Geleneksel Çek lageri üretimi, uzun süreli, düşük sıcaklıkta fermantasyonun yanı sıra sürecin her aşamasında hassas kontrol gerektirir. Budweiser Budvar bira fabrikası büyüdükçe, manuel izleme giderek daha fazla zaman almaya başladı. Anton Paar fermantasyon monitörleri sayesinde bira fabrikası fermantasyon kontrolünü otomatikleştirdi, gerçek zamanlı ve geçmişe dönük içgörüler elde etti; artık sorunları daha erken tespit ederek istikrarlı kalite ve verimli operasyonlar elde ediyor.
Geleneksel bira üretimi modern otomasyonla buluşuyor
České Budějovice'deki Budweiser Budvar bira fabrikası, uzun ve düşük sıcaklıklı fermantasyona dayanan geleneksel Çek lager biralarıyla tanınır. Kalitenin korunması için fermantasyonun uzun süre boyunca yakından izlenmesi gerekir – bu da proses kontrolünü kritik kılar.
Manuel hesaplamalardan otomatik kontrole
Anton Paar fermantasyon monitörleri kurulmadan önce, bira üretim ekibi her gün 40'a kadar ölçüm sonucunu gözden geçiriyor ve sıcaklıkları manuel olarak hesaplıyordu. Günümüzde bu süreç tamamen otomatik yürütülüyor; böylece iş yükü önemli ölçüde azalırken tutarlılık ve güvenilirlik artıyor.
Fermantasyon sürecinin tamamına gerçek zamanlı görünürlük
Fermantasyon monitörleri yalnızca gerçek zamanlı veri sağlamakla kalmaz, her tank için geçmişe dönük eksiksiz fermantasyon verileri de sunar. Bira üreticileri, sıcaklık ayarlarının maya performansını nasıl desteklediğini görebilir ve fermantasyonun seyrini başından sonuna kadar takip edebilir.
Daha yüksek proses güvenliği için erken tespit
Sistem, sorunların erken tespit edilmesinde özellikle büyük fayda sağladı. Maya performansında düşüş olduğunda, bira fabrikası artık eskisine kıyasla çok daha hızlı tepki verebiliyor – böylece ürün kalitesini koruyor ve üretim risklerini en aza indiriyor.
