專為最佳清酒打造的最佳儀器

清酒是一種用精米和發酵米釀造的酒精性飲料。由四種成分組成：大米、水、米麴菌和酵母。清澈或發白的渾濁啤酒中含有大約 15% 到 20% 的酒精含量。Asahi Shuzo Co. Ltd. 生產的「獺祭」清酒含有約 14% 的酒精含量，是全球最知名且最受歡迎的清酒品牌之一，最後在 2014 年打響名氣，當時的日本首相安倍晉三贈送給美國前總統歐巴馬一瓶 Dassai 作為日本官方的禮物。

從大米到日本國酒
在西方國家，清酒常被誤以為與葡萄酒有關，但其生產過程更類似於釀造啤酒。生產過程的基礎是將大米澱粉轉化為糖。在 2,000 多年前的清酒起源中，人類唾液中的某種酶負責發酵：據說女祭司咀嚼煮熟的米飯，然後開始發酵，而今天，米麴菌被用來引起發酵過程。將真菌的細粉撒在蒸熟的米飯上，在一定溫度下，幾天後，便成為發酵的米飯。其與剛蒸好的米飯和水混合形成初始糊狀物，經多次重複這個過程後，將會陳化成為清酒。

安東帕儀器專為最佳清酒把關
十多年來，Asahi Shuzo Co. Ltd. 仰賴安東帕的 清酒分析系統 來檢查成品 Dassai 的發酵階段和品質控制。2012 年，這家日本製造商購買了第一套系統，現在，三套系統用於位於廣島西南約 50 公里的山口縣的生產設施。除了 Alcolyzer SAKE ME，安東帕系統還使用密度計 DMA 5000 M 和自動進樣器 Xsample 122。

Asahi Shuzo 和日本安東帕已製作了一段影片，介紹他們的成功合作、儀器在製造過程中的使用以及該系統的諸多優勢：