Name: Analyseur de qualité du gluten : Brabender GlutoPeak
Brand: Anton Paar

Brabender GlutoPeak

Caractéristiques principales
Spécifications
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Reposant sur la cinétique d’agrégation du gluten, l’analyseur de gluten Brabender GlutoPeak fournit en une à trois minutes un profil exploitable de la qualité du gluten à partir d’un échantillon de 2,5 à 12 g. Grâce à une procédure simple d’ajout successif de l’eau et de l’échantillon, vous accélérez le contrôle des matières premières à réception et prenez des décisions fiables d’acceptation ou de rejet pour chaque livraison. Les valeurs caractéristiques de la courbe de couple indiquent immédiatement si un échantillon de farine ou de gluten sec répond à vos spécifications et aux exigences de votre application, ou s’il doit être bloqué, réorienté ou exclu des essais complémentaires chronophages. Identifiez rapidement les lots adaptés à la fabrication de pain, de biscuits ou de gaufres et n’intégrez au processus de production que les matières premières appropriées.

Caractéristiques principales

Analyse ultrarapide du gluten

Le Brabender GlutoPeak est conçu pour fournir une évaluation claire de la qualité du gluten en seulement une à trois minutes, avec une nouvelle mesure toutes les six minutes. Il offre ainsi un débit d’analyse nettement supérieur à celui des méthodes traditionnelles d’analyse du gluten et convient aux environnements traitant de nombreux échantillons. Lors du contrôle à réception et à d’autres étapes critiques, il permet d’effectuer des évaluations fiables et fondées sur des données, quasiment en temps réel. Réservez les analyses approfondies aux échantillons présélectionnés, réduisez les temps d’immobilisation des camions et d’arrêt des lignes et appuyez chaque décision d’acceptation ou de rejet sur des données fiables et reproductibles.

Front view of the Brabender GlutoPeak gluten quality analyzer, showing the control panel, mixing chamber, and upright motor housing.

Profil complet du gluten en une seule courbe

Au lieu de se limiter à quelques valeurs ponctuelles, le Brabender GlutoPeak fournit une courbe de couple complète indiquant le temps et la hauteur du pic, ainsi que le couple avant et après le maximum. Chaque partie de la courbe renseigne directement sur la force du gluten et son affaiblissement. Déterminez rapidement si un lot permettra d’obtenir un volume de pain constant ou des textures plus souples pour les gaufres et les biscuits, affectez les lots aux silos appropriés, ajustez les recettes, anticipez le comportement à la cuisson et libérez les lots avec fiabilité, le tout en quelques minutes et avec une quantité minime d’échantillon.

Brabender GlutoPeak analyzer with Julabo temperature control unit and data display on monitor, set up in a laboratory environment.

Processus de mesure simple en deux étapes

Avec le Brabender GlutoPeak, l’analyse du gluten s’effectue en une seule étape, en circuit fermé. Il suffit d’ajouter l’eau et l’échantillon dans le godet, puis l’instrument se charge du reste. L’absence de tamisage et de transfert entre appareils limite les risques d’erreur de pesée et de contamination, tout en permettant de traiter proprement les échantillons difficiles, notamment les farines complètes finement moulues. La méthode « un godet, une courbe, un résultat » favorise la constance des résultats entre les opérateurs et les équipes, tandis qu’un processus de travail simplifié accélère la formation, standardise les manipulations et permet d’obtenir des résultats d’analyse du gluten reproductibles et peu dépendants de l’opérateur – fournissant ainsi, en quelques minutes, une base claire pour décider d’accepter, de mélanger ou de rejeter un lot.

Lab technician operating the Brabender GlutoPeak gluten quality analyzer, loading a sample into the mixing chamber with Julabo unit connected.

Un seul instrument pour la farine, le gluten vital et les préparations boulangères

Le Brabender GlutoPeak analyse le gluten vital, la farine et la farine complète finement moulue selon un même principe de mesure intuitif. Une base de données de méthodes intégrée, comportant des paramètres optimisés, vous permet de passer d’une matière première à une autre en quelques secondes, tout en conservant le même processus de travail simple. En quelques minutes seulement, vous obtenez un profil complet d’agrégation du gluten pour contrôler les matières premières à réception, ajuster les recettes, améliorer l’homogénéité des lots et favoriser la régularité des performances de transformation ainsi que de la qualité des produits.

Close-up of the Brabender GlutoPeak mixing chamber during gluten analysis, showing dough-like sample being processed by the rotor blade.

MetaBridge pour des processus de contrôle qualité optimisés

Le logiciel intégré MetaBridge transforme le Brabender GlutoPeak en un poste de contrôle qualité entièrement connecté. Chaque courbe est enregistrée de manière centralisée et peut être consultée, comparée et exportée depuis n’importe quel navigateur, que vous vous trouviez au laboratoire, au bureau ou sur un autre site. Le transfert automatique des données vers les systèmes LIMS et ERP, ainsi que leur exportation aux formats XLSX, CSV ou PDF, assurent une documentation fiable et des processus de travail efficaces. Les courbes de référence et de corrélation, associées à des alertes en cas d’écart, permettent de détecter rapidement les lots hors spécifications, tandis que les rapports standardisés facilitent la documentation, les audits, l’analyse des tendances et le suivi des indicateurs clés de performance. Résultat : des décisions d’acceptation ou de rejet plus rapides et plus fiables, ainsi qu’une utilisation efficace des ressources du laboratoire.

Lab technician holding a tablet displaying Brabender GlutoPeak analysis data with torque, speed, and temperature curves in a lab setting.

Spécifications

Profils de vitesse	Jusqu’à 3 500 min^-1
Port PC	USB
Raccordement secteur	230 V / 240 V, 50 Hz / 60 Hz + N + PE, 1.25 A 115 V, 50 Hz / 60 Hz + PE, 2.5 A
Dimensions (L x H x P)	500 mm x 940 mm x 385 mm
Poids	Env. 32 kg

Service certifié Anton Paar

Assistance tout au long du cycle de vie de votre instrument, où que vous soyez

Garantie standard de trois ans
Pièces d’origine garanties et assistance après-vente pendant au moins 10 ans après l’arrêt de la commercialisation du produit – avec un accompagnement tout au long de son cycle de vie
Maintenance, vérification et optimisation des instruments
Assistance rapide et fiable assurée par des experts certifiés et formés en usine dans plus de 110 pays

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