Controlar los niveles de contaminación en los alimentos infantiles, en particular la derivada de metales pesados tóxicos, es una prioridad para las autoridades sanitarias. Los lactantes y los niños pequeños son especialmente vulnerables a estos contaminantes porque, en proporción a su peso corporal, consumen significativamente más alimento que los adultos. Aunque la legislación reconoce que este grupo requiere una protección específica, las recientes retiradas de productos han puesto de manifiesto que la seguridad de los alimentos infantiles no debe darse por garantizada.
Inocuidad de los alimentos infantiles: preparación fiable de muestras para la determinación de metales traza resume la normativa, presenta procedimientos de ICP-MS y datos de muestras representativas, y muestra cómo los avanzados instrumentos de digestión por microondas de Anton Paar permiten realizar un análisis fiable para cumplir incluso los límites más estrictos.
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