Mléčné výrobky

Zpracování a kontrola kvality mléka

Od fáze zpracování surovin až po finální zabalený výrobek vám naše přístroje pomohou zaručit nejvyšší standardy kvality vašeho mléka. Nabízíme inline procesní senzory,  hustoměrya  refraktometry , které vám umožní pozorovat změny hustoty a určit obsah tuku v pevných látkách (tuk, bílkoviny, laktóza, minerály, vitamíny) jak v mléce, tak v mléčných výrobcích (např. kondenzované mléko). 

Litesizer monitoruje velikost částic a zeta potenciál plnotučného a odstředěného mléka a poskytuje vám cenné informace o kvalitě a stabilitě vašeho výrobku. Spolehlivé stanovení účinnosti homogenizace pomocí přístroje PSA. PSA analyzuje velikosti částic pomocí laserové difrakce, což je rychlý a snadný nástroj pro kontrolu kvality zpracování mléka s nejvyšší reprodukovatelností.

Výroba a skladování sušeného mléka

Inline monitorování koncentrace, viskozity a sušiny mléka pomocí procesních senzorů jako L-Rix a L-Vis je rozhodující pro optimalizaci procesů a kvalitu finálního výrobku. 

Provádějte měření setřesné hustoty pomocí analyzátoru hustoty Autotap , abyste mohli předpovědět tokové vlastnosti a stlačitelnost prášku a jeho charakteristiky, které jsou rozhodující pro výrobu, balení, přepravu a skladování výrobku. Ultrapyc, plynový pyknometr, vám může pomoci změřit skeletální hustotu, což je důležitá vlastnost mléka sušeného rozprašováním. 

Práškové reometry umožňují napodobit výrobu, skladování, přepravu a rozpouštění. Použijte tekutost, stlačitelnost a propustnost jako citlivou metodu kontroly kvality u výrobků, jako je například smetana do kávy v prášku.

Distribuce velikosti částic mléčné výživy závisí na výrobních a zpracovatelských podmínkách, sušení, skladování a pokynech k formulaci. Ovlivňuje rozpustnost a tokové vlastnosti, a vy ji můžete určit pomocí řady PSA. RapidOxy 100 poskytuje snadné, rychlé a bezpečné stanovení oxidační a skladovací stability bez jakékoli přípravy vzorku. Pomocí polarimetrumůžete rychle a snadno určit obsah laktózy. 

Zpracované mléčné výrobky

Konzistence mléčných výrobků hraje velkou roli v tom, zda si zákazníci na konečném výrobku pochutnají. 

Pomocí našich inline procesních senzorů můžete například sledovat kvalitu jogurtu při výrobě nebo ověřit emulgaci a vaření taveného sýra za použití inline viskozimetrů. Pomocí plynové pyknometriemůžete definovat stav krystalizace podle hustoty pro vaši výrobu másla.

Produktový vývoj mléčných výrobků

Reologické výzkumy nabízejí široký rozsah využití při výzkumu a vývoji nových výrobků (např. zamezení oddělování fází v mléčných nápojích). Pro vývoj jogurtu a některých mléčných výrobků podobných smetaně jsou klíčové určité parametry, jako je smykové napětí a viskozita. Proto zde máme ViscoQC, rotační viskozimetr, který se dokonale hodí pro dynamické stanovení viskozity mléčných výrobků pro jednobodové a vícebodové měření a měření meze toku. Náš rotační reometr RheolabQCse perfektně hodí pro vaše složitější reologické analýzy.

Kontrola kvality mléčných výrobků

K detekci toxických prvků v různých druzích potravin používejte naše mikrovlnné rozkladné systémy, které využívají koncept nádob, nejmodernější senzorovou technologii a nejvyšší bezpečnostní standardy. Automatizovaná kontrola kvality navíc snižuje chyby při manipulaci a šetří čas. Kombinace DMA 4101/4501/5001, Xsample 530a jednotky pro zpětné získání vzorků vám umožní provádět automatizovaná měření fermentovaných mléčných výrobků pro kontrolu kvality. Nanášením tenkých filmů nebo povlaků na obalové fólie můžete vytvářet antioxidační nebo antimikrobiální funkce. Tyto úpravy vedou ke změnám povrchu, které můžete analyzovat pomocí přístroje SurPASS 3. Pomocí přístroje Litesizer 500můžete rychle a přesně určit zeta potenciály povlakových suspenzí.