Czekolada

W produkcji czekolady jakość produktu końcowego jest najważniejsza. Zastosowanie odpowiednich technik pomiarowych usprawnia proces, co pozwala producentom spełnić wysokie oczekiwania konsumentów. Dobór odpowiednich metod wspiera Anton Paar. Dysponujemy szeroką gamą urządzeń umożliwiających ukierunkowaną charakterystykę wyrobów czekoladowych.

Wyślij wiadomość

Anton Paar Produkty

Normy

AASHTO T316
AASHTO T366
ABNT NBR 14065
ABNT NBR 15639
AOAC 2000.19
AOAC 896.02
AOAC 898.02
AOAC 905.01
AOAC 920.141
AOAC 920.78
AOAC 921.08
AOAC 932.12
AOAC 932.14, część C
AOAC 940.09
AOAC 943.05
AOAC 945.102
AOAC 948.10
AOAC 950.04
AOAC 950.13
AOAC 953.16
AOAC 969.18
AOAC 969.38
AOAC 970.15
AOAC 970.59
AOAC 976.20
AOAC 982.10
AOAC 983.01
AOAC 983.17
ASBC Beer-2: Specific Gravity by digital density meter (1978)
ASBC Beer-5: miernik ekstraktu rzeczywistego (B. grawimetryczne badanie piwa – 1958; C. refraktometryczne oznaczanie ekstraktu rzeczywistego – 1982)
ASTM B527
ASTM B922-10
ASTM B923
ASTM C1069-09
ASTM C110
ASTM C1274-12
ASTM C604
ASTM D1076
ASTM D1084
ASTM D115
ASTM D1218
ASTM D1250
ASTM D1337
ASTM D1338
ASTM D1417
ASTM D1439
ASTM D1475
ASTM D1747
ASTM D1824
ASTM D1986
ASTM D2196
ASTM D2243
ASTM D2364
ASTM D2493
ASTM D2501
ASTM D2556
ASTM D2638
ASTM D2983
ASTM D3236
ASTM D3288
ASTM D3321
ASTM D3468
ASTM D3663-20
ASTM D3716
ASTM D3730
ASTM D3791
ASTM D3794
ASTM D4016
ASTM D4052
ASTM D4095
ASTM D4143
ASTM D4164
ASTM D4222-03
ASTM D4300
ASTM D4309
ASTM D4365
ASTM D4402
ASTM D4440
ASTM D4473
ASTM D4542
ASTM D4641
ASTM D4682
ASTM D4781, B1 and B2
ASTM D4806
ASTM D4878
ASTM D4889
ASTM D4892
ASTM D5002
ASTM D5006
ASTM D5018
ASTM D5133
ASTM D524
ASTM D5258
ASTM D5279
ASTM D5324
ASTM D5400
ASTM D542
ASTM D5513
ASTM D5550
ASTM D5765
ASTM D5931
ASTM D5965
ASTM D6010
ASTM D6080
ASTM D6093
ASTM D6114
ASTM D6158
ASTM D6226
ASTM D6267
ASTM D6279
ASTM D6448
ASTM D6556-17
ASTM D6577
ASTM D7110
ASTM D7210
ASTM D7271
ASTM D7394
ASTM D7395
ASTM D7481
ASTM D7876
ASTM D7879
ASTM D789
ASTM D8020
ASTM D8162
ASTM D8176
ASTM D8206
ASTM D8210
ASTM E1645
ASTM E2651-19
ASTM E2975
ASTM E3070
ASTM E3116
ASTM F1607
ASTM F3208
BS 5350
CFR 21 Part 11
Chinese Pharmacopoeia (ChP) 0601 Relative density determination method
Chinese Pharmacopoeia (ChP) 0633 Rotational viscosity measurement method, method III
Chinese Pharmacopoeia (ChP) 2321 Determination of lead, cadmium, arsenic, mercury and copper
DIN 13302
DIN 13343
DIN 1342 1-3
DIN 16945
DIN 2555
DIN 3219
DIN 51398
DIN 51423
DIN 51757
DIN 51810 – Część 1
DIN 51810 – Część 2
DIN 52007-1
DIN 53019-1
DIN 53019-2
DIN 53019-3
DIN 53019-4
DIN 54453
DIN 54458
DIN 66134
DIN EN 14770
DIN EN ISO 8130-15:2024-01
EBC Chapter 1.6 Care and Adjustment of Apparatus: Density Meters
EBC Chapter 8.2.2 Specific Gravity of Wort using a Density Meter
EBC Chapter 9.43.2 Specific Gravity of Beer using a Density Meter - 2004
EN 10301
EN 12092
EN 12802
EN 13346
EN 13656
EN 13657
EN 13804
EN 13805
EN 13806
EN 14083
EN 14084
EN 14332
EN 14385
EN 14627
EN 14770
EN 14902
EN 15297
EN 15411
EN 15425
EN 15564
EN 15763
EN 15764
EN 15765
EN 2555
EN 302-7
EN 3219
EN ISO 15587-1
EN ISO 15587-2
EN ISO 54321
EPA 3015
EPA 3051
EPA 3052
EPA 3546
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 0132
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.10. Viscosity - Rotating viscometer method
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.42. Density of solids
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.5. Relative density
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.6. Refractive index
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.8. Viscosity
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.23. Gas pycnometric density of solids
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.34 Method 1
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.34 Method 2
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.34 Method 3
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.48
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 5.20. Elemental impurities
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 6.8 Method 1
GA T1662
GB 23971
GB 5009
GB 5009.225
GB T 11857
GB T 21862.3
GB T 22731
GB T 24533
GB T 26125
GB T 36592
GB T 36593
GB T 38287
GB T 11540-2008
GB T 13531.4-2013
GB T 2013-2010
GB T 29617
GB T 4928-2008
HG T 4067
HJ 491
HJ 678
HJ 680
HJ 702
HJ 703
HJ 765
HJ 766
HJ 781
HJ 803
HJ 832
HJ 921
HJ 922
HM Revenue & Customs SPIR3320 Density measurement for the revenue accounting of spirits
ICA (chocolate)
ICC 110/1
ICH Q3D Guideline
ICUMSA GS4/3-13
ICUMSA SPS-3
IOCCC 2000
IOCCC 2000 (chocolate)
IP 365
ISI 06-1e
ISO 10364-12
ISO 12154
ISO 12185
ISO 13100:2024
ISO 13322-1
ISO 13322-2
ISO 14214
ISO 15212-1
ISO 15901-2
ISO 1652
ISO 18301
ISO 18757
ISO 2535
ISO 2555
ISO 2811-3
ISO 2884
ISO 3219
ISO 3219-1 draft
ISO 3219-2 draft
ISO 3953
ISO 4590
ISO 6721-1
ISO 712
ISO 787
ISO 787-11
ISO 8003
ISO 8130
ISO 8460
ISO 8967
ISO 9161
ISO 9276-1
ISO 9276-2
ISO 9276-6
ISO 9277
JIS K 0050
JIS K 5101-12-2
JIS K 0061
JIS K 2249
JIS Z 2512
JJF 1070
Japanese Pharmacopoeia (JP) 2.53 Viscosity Determination (2.1.2 Single cylinder-type rotational viscometer)
Japanese Pharmacopoeia (JP) 2.56 Determination of Specific Gravity and Density (4. Measurement using an oscillator-type density meter)
Japanese Pharmacopoeia (JP) 2.63 ICP-AES & ICPMS (2. Preatreatment of Sample)
Japanese Pharmacopoeia (JP) 3.01 Method 1
Japanese Pharmacopoeia (JP) 3.01 Method 2
Japanese Pharmacopoeia (JP) 3.01 Method 3
MPIF 46
OIML R 108
OIML R 22
OIV Analityczna metoda pomiaru gęstości wina i moszczu
OIV MA-AS2-02
OIV MA-AS312-01B
OIV MA-BS-04
OIV MA-BS-06
OIV Zawartość alkoholu w winie i moszczu
QB T 1858.1
QB T 2660
RANP 19
RANP 20
RANP 30
RANP 40
RANP 45
RANP 5
RANP 50
RANP 52
RANP 58
RANP 669
RANP 71
RANP 764
RANP 778
RANP 807
RANP 856-2021
RANP 864-2021
RANP 895-2022
RANP 901-2022
RANP 903-2022
RANP 905-2022
RANP 907-2022
RANP 909-2022
RANP 911-2022
RANP 920-2023
Regulation (CE) Tobacco 2182/2005
SH T 0604-2000
TAPPI T648
TAPPI T697
TTB Pomiar gęstości dla potrzeb badania zawartości alkoholu w celach podatkowych
UE Alkohole wysokoprocentowe: Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2870/2000
UE Wina: Rozporządzenie Komisji (EWG) nr 2676/90
UE Wina: Rozporządzenie Komisji (WE) nr 128/2004
UE Wina: Rozporządzenie Komisji (WE) nr 355/2005
US Pharmacopoeia (USP) 1776
US Pharmacopoeia (USP) 232 - Elemental impurities - Limits
US Pharmacopoeia (USP) 233 - Elemental impurities - Procedures
US Pharmacopoeia (USP) 616 Method 1
US Pharmacopoeia (USP) 616 Method 2
US Pharmacopoeia (USP) 616 Method 3
US Pharmacopoeia (USP) 699 - Gas Pycnometric Density of Solids
US Pharmacopoeia (USP) 831 - Refractive Index
US Pharmacopoeia (USP) 841 - Specific Gravity
US Pharmacopoeia (USP) 846 - Specific Surface Area
US Pharmacopoeia (USP) 912 - Viscosity - Rotational Methods

Twój wybór : Wyczyść wszystkie filtry

Brak wyników!

Analizator dynamicznego obrazu:
Litesizer DIA

Analizator gęstości nasypowej:
Ultratap

Analizator wielkości cząstek metodą dyfrakcji laserowej:
Litesizer DIF 500

Analizatory wielkości powierzchni BET:
Nova

Aparat do oznaczania stabilności oksydacyjnej:
RapidOxy 100

Automatyczny wielofunkcyjny rentgenowski dyfraktometr proszkowy:
XRDynamic 500

Elektrokinetyczny analizator do badania powierzchni ciał stałych:
SurPass 3

Kompaktowy gęstościomierz cyfrowy:
DMA 1002

Kompaktowy gęstościomierz cyfrowy:
DMA 502

Kompaktowy spektrometr Ramana o dwóch długościach fali:
Cora 5001 Direct Standard

Lepkościomierz rotacyjny:
ViscoQC

Mikrofalowa platforma reakcyjna:
Multiwave

Mikrofalowy system roztwarzania:
Multiwave GO Plus

Modułowy gęstościomierz stacjonarny:
DMA 4002

Modułowy gęstościomierz stacjonarny:
DMA 5002

Modułowy gęstościomierz stacjonarny:
DMA 6002

Piknometr gazowy do pomiaru gęstości ciał stałych i półstałych:
Ultrapyc

Piknometr gazowy do pomiaru gęstości ciał stałych i półstałych:
Ultrapyc 7000

Piknometr gazowy do pomiaru gęstości ciał stałych i półstałych:
Ultrapyc 7000 Micro

The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front

Przepływomierz Coriolisa:
L-Cor 8000

The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front

Przepływomierz higieniczny:
L-Cor 6000

Przepływomierz masowy Coriolisa:
L-Cor 4000

Refraktometr laboratoryjny:
Abbemat Advanced

$L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.$

Refraktometr procesowy:
L-Rix

Refraktometr stacjonarny:
Abbemat Essential

Reometr klasy podstawowej:
MCR

Reometr rotacyjny:
RheolabQC

Spektrometr FTIR:
Lyza

Spektrometr Ramana o dwóch długościach fal do badań in-situ:
Cora 5001 Fiber Monitorowanie procesu

Spektrometr Ramana o dwóch długościach fal do badań in-situ:
Cora 5001 Fiber Standard

Uniwersalny analizator wilgotności:
Brabender MT-CA

Universal Torque Viscometer: Brabender ViscoQuick

Uniwersalny wiskozymetr dynamometryczny:
ViscoQuick

W pełni zautomatyzowany reometr laboratoryjny:
HTR 3000

Zaawansowany reometr:
MCR 703 MultiDrive

Zaawansowany reometr:
MCR 703 Space MultiDrive

Kakao w proszku i surowce

Seria Litesizer określa zarówno wielkość, jak i rozkład cząstek surowych składników czekolady – w postaci proszku kakaowego – co pomaga określić teksturę i właściwości topienia wytwarzanej czekolady. Rezultatem jest uwielbiane przez wszystkich uczucie rozpływania się w ustach. Wielkość cząstek proszku kakaowego wpływa na szereg parametrów, w tym na lepkość. Im drobniejszy proszek kakaowy, tym wyższa lepkość roztopionej czekolady podczas produkcji. Dodatkowo, duży udział bardzo małych cząstek zwiększa powierzchnię całkowitą, co oznacza większe zapotrzebowanie na masło kakaowe potrzebne do pokrycia cząstek, aby umożliwić ich płynięcie. Optymalizując rozkład wielkości cząstek za pomocą serii Litesizer DIF, zmniejszasz ilość koniecznych modyfikatorów lepkości w czekoladzie, co pośrednio wpływa na jakość. Dodatkowy pomiar za pomocą urządzenia Ultratap pozwala również analizować gęstość nasypową i odkryć wpływ gęstości upakowania na osiadanie materiału podczas transportu.

Topnienie czekolady

Nasze reometry i lepkościomierze – ViscoQC, RheolabQCi MCR 72/92 – umożliwiają charakterystykę płynięcia przy różnych szybkościach ścinania, oznaczenie granicy płynięcia i lepkości dynamicznej, co pozwala zoptymalizować proces konszowania i osiągnąć idealny poziom pokrycia cząstek czekolady. Pozyskana wiedza znajduje zastosowanie w inżynierii procesu oraz pomaga scharakteryzować odczucie w ustach i teksturę. Wykorzystaj reometr MCR z akcesoriami tribologicznymi, aby przeprowadzić analizę sensoryczną percepcji roztopionej czekolady. Natomiast w celu optymalizacji i rutynowego monitorowania rozkładu wielkości oraz pozyskania produktów najwyższej jakości, rozwiązanie stanowi seria Litesizer.

Batoniki i ciastka czekoladowe

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat krystalizacji tłuszczów i cukrów lub uwięzionego powietrza, skorzystaj z pomiarów gęstości ciał stałych za pomocą serii Ultrapyc. Urządzenie służy również do pomiaru napowietrzonej czekolady – pozwala określić, czy pęcherzyki zostały utworzone prawidłowo oraz czy są otwarte czy zamknięte. RapidOxy 100 pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia składników czekolady, w tym kakao w proszku i miazgi kakaowej. Do pozyskania tych informacji służy ocena wpływu procesu utleniania oraz parametrów obejmujących przetwarzanie, przechowywanie i skład.

Pakowanie żywności

Dzięki zastosowaniu warstw i powłok o różnych właściwościach, opakowania aktywnie wydłużają okres przydatności produktu do spożycia, zwiększają bezpieczeństwo i utrzymują jakość. Aby zapewnić ich skuteczność, powłoki te należy scharakteryzować za pomocą analizy potencjału zeta. Analizator SurPASS 3 określa powierzchniowy potencjał zeta za pomocą pomiarów potencjału przepływowego w celu opracowania, analizy i kontroli modyfikacji powierzchni, a Litesizer DLS 501 analizuje zawiesiny powłokowe stosowane do modyfikacji powierzchni za pomocą technologii elektroforetycznego rozpraszania światła.

Oprzyrządowanie procesowe

Przepływomierze masowe Coriolisa umożliwiają dokładne dozowanie składników, zwiększając wydajność procesów produkcyjnych i zmniejszając straty produktu, podczas gdy refraktometr procesowy L-Rix monitoruje skład receptury, określając stężenie podczas produkcji.