Çikolata

Çikolata üretimi söz konusu olduğunda, hiçbir şey nihai ürünün kalitesinden daha önemli değildir. Üreticiler için, tüketicilerin yüksek beklentilerini karşılamalarına yardımcı olan doğru ölçüm teknikleri burada önemli bir rol oynamaktadır. Anton Paar'ın yardım edebileceği alan burasıdır. Çikolata ürününüzün hedeflenen karakterizasyonunu destekleyen geniş bir cihaz portföyüne sahibiz.

Bizimle irtibata geçin

Anton Paar Ürünler

Seçiminiz : Tüm filtreleri sıfırla

Sonuç bulunamadı!

The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front

Coriolis Akış ölçer:
L-Cor 8000

The Type B L-Cor 4000 Coriolis mass flow meter from the front

Coriolis Kütle Akış Ölçer:
L-Cor

Coriolis Kütle Akış Ölçer:
L-Cor 4000

Dinamik Görüntü Analiz Cihazı:
Litesizer DIA 500

Dinamik Işık Saçılımı Cihazı:
Litesizer DLS

Evrensel Nem Analiz Cihazı:
Brabender MT-CA

FTIR Spektrometresi:
Lyza 7000

The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front

Hijyenik Akış Ölçer:
L-Cor

Hijyenik Akış Ölçer:
L-Cor 6000

Inline Viskozimetre:
L-Vis 510

Katı Yüzey Analizi için Elektrokinetik Analiz Cihazı:
SurPASS 3

MCR artı Triboloji Hücreleri:
Tribometre

Mikrodalga parçalama sistemi:
Multiwave 5000

Mikrodalga Parçalama Sistemi:
Multiwave GO Plus

Modüler Kompakt Reometre:
MCR 72/92

Modüler Kompakt Reometre:
MCR 102e/302e/502e

Oksidasyon Kararlılığı Test Cihazı:
RapidOxy 100

Otomatik sıkıştırılmış yoğunluk analiz cihazları:
Autotap

Otomatik Çok Amaçlı Toz X-Ray Difraktometresi:
XRDynamic 500

Partikül boyutu analiz cihazı:
PSA

Rotasyonel Reometre:
RheolabQC

Rotasyonel viskozimetre:
ViscoQC

Universal Torque Viscometer: Brabender ViscoQuick

Universal Tork Viskozimetresi:
Brabender ViscoQuick

Yarı Katı ve Katı Yoğunluk için Gaz Piknometresi:
Ultrapyc

Yüzey alanı ve gözenek boyutu analiz cihazları:
Nova

İnline Refraktometre:
L-Rix

Kakao tozu ve ham bileşenler

PSA serimiz, çikolatanın ham bileşenlerinin hem parçacık boyutunu hem de dağılımını – kakao tozu formunda – belirler ve bu, ürettiğiniz çikolatanın dokusunu ve erime özelliklerini tanımlamanıza yardımcı olur. Sonuç? Hepimizin sevdiği çikolatanın ağızda bıraktığı kremalı his.

Kakao tozu parçacıklarının boyutu, viskozite dahil olmak üzere çeşitli parametreleri etkiler. Kakao tozu ne kadar ince olursa, üretim sırasında erimiş çikolatanın viskozitesi o kadar yüksek olur. Dahası, çok küçük parçacıkların büyük bir oranı toplam yüzey alanını arttırır, bu da parçacıkları kaplamak ve akmalarını sağlamak için daha pahalı kakao yağına ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.

PSA serimizle parçacık boyutu dağılımını optimize ederek, çikolatada ihtiyaç duyulan ve kaliteyi dolaylı olarak etkileyen viskozite değiştiricilerin miktarını azaltırsınız. Karışıma Autotap cihazımızı ekleyin ve aynı zamanda ambalaj yoğunluğunu ve nakliye sırasındaki tozun sıkışma oranını anlamanızı sağlayan sıkıştırılmış yoğunluğu da analiz edebilirsiniz.

Eriyik çikolata

Reometrelerimiz veya viskozimetrelerimiz ile – ViscoQC, RheolabQC ve MCR 72/92 – çikolata yüzeylerinin mükemmel bir şekilde kaplanması için konçlama sürecini optimize etmek amacıyla farklı kayma hızlarında akış davranışını, akma noktasını ve dinamik viskoziteyi belirleyin. Bu bilgiyi proses mühendisliği için veya ağızdaki hissi ve dokuyu tanımlamak için uygulayın.

Çikolata eriyiğinin duyusal algısını tanımlamak için triboloji aksesuarlarına sahip bir MCR Evolution reometresi kullanın. Yüksek kaliteli bir ürün için önce iyi tanımlanmış bir parçacık boyutu dağılımını optimize etmeniz ve ardından rutin olarak kontrol etmeniz gerektiğinden, bu zor olabilir: Çözümü PSA serimiz sunar.

Kalıp çikolatalar ve bisküvi

Yağların ve şekerlerin kristalizasyonu ve üründeki hava kabarcıkları hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, Ultrapyc serimizle katı yoğunluk ölçümünden başkasına bakmayın. Gazlı çikolata söz konusu olduğunda, bu ekipman baloncukların düzgün şekilde oluşturulup oluşturulmadığını ve açık mı yoksa kapalı mı olduklarını belirleyebilir.

RapidOxy 100, oksidasyon sürecinin ve raf ömrünün işleme, depolama ve ürün bileşenleri gibi belirli parametreler üzerindeki etkisini araştırarak, kakao tozu ve kakao kütlesi dahil olmak üzere çeşitli çikolata bileşenlerinin raf ömrünü iyileştirmenize yardımcı olur.

Gıda paketleme

Aktif paketleme, farklı işlevlere sahip filmler ve kaplamalar kullanarak ürünün raf ömrünü uzatır, güvenliği artırır ve kaliteyi korur. Ancak önce bu kaplamaları zeta analizi ile karakterize etmeniz gerekir. Bu işlem, iki cihazımızın yapabileceği bir işlemdir.

SurPASS 3'ün titrasyon ünitesi, yüzey modifikasyonlarını geliştirmek, analiz etmek ve kontrol etmek için akıntı potansiyeli ölçümleri yoluyla yüzey zeta potansiyelini belirlerken, Litesizer 500, elektroforetik ışık saçılım teknolojisi ile yüzey modifikasyonları için kullanılan kaplama süspansiyonlarını analiz eder.

Proses cihazları

Gıda üretim tesisinizde proses sensörlerimizi kullanın. Inline viskozimetremiz L-Vis ile çikolata ve hamurun viskozitesini belirleyin. Inline refraktometremiz L-Rix ile üretim sırasında konsantrasyonu belirleyerek tarifinizin uygun şekilde karıştırılıp karıştırılmadığını izleyin.