En iyi sake için en iyi cihazlar

Sake, ayıklanmış ve fermente edilmiş pirinçten elde edilen alkollü bir içecektir. Dört bileşenden oluşur: pirinç, su, koji ve maya. Berrak veya beyazımsı rengi bulanık bira, hacmen yaklaşık yüzde 15 ila 20 alkol içerir. Asahi Shuzo Co. tarafından üretilen Ltd. tarafından üretilen "Dassai" sakesi, hacmen yaklaşık %14'lük bir orana sahiptir ve dünyanın en iyi bilinen ve en çok tercih edilen sake markalarından biridir. En son 2014 yılında dönemin Japonya Başbakanı Shinzo Abe'nin eski ABD Başkanı Barack Obama'ya Japonya'dan resmi bir hediye olarak bir şişe Dassai sunmasıyla ün kazanmıştır.

Pirinçten Japon milli içkisine
Batı ülkelerinde sake genellikle yanlışlıkla şarapla ilişkilendirilir, ancak üretim süreci daha çok bira yapımına benzer. Üretim sürecinin temelini pirinç nişastasının şekere dönüştürülmesi oluşturmaktadır. Sake'nin 2.000 yıldan daha uzun bir süre önceki kökenlerinde, insan tükürüğünden elde edilen bir enzim bundan sorumluydu; bakire rahibelerin pişmiş pirinci çiğnedikleri ve daha sonra fermente olmaya başladığı söylenir. Bugün, fermantasyon sürecini başlatmak için koji mantarı kullanılmaktadır. Mantarın ince bir tozu buharda pişirilmiş pirincin üzerine serpilir ve belirli bir sıcaklıkta, birkaç gün sonra sonuç fermente pirinç olur. Taze buharda pişirilmiş pirinç ve su ile karıştırılarak ilk mayşe oluşturulur ve bu mayşe, işlem birkaç kez tekrarlandıktan ve ardından yıllandırıldıktan sonra sake haline gelir.

En iyi sake için Anton Paar cihazları
On yılı aşkın bir süredir Asahi Shuzo Co. Ltd. fermantasyon aşamalarını ve nihai Dassai'nin kalite kontrolünü kontrol etmek için Anton Paar'ın Sake Analiz Sistemine güvenmiştir. Japon üretici 2012 yılında ilk sistemi satın aldı ve şu anda Hiroşima'nın yaklaşık 50 kilometre güneybatısındaki Yamaguchi Eyaletindeki üretim tesisinde üç sistem kullanılıyor. Anton Paar sistemi, Alcolyzer SAKE ME'ye ek olarak yoğunluk ölçer DMA 5000 M ve örnek değiştirici Xsample 122'yi de kullanmaktadır.

Asahi Shuzo ve Anton Paar Japan, başarılı işbirlikleri, üretim sürecinde cihazların kullanımı ve sistemin birçok avantajı hakkında bir video hazırladı: