Enzymatic Reader よくあるご質問

アルコールフリービールとノンアルコールビールはどのように定義されていますか？

定義は各地域の法令によって大きく異なります。

0.0 %ビール： 通常、アルコール濃度が0.0 % v/v、またはそれに近いごく低い濃度となるよう製造されたビールを指します。一般的には、エタノール濃度を四捨五入して0.0 % v/vと表示できる必要があるため、許容されるアルコール濃度の上限は0.04 % v/vです。国によっては、製品に「0.0 %」と表示するために、さらに低い濃度（例：0.02 % v/v）が求められます。

ノンアルコールビール： 特にアルコール濃度が< 0.5 % v/vのビールを指す場合は、アルコールフリービールとほぼ同義で使用されることがあります。 EU全域で統一された低アルコールビールまたはノンアルコールビールの法的定義はありませんが、EUの関税品目分類では、アルコール度数が0.5 % v/v未満のビールを「ノンアルコールビール」としています。

アルコールフリー： 「アルコールフリー」が必ずしもアルコール濃度0.00 %を意味するわけではありません。法令または市場基準で定められた上限まで微量の残留アルコールを含む場合があり、その上限が数 % v/vに達することもあります。

低アルコールビール： アルコール濃度を抑えたビールですが、通常はアルコールフリー／ノンアルコールの基準値を上回ります。具体的な基準値は各国の法令によって異なります。

表1. 一般的なアルコール濃度の定義（各地域の法令によって異なります）。

用語	一般的なABVの意味	実用上の解釈
0.0 またはアルコールゼロ	< 0.02または< 0.04	より厳格な表示で、アルコールなしに最も近い
ノンアルコール	≤ 0.5 % v/v	多くの場合、アルコールフリーと同義
ノンアルコール	≤ 0.5 % v/v	アルコール分は非常に低いが、必ずしも0.00とは限らない
低アルコール	> 0.5 % v/v	アルコール含有量を低減しているが、ノンアルコールではない

Enzymatic Readerはどのような場合に使用すべきですか？

Enzymatic Readerは、0.0 %ビールに含まれる0.05 % v/v未満の極低濃度アルコールを選択的に検証するために設計されています。特に、最終製品の出荷判定試験や、法定限界値または社内規格値に近い試料の測定に適しています。

Alcolyzerはどのような場合に使用すべきですか？

Alcolyzerは、ノンアルコールビールからアルコール含有ビールまで、幅広い濃度範囲のアルコールを日常的に測定するのに最適です。あらゆる種類のビールの製造工程で、迅速かつ高スループットの品質管理（QC）測定を行う場合に特に適しています。

Enzymatic ReaderとAlcolyzerを組み合わせる理由は何ですか？

この2つの技術は相互に補完し合います。

Enzymatic Readerは、0.0 %ビールの検証に必要な極低濃度域で、選択性に優れた基準測定を実現します
Alcolyzerは、アルコール濃度の全範囲を測定できます。 0.0 %製品では、1回限りの基準確認を推奨します

この2つを組み合わせることで、アルコール含有ビールとノンアルコールビールの両方を製造する醸造所で、効率的なワークフローを構築できます。

Enzymatic ReaderをAlcolyzerの基準として使用できますか？

はい。醸造所では、Enzymatic Readerを使用して0.0 %ビールを低濃度域で選択的に検証した後、Alcolyzerで日常的な品質管理測定を行えます。

すべてのノンアルコールビールで、Enzymatic ReaderをAlcolyzerの代わりに使用できますか？

いいえ。Enzymatic Readerは、0.05 % v/v未満の極低濃度アルコールの検証に最適化されています。これを超えるアルコール濃度には、Alcolyzerが必要です。一般的なアルコール濃度の飲料を日常的に測定する場合は、Alcolyzerの方が日々のQCワークフローに適していることが多くあります。

すべてのアルコール測定にEnzymatic Readerを使用しないのはなぜですか？

Enzymatic Readerは、低濃度域で選択性の高い検証を行うために設計されています。より広い濃度範囲で日常的に高スループットのアルコール分析を行う場合は、Alcolyzerなどの他の測定技術の方が、ワークフローとコストの両面で有利な場合があります。

すべての0.0 %ビール用途にAlcolyzerだけを使用しないのはなぜですか？

飲料のマトリックスによっては、非選択的な測定法による極低濃度域の測定に影響を及ぼす成分が含まれている場合があります。さらに、極低濃度アルコールを測定するには、装置を適切に洗浄および校正する必要があります。 Enzymatic Readerを使用すると、極低濃度アルコールの定量に最高水準の信頼性が求められる用途で、選択的な検証が可能になります。

統計的信頼性をもってアルコール濃度が基準値未満であることを確認するには、どうすればよいですか？

測定システムには、そのための計算機能が組み込まれています。次の2つの用語が重要です。

適合限界： 適合限界とは、測定の不確かさを考慮した上で、試料が目標限界値を下回ることを確認できる測定値の上限です
管理限界： 管理限界とは、測定の不確かさを考慮した上で、試料が適合限界を下回ると確認できる測定値の上限です

詳細については、アントンパールWikiのページをご覧ください。

Enzymatic Readerによる測定はどのように行われますか？

測定原理は、アルコール脱水素酵素（ADH）がエタノールをアセトアルデヒドに変換する酵素反応に基づいています。エタノールの酸化によって生じる電流をセンサーストリップで検出します。この電流は試料中のエタノール濃度に比例します。
他のモジュールによる測定中に、ガイド付きワークフローに従って試料調製と測定を行えます。測定時には、試料を脱気して緩衝液と混合し（1+4）、スプーンを使ってセンサーに滴下します。
Alcolyzer moduleを使用する場合は、その結果をEnzymatic Readerと照合できます。必要に応じて、試料マトリックス固有のオフセットを求め、Alcolyzerの測定結果を補正できます。

Enzymatic Readerのデータは基準法とどの程度一致しますか？

MEBAK 9.3.1（酵素法）や9.3.2（ガスクロマトグラフィー）などの基準法に従って慎重に分析した結果とは良好な相関を示し、通常、その差は測定値の16 %または0.0025 % v/vのいずれか大きい方の範囲内です。
試料調製や取り扱いの方法、採用する分析法によっては、大きな差が生じる可能性があります。バッチ間の変動、エタノールの蒸発、試料が空気に触れた際の自然発酵が試料中のエタノール濃度に影響する可能性があるため、すべての分析を並行して実施することが重要です。

Enzymatic Readerはどのくらいの頻度で校正する必要がありますか？

リーダーは電流と電圧のみを測定するため、構成部品に腐食や損傷がない限り、校正は不要です。センサーは使い捨て式で、QRコードに補正データが記録されています。センサーが損傷のない状態で納品され、仕様に従って保管されていれば、追加の校正は不要です。

次の2つの確認を実施してください。

付属の試験用デバイスを用いてリーダーの機能を検証する「Enzymatic Readerチェック」：設置時、および内部部品の腐食が疑われる場合にのみ実施します
センサーバッチの性能を検証する「Enzymatic Reader 0.05 % v/vチェック」：新しいバッチの受け入れ時に実施することを推奨します。センサーには、緩衝液とあらかじめ混合された0.05 % v/v標準液が付属しています。

温度はEnzymatic Readerの測定にどのような影響を与えますか？

18 °C未満では酵素が不活性化して測定値が低くなる可能性があります。特に、ストリップ、緩衝液、試料の温度が低すぎる場合に影響が大きくなります。そのため、緩衝液は使用前に作業台に置き、室温になじませてください。 24 °Cを超えると、温度の上昇に伴って測定値がわずかに高くなる場合があります。アルコール濃度が高いほど、その影響も大きくなります。

気泡と充填方法はEnzymatic Readerの測定にどのような影響を与えますか？

中央電極上の気泡は測定値が低くなる原因になりますが、側面の気泡はほとんど、またはまったく影響しないと考えられます。充填量が不足しても測定結果に影響する可能性があるため、時間をかけて慎重に充填してください。スプーンを90°回転させてタブの上に置き、ゆっくりと上方向へ動かします。

Enzymatic Readerによる測定では、測定タイミングと試料の取り扱いが重要なのはなぜですか？

時間が経過すると測定結果に影響が及ぶ可能性があるため、試料は測定直前に調製してください。長期間保管した試料では、蒸発によってエタノール濃度が低下する場合があります。一方、空気に触れると自然発酵が起こり、エタノール濃度が上昇する場合もあります。さらに、開栓したエタノール入りフラスコの横で試料を開放状態にするなど、周囲の空気中のエタノール濃度が高い場合も、試料のアルコール濃度が上昇する可能性があります。
エタノールの酸化は直ちに始まるため、ガイド付きワークフローに指示が表示された時点でのみセンサーに充填してください。

付属の酵素センサーの有効期間はどのくらいですか？

2 °C～8 °Cで保管した場合、出荷日から少なくとも6か月です。ストリップを長期間にわたって高温で保管したり、密封包装から出した状態で保管したりしないでください。