Rheo-Raman | レオロジーとラマン分光法の併用: パーム油の結晶化度

レオロジーとラマン分光法のコンビネーションは、 系の物理的特性と化学的特性を同時に測定する上で、非常に特徴的です。 パーム油の結晶化のモニタリングでは、このコンビネーションの能力が発揮されます

大豆油に次いで重要な再生可能脂質源はパーム油で、口紅、ピザ生地、即席麺、シャンプー、洗剤、 アイスクリーム、チョコレート、バイオディーゼル、 包装パンなどの製品に含まれています。 パーム油は主にさまざまな種類のトリアシルグリセロ ール(TAG)、すなわち、ミリスチン酸、パルミチン酸、 ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸のうち 3 つの 主要な脂肪酸でエステル化されたグリセロールで構成 されています。 構成する脂肪酸は、その物性に違いがあります。常温 では、パーム油は固体または半固体のスラリー状です。 これは液体マトリックス中に多数の小さな結晶ドメイ ンが浮かんでいることに起因しています。TAG の種 類ごとに融点がわずかに異なるため、油相の分離はむ しろ容易で、原料パーム油の精製での大規模な分画プ ロセスで使用することができます。 ここで、結晶化 した成分は、主に油脂化学的用途(石鹸、乳化剤、潤 滑油)に用いられるステアリンと呼ばれる高融点画分 と、主に調理や揚げ物に用いられる低融点画分(オレ イン)に分離されます。 レオメータは、融解・凝固時の粘弾性パラメータの変 化を追跡するのに優れたツールです。パーム油な どの植物油の場合は、ラマン分光計を使用して化学的 情報を同時に取得することで、さらなる知見を得るこ とができます。レオメータのスペクトルはバルクサン プルの物理的特性に関する知見を与え、ラマンスペク トルは化学構造と微小環境を反映する分子の振動状態 を厳密に調べます。 パーム油の融解過程では、固体から液体への転移に伴 い、粘度と弾性が徐々に変化します。今回紹介するレ オロジーとラマン分光法の組み合わせには、同じサン プルで同時に測定できるという利点があります。 

ドキュメントのご送付

ドキュメントを受信するには、以下にメールアドレスをご入力ください。

読み込み中...

エラー