavatkozni – így megőrizheti a termékminőséget és minimalizálhatja a gyártási kockázatokat.
