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食品粉体の特性評価

食品粉体の特性評価

食品粉体の物性評価を行う分析装置

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食品粉体の調合、製造、輸送、包装、保管の各工程では、消費者の満足と安全を確保するために製品の一貫性と安定性が求められます。

そこで、アントンパールの測定装置の出番です。

アントンパールでは、食品粉体に関する最も複雑な課題の解決に焦点を当て、幅広い分析機器を提供しています。密度、粒子径、凝集力、圧縮性、浸透性などを測定し、安定した美味しい食品の製造をお手伝いします。

もっと詳しく知りたい方は、新しいe-book「食品粉体の特性評価に関するフィールドガイド」をご覧ください。

新しい必読のe-book：「食品粉体の特性評価に関するフィールドガイド」

食品粉体を分析することで、素材への理解を深めることができます。このe-bookでは、食品粉体の特性評価に焦点を当て、実際の測定データを掲載し、望ましい処方の特定、輸送や保管の問題への対処、消費者に望ましい味や口当たりを提供するなどの食品粉末の課題を克服する方法を解説しています。

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調合

食品粉体の粒子径と粒度分布を最適化することで、メーカーは製造コストを削減でき、消費者はより品質の高い製品を手に入れることができます。アントンパールの粒度分布測定装置では、お客様のニーズに合った調合を特定できます。さらに、当社のX線回折装置では、食品中の糖の結晶性を調べることで、食感や口当たりを改善することも可能です。

輸送と粉体流動

温度・湿度に依存する粉体のレオロジー特性を測定することで、食品粉体の流動性や機械的挙動を評価でき、食品粉体の輸送、取り扱い、加工時に発生する問題への対策に役立てることができます。アントンパールの専門分野である粉体レオロジーで流動特性を理解することは、こうしたプロセスの最適化に役立ちます。

包装と保管

食品粉体の真密度を測定することで、正しい包装容積を知ることができ、タップ密度を測定することで、粉体の圧縮性や保存中の沈降挙動に関する情報を得ることができます。この2つの測定法は、アントンパールの測定装置ポートフォリオでカバーされています。保存に関しては、食品粉体の安定性と酸化レベルを知ることが、特定の製品の賞味期限を推定する上で重要であり、アントンパールの最新の分析機器もその一助となります。

最終製品分析と顧客体験

レオメータの活用で、食感や粉ミルクなどの溶解性に影響する表面積などのパラメータを調べることができます。また、食品粉体の酸分解を目的とした装置では、有害元素の微量分析のために前処理することも可能です。