Csokoládé

A csokoládégyártás során semmi sem fontosabb, mint a végtermék minősége. Ebben fontos szerepet játszanak a megfelelő mérési technikák, amelyek segítenek a gyártóknak a fogyasztók magas elvárásainak teljesítésében. És ebben segíthet az Anton Paar. Széles műszerportfóliónk támogatja az Ön csokoládétermékeinek célzott jellemzését.

Kapcsolatfelvétel

Anton Paar Termékek

Az Ön választása : Összes szűrő törlése

Nincs a keresésnek megfelelő elem!

Automatizált multifunkciós por röntgendiffraktométer:
XRDynamic 500

Automatizált tömörítettsűrűség-analizátorok:
Autotap

The Type B L-Cor 4000 Coriolis mass flow meter from the front

Coriolis tömegáram-mérő:
L-Cor

Coriolis tömegáram-mérő:
L-Cor 4000

The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front

Coriolis-áramlásmérő:
L-Cor 8000

Dinamikus fényszórásos műszer:
Litesizer DLS

Dinamikus képelemző:
Litesizer DIA 500

Elektrokinetikus elemző a szilárd anyagok felületének elemzéséhez:
SurPASS 3

Fajlagosfelület- és pórusanalizátorok:
Nova

FTIR spektrométer:
Lyza 7000

Félszilárd és szilárd anyagok sűrűségének mérésére szolgáló gázpiknométer:
Ultrapyc

Gyártósorba integrált viszkoziméter:
L-Vis 510

The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front

Higiénikus áramlásmérő:
L-Cor

Higiénikus áramlásmérő:
L-Cor 6000

Inline refraktométer:
L-Rix

MCR plus tribológiai cellák:
tribométer

Mikrohullámú feltáróplatform:
Multiwave 5000

Mikrohullámú roncsoló rendszer:
Multiwave GO Plus

Moduláris kompakt reométer:
MCR 72/92

Moduláris kompakt reométer:
MCR 102e/302e/502e

Oxidációsstabilitás-vizsgáló készülék:
RapidOxy 100

Rotációs reométer RheolabQC

Részecskeméret-vizsgáló:
PSA

Univerzális nedvességelemző:
Brabender MT-CA

Universal Torque Viscometer: Brabender ViscoQuick

Univerzális nyomaték-viszkoziméter:
Brabender ViscoQuick

ViscoQC rotációs viszkoziméter

Kakaópor és nyersanyagok

PSA sorozatunk meghatározza a csokoládé - kakaópor formájú - nyersanyagainak szemcseméretét és eloszlását, ami segít meghatározni az Ön által gyártott csokoládé textúráját és olvadási jellemzőit. Az eredmény? A csokoládé krémes íze, amit mindannyian szeretünk.

A kakaópor részecskéinek mérete számos paramétert befolyásol, köztük a viszkozitást is. Minél finomabb a kakaópor, annál nagyobb az olvadt csokoládé viszkozitása a gyártás során. Ráadásul a nagyon apró részecskék nagy aránya növeli a teljes felületet, ami azt jelenti, hogy drágább kakaóvajra van szükség , hogy bevonja a részecskéket és lehetővé tegye azok folyását.

A szemcseméret-eloszlás PSA-sorozatunkkal történő -optimalizálása csökkentheti a csokoládéban szükséges viszkozitásmódosítók mennyiségét, amelyek közvetve befolyásolják a minőséget. Ha a keverékhez hozzáadjuk Autotap készülékünket, akkor a tömörített sűrűséget is elemezheti, amely lehetővé teszi a csomagolás sűrűségének és a szállítás során történő ülepedésnek a megértését.

Csokoládé-olvadék

Reométereinkkel vagy viszkozimétereinkkel - ViscoQC, RheolabQC és MCR 72/92 - meghatározhatja az áramlási viselkedést különböző nyírási sebességeknél, valamint a folyáshatárt és a dinamikus viszkozitást, hogy optimalizálja a konsírozási folyamatot a csokoládéfelületek tökéletes lefedése érdekében. Alkalmazza ezt a tudást a folyamatmérnöki tervezéshez vagy a szájíz és a textúra leírásához.

Használjon MCR Evolution reométert tribológiai tartozékokkal a csokoládéolvadék érzékszervi érzékelésének leírására. Mivel a kiváló minőségű termékhez először optimalizálni, majd rutinszerűen ellenőrizni kell a jól meghatározott részecskeméret-eloszlást, ez kihívást jelenthet: PSA sorozatunk erre kínál megoldást.

Csokoládé és keksz

Ha többet szeretne megtudni a zsírok és cukrok kristályosodásáról és a levegő elzáródásáról, akkor ne keressen tovább, mert itt van a szilárd sűrűségmérés az Ultrapyc sorozatunkkal. A légbuborékos csokoládék esetében ez a műszer képes megállapítani, hogy a buborékok megfelelően keletkeztek-e, és hogy nyitottak vagy zárva vannak-e.

A RapidOxy 100 az oxidációs folyamat és az eltarthatósági idő bizonyos paraméterekre, például a feldolgozásra, a tárolásra és a termék összetevőire gyakorolt hatásának vizsgálatával segít javítani a csokoládé számos összetevőjének, köztük a kakaópornak és a kakaómasszának az eltarthatósági idejét.

Élelmiszer-csomagolás

A különböző funkciókkal rendelkező fóliák és bevonatok alkalmazásával az aktív csomagolás meghosszabbítja a termék eltarthatósági idejét, növeli a biztonságot és fenntartja a minőséget. De előbb jellemezni kell ezeket a bevonatokat zéta-elemzéssel - erre két műszerünk is képes.

Míg a SurPASS 3 titráló egysége meghatározza a felületi zéta-potenciált áramlási potenciálmérések segítségével a felületi módosítások kifejlesztéséhez, elemzéséhez és ellenőrzéséhez, addig a Litesizer 500 a felületi módosításokhoz használt bevonatszuszpenziókat elemzi elektro-foretikus fényszórásos technológiával.

Folyamat műszerezés

Használja folyamatérzékelőinket élelmiszer-előállító üzemében. L-Vis inline viszkoziméterünkkel meghatározhatja a csokoládé és a tészta viszkozitását. L-Rix inline refraktométerünk segítségével a gyártás során a koncentráció meghatározásával ellenőrizheti a receptúrája megfelelő keverését.