Zmieniające się oczekiwania konsumentów, wprowadzanie nowych produktów spożywczych oraz pokolenie świadomych ekologicznie konsumentów, właścicieli zwierząt domowych i rolników wymagających pasz wysokiej jakości to czynniki wpływające na zwiększenie wymagań stawianych podczas analizy żywności.
Wyjątkowa oferta urządzeń Anton Paar do analizy żywności pomaga sprostać tym wyzwaniom. Przeprowadź kompleksową analizę ryzyka na kluczowych etapach, opracuj nowe produkty i formuły, oceniaj jakość żywności i opakowań oraz monitoruj wydajność za pomocą urządzeń do analizy chemicznej, fizycznej i badania procesów technologicznych.
Aby dowiedzieć się więcej, sprawdź nasz nowy e-book:
Pobierz e-bookSkontaktuj się z nami
Bogata oferta kompleksowych rozwiązań analitycznych Anton Paar pozwala precyzyjnie określić właściwości i zapewnić jakość wypieków. Zastosowania obejmują między innymi optymalizację właściwości ciasta, monitorowanie stężenia składników lub ocenę tekstury produktu końcowego.
Urządzenia zapewniają optymalną wydajność pieczenia dzięki oznaczeniu zawartości wilgoci w mące, analizę rozciągliwości ciasta w celu osiągnięcia optymalnej elastyczności oraz ocenę zawartości glutenu, co pozwala utrzymać pożądane właściwości pieczenia. Nasze urządzenia umożliwiają również dokładny pomiar zawartości cukru, tłuszczu i absorpcji wody – kluczowch czynników wpływających na ostateczną teksturę i smak wypieków.
Oto kilka przykładów naszych rozwiązań aplikacyjnych:
- Kontrola jakości mąki: analiza zawartości glutenu, rozciągliwości ciasta i absorpcji wody dzięki Brabender FarinoGraph i GlutoPeak.
- Rozciągliwość ciasta: zapewnienie pożądanej elastyczności ciasta i określenie właściwości rozciągania ciasta przy użyciu Brabender ExtensoGraph.
- Oznaczanie zawartości wilgoci: kontrola zawartości wody w składnikach i produktach końcowych za pomocą analizatora wilgotności Brabender MT-CA.
- Optymalizacja mieszania i fermentacji: ocena właściwości reologicznych ciasta za pomocą lepkościomierzy lub reometrów.
Nasza nowa obowiązkowa lektura w formie e-booka: „The Field Guide to Food and Feed Testing”
Twój kompleksowy przewodnik opisujący analizię chemiczną i fizyczną żywności oraz badanie artykułów spożywczych podczas produkcji. E-book zawiera rzeczywiste dane pomiarowe i wyjaśnia, jak przezwyciężyć niektóre z najczęstszych wyzwań podczas badania jakości i bezpieczeństwa żywności.
Portfolio urządzeń Anton Paar do analizy żywności
Anton Paar wspiera klientów w rozwiązywaniu wyzwań podczas badania jakości i bezpieczeństwa żywności. Zapewnia portfolio urządzeń do analizy chemicznej i fizycznej oraz testów żywności podczas produkcji, tym samym gwarantując najwyższą jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych i pasz.
Analiza chemiczna żywności
Nasze rozwiązania do analizy chemicznej przeznaczone są do mikrofalowego roztwarzania próbek żywności, polarymetrii, spektroskopii Ramana, oznaczania stężenia gazów rozpuszczonych i nie tylko. Zapewniają właściwe przygotowanie próbek przed analizą elementarną, mierzą rozpuszczony tlen w opakowaniach mleka i oceniają jakość glukozaminy. Określają również czystość sacharozy, mierzą poziomy sacharozy i laktozy w produktach mlecznych, analizują rotację molekularną stewii oraz oceniają zawartość tłuszczu w produktach czekoladowych.
Nasze urządzenia oceniają także stabilność utleniania nasion i olejów chia, ekstrahują diterpeny z oleju i wykrywają dwutlenek tytanu w żywności, tym samym zapewniając wysokie standardy bezpieczeństwa i jakości.
Analiza fizyczna żywności
Nasze urządzenia do badań fizycznych umożliwiają przeprowadzenie istotnych analiz w przemyśle spożywczym obejmujących rozmiar cząstek, reometrię, dyfrakcję rentgenowską i wiele innych. Są wykorzystywane do oceny krystaliczności w cukrach, czekoladach i oleju palmowym, badań reologicznych skrobi i produktów mącznych oraz do pomiaru wielkości cząstek w proszkach spożywczych, produktach pochodzenia roślinnego i pochodnych ryżu. Nasze rozwiązania umożliwiają określanie gęstości sosów, płynności budyniu, lepkości produktów mlecznych i ich alternatyw oraz efektywności homogenizacji mleka.
Dodatkowo, dzięki naszym rozwiązaniom, użytkownicy mogą testować twardość ziaren zbóż, mierzyć wilgotność miodu, sprawdzać zawartość suchej masy w syropach oraz przeprowadzać charakterystykę właściwości płynięcia proszku podczas przechowywania i transportu.
Testowanie żywności podczas produkcji
Nasze rozwiązania do analizy żywności podczas produkcji zapewniają pomiar parametrów fizycznych oraz chemicznych istotnych dla jakości produktu i efektywności procesu. Obejmują urządzenia procesowe do przeprowadzania pomiarów płynięcia i gęstości umożliwiających precyzyjne dozowanie oraz pomiarów stężenia podczas mieszania jogurtu.
Oferujemy urządzenia do pomiaru gęstości i rozpuszczonego tlenu podczas przetwarzania mleka i innych produktów mlecznych, analizę glutenu ułatwiającą odbiór surowców oraz pomiar stężenia syropu podczas produkcji żelków farmaceutycznych. Oprócz czujników procesowych oferujemy również wytłaczarki do pomiaru parametrów produkcji zamienników białek i mięsa, roślin strączkowych oraz paszy dla ryb na bazie owadów.
Analiza produktów mlecznych
Poznaj nasze rozwiązania do monitorowania produkcji i przechowywania mleka w proszku. Dostarczamy urządzenia do analizy produktów mlecznych, które umożliwiają opracowanie nowych formuł, na przykład pozwalających uniknąć separacji faz w napojach mlecznych, a także do przeprowadzania prostych kontroli jakości.
Testowanie jakości czekolady i wyrobów cukierniczych
Nasza oferta produktów do testowania jakości czekolady pomaga określić kluczowe parametry jakości kakao i innych surowców. Umożliwia również badanie właściwości płynięcia roztopionej czekolady, analizę tekstury i lepsze zrozumienie krystalizacji tłuszczów i cukrów w produktach cukierniczych.
Analiza cukru
Oprócz precyzyjnego pomiaru stężenia cukru w żywności - zarówno w laboratorium, jak i na linii produkcyjnej - renomowane rozwiązania firmy Anton Paar umożliwiają przeprowadzenie kompleksowej charakterystyki różnych rodzajów cukru. Pozwalają ocenić zawartość sacharozy i glukozy, czystość, kolor, skręcalność optyczną oraz wiele innych parametrów kluczowych, gwarantując dokładną i niezawodną analizę. Dostarczają cennych informacji istotnych dla procesu kontroli jakości i rozwoju produktów w przemyśle spożywczym.
Skrobia i produkty zbożowe
Nowa grupa produktów Brabender firmy Anton Paar umożliwia kompleksową charakterystykę produktów piekarniczych i młynarskich. Linia urządzeń Brabender uzupełnia szerokie portfolio Anton Paar do charakterystyki wielkości i kształtu cząstek, oceny właściwości płynięcia proszków, pomiaru gęstości i nie tylko.
