极品清酒源自一流仪器

清酒是一种用精米和发酵米酿造的酒精饮料。它由四种成分组成：大米、水、酒曲和酵母。按体积计算，清澈或发白的浑浊酒浆含有大约 15% 到 20% 的酒精含量。而旭酒造株式会社生产的“獭祭”清酒的酒精含量约为 14 %，是世界上最知名和最受欢迎的清酒品牌之一，在 2014 年前即声名鹊起，当时日本首相安倍晋三赠送给美国前总统巴拉克奥巴马一瓶獭祭作为日本的官方礼物。

从大米到日本国酒
在西方国家，清酒常被错误地与葡萄酒联系在一起，但清酒的生产过程更类似于啤酒的酿造。其生产工艺的基础是将大米淀粉转化为糖。在 2,000 多年前的清酒起源中，它源自人类唾液中的一种酶 - 据说是处女女祭司咀嚼了煮熟的米饭，然后米饭开始发酵 - 而今天，曲菌则普遍被用来开始发酵过程。将木耳的细粉撒在蒸好的米饭上，在一定温度下，几天后就能得到发酵的米饭。把它与刚蒸好的米饭和水混合形成初始糊状物，经过多次重复这个过程，然后陈化，最终成为清酒。

极品清酒源自一流仪器
十多年来，旭酒造株式会社一直依靠安东帕的 Sake Analyzing System 来检查成品獭祭的发酵阶段和质量控制。2012 年，这家日本制造商购买了第一套系统，而今天，在位于广岛西南约 50 公里的山口县的生产设施中共使用了三套此类系统。除了 Alcolyzer SAKE ME，安东帕系统还使用了密度计 DMA 5000 M 和进样器 Xsample 122。

旭酒造和日本安东帕现在共同制作了一段视频，介绍了他们如何成功合作、仪器在制造过程中的使用情况以及该系统的诸多优势：