와인, 스파클링 와인

와인 및 스파클링 와인에서 알코올 성분과 다양한 기타 품질 파라미터를 정확하게 측정하고 모니터링합니다. Anton Paar에서는 고정밀 실험실 및 공정 와인 분석 분야에서 30년 이상의 경험을 쌓아 왔으며 이 업계의 주요 업체들과 오랜 파트너 관계를 구축해 왔습니다. 아래 기기 목록에서 여러분의 특정 요구에 맞는 계측 기기를 찾아보십시오. 또는 Anton Paar에 직접 연락하시면 최적의 솔루션을 찾을 수 있도록 도와드리겠습니다.

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와인 제조 공정

와인 분석을 완료하고 투입한 원료부터 포장된 와인의 최종 품질 관리에 이르기까지 주요 파라미터를 측정하십시오. 이점:

  • 공정용, 생산 라인 및 실험실 와인 분석 부문에서 축적한 20년 이상의 전문성
  • 심도 있는 분석을 위해 15개 이상의 실험실 및 공정 장비 중에 선택
  • 와인 및 필수 시료에 대해 20개 이상의 주요 파라미터 확보
  • 현지 전문가의 글로벌 지원 및 서비스 확보

점 위에 마우스를 올려 생산 공정의 이 지점에서 사용할 수 있는 기기나 이 지점에서의 측정을 활용할 수 있는 방법을 확인할 수 있습니다.

와인, 스파클링 와인

압착/필수품 검사

밀도계 Lyza 5000 와인 FTIR 분석기

압착/필수품 검사

밀도계 Lyza 5000 와인 FTIR 분석기

포도 숙성도 테스트

- 베리 발육 단계 측정 - 최고 성숙도 및 수확 시기 정의 - 산도 수준의 변화 따라가기

원료 모니터링

- 표준을 충족하는 원료만 사용 - 처음부터 완제품 품질이 보장되는지 확인 - 결함 있는 배치를 방지하여 비용 효율성 향상

포도액 농축

- 숙성 와인의 잠재 알코올 함량 측정 - 와인 맛 정제 - 당 추가에 대한 법적 제한 준수

침연

- 발효하는 동안 산소 노출 관리 - 에탄올 농도 변화 따라가기 - 와인의 감각 특성 및 스타일에 영향 주기

압착/포도액 검사

- 성공적인 발효를 위한 이스트 동화 질소 함량 측정 - 미생물학적 안정성을 위한 산도 관리

압착/포도액 검사

- 성공적인 발효를 위한 이스트 동화 질소 함량 측정 - 미생물학적 안정성을 위한 산도 관리

여과

- 적절한 식감, 향기 및 향료에 대한 최적의 개선 보장 - 미생물 안정성 보장

여과

- 적절한 식감, 향기 및 향료에 대한 최적의 개선 보장 - 미생물 안정성 보장

알코올 및 젖산 발효

- 제시간에 작업을 설정하여 원하는 결과 획득 - 일관된 높은 제품 품질 보장 - 최적의 발효 공정 보장 -멈추고 발생하는부산물 방지 - 정확한 엔드포인트 측정으로 절감 보장

알코올 및 젖산 발효

- 제시간에 작업을 설정하여 원하는 결과 획득 - 일관된 높은 제품 품질 보장 - 최적의 발효 공정 보장 – 발효가 멈추고 발생하는 부산물 방지 - 정확한 엔드포인트 측정으로 절감 보장

정화 및 안정화

- 와인에 영향을 미칠 수 있는 불용 물질 제거 - 보틀링 전에 와인 안정성 보장 - 발효 재시작 방지

보관 및 숙성

- 최종 와인이 품질 사양을 충족하도록 보장 - 숙성 공정 최적화 - 향료 프로파일 개발 모니터링

농도

- 적절한 미각 달성 - 정확한 CO₂ 정량으로 비용 효율성 보장 - 안전성 보장: CO₂ 과다로 인한 병 파열 없음 - 일관된 제품 품질을 제공하여 지속적인 고객 만족 보장

혼합 및 보틀링

- 일관된 품질을 설정하여 지속적인 고객 만족 보장 - 적절한 제품 구성 보장 - 레이블 사양 및 법적 요건이 충족되는지 확인

포도액 농축

밀도계 Abbemat 350 굴절계
실험실 측정(휴대용 기기 포함)
공정 측정
JTBD(Jobs to be done)

Anton Paar 제품

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Anton Paar 응용 분야

Filling Wine from Bag-in-Box Packages for Dissolved Gas Analysis

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이점

와인 산업 분야의 믿을 수 있는 오랜 파트너를 선택하십시오.

Anton Paar는 20년 이상 20개 이상의 주요 와인 품질 파라미터에 대한 와인 분석 기기를 개발 및 유통해 온 음료 분석 분야의 시장 리더입니다. 포트폴리오에는 공정용, 생산 라인 및 실험실 와인 분석을 위한 측정 기기가 포함됩니다. 실험실 및 공정 장비는 특히 규모가 큰 생산업체에 많은 이점을 제공합니다. 동시에 각 솔루션은 정확하고 믿을 수 있는 안전한 측정을 위해 독립적으로 작동합니다. Anton Paar 장비는 일관된 품질로 와인 제품을 제공하고 수확에서 최종 보틀링까지 모든 생산 단계에서 제품을 제어합니다. 

실험실 및 공정에서 고속 측정부터 심층 와인 분석까지 이행

Anton Paar 기기를 사용하여 분석할 수 있는 20개 이상의 주요 품질 파라미터는 와인에 대한 심층적인 지식과 와인 생산의 개별적인 문제에 대한 적절한 솔루션을 보장합니다. 솔루션에는 발효 확인 및 와인의 13개 이상의 품질 파라미터를 고속 측정하기 위한 Lyza 5000 FTIR 분석기가 포함됩니다. 대규모 와인 생산업체와 와인 제조업체는 위의 그래픽에 나와 있듯이 제품 품질을 관리하거나 시료 처리 시간을 줄이는 등 실험실 및 공정 기기를 결합하는 데 많은 이점을 찾을 수 있습니다. 반면 와인 농가에서는 DMA 35와 같은 소규모 솔루션이 적합할 수 있고 와인 분석 실험실은 FTIR이 제공하는 빠르고 포괄적인 결과가 필요합니다.

와인 농가를 위한 이점

적절한 분석 장비를 사용하여 다음과 같은 질문에 쉽게 답할 수 있습니다.

  • 내 포도를 수확할 최적의 시기는 언제입니까?
  • 포도가 기대하는 품질입니까?

이를 달성하기 위해 측정할 수 있는 파라미터에는 포도의 당 함량과 포도 주스의 산도가 포함됩니다. 이 정보로 다음과 같은 작업을 수행할 수 있습니다.

  • 포도 발육 단계 측정
  • 적절한 수확 시기 결정
  • 산 구성의 변화  따라가기

와인 생산업체와 제조업체의 혜택

와인 산업을 위한 Anton Paar의 측정 솔루션은 다음과 같은 질문에 답할 수 있습니다.

  • 생산업체가 제공하는 포도가 기대되는 품질입니까?
  • 발효가 어떻게 진행 중입니까?
  • 내 와인 프로파일이 정확합니까?
  • 제품 안정성과 모양이 보장됩니까?
  • 이 필수 구성이 효과적인 발효에 적합합니까?
  • 기타 등등

이를 달성하기 위해 측정할 수 있는 파라미터에는 당 함량, 산도, pH, 탁도, 과당, 포도당, 다양한 산 및 산 프로파일, 알코올, 글리세롤, 특정 비중 등이 포함됩니다. 일부 파라미터의 경우 공정 측정기를 사용하여 생산 중에 와인을 제어하고 실험실 측정기를 사용하여 품질 관리 및 교정을 수행할 수 있습니다. 대체적으로 이 정보를 사용하면 다음과 같은 이점을 얻을 수 있습니다.

  • 고객에게 와인 제품의 품질 보장
  • 포도에서 보틀링까지 내내 제품 품질 및 생산 공정 제어
  • 시료 취급 시간을 줄여서 비용 절감

모든 공정 단계에서 심층적으로 측정 가능성을 확인하려면 위의 대화식 그래픽을 사용할 수 있습니다.

와인 분석 계약 실험실의 이점

Anton Paar의 와인 분석 기기를 사용하면 다음과 같은 질문에 답할 수 있습니다.

  • 알코올과 CO₂와 같은 파라미터가 제품별 및 법적 제한을 준수합니까?
  • 와인의 프로파일이 무엇입니까?
  • 고객과 정보 제공 상담을 진행하기에 충분한 결과가 확보되어 있습니까?
  • 기타 등등

당 함량, 산 프로파일, pH, 이스트 동화 질소, 탁도, 다양한 당 유형 등을 측정해서 정보 제공 상담을 성공적으로 할 수 있습니다. Anton Paar 장비의 결과를 사용하면 다음과 같은 이점을 얻을 수 있습니다.

  • 고객에게 정확하고 반복 가능하며 재현 가능한 결과 보장
  • 국제 표준에 따라 측정
  • 1분 이내에 13개 이상의 파라미터에 대한 측정 수행

실험실에서 모든 측정 가능성에 대해 자세히 알아보려면 위의 대화식 그래픽 실험실 부분을 참조할 수 있습니다.