ICP-MSによる微量元素測定のためのMultiwave 7301を用いた植物性食品の酸分解
Multiwave 7301は、FDA EAM 4.7法に準じて、世界中のさまざまな要件を満たす、 信頼性の高い迅速な植物性食品の分解を実現します。
ベジタリアンやビーガンは健康上の利点、環境の持続可能性、動物福祉に対する意識の高まりを背景に増えており、食品技術の進歩と相まって、肉、乳製品、その他の動物性食品に代わる植物由来の代替品が急増しています。
今日、植物由来の食品は、慢性疾患のリスクの軽減などの健康上の利点や、動物由来の食品に比べて環境への影響が少ないことから高く評価されています。植物由来製品の世界市場は、引き続き急速に成長しています。
植物由来の食品は、繊維、タンパク質、炭水化物を含む多様で複雑なマトリックスを持っており、特に1回のランで異なるサンプルを測定する場合、分解を複雑にします 。
このレポートでは、Multiwave 7301で6つの代表的な食品製品を良好に分解した例について説明します。本法の妥当性を確認するため、このうち3種類のサンプルをスパイクし、ICP-MSで測定しました。現在、これらの製品に含まれる微量元素の基準は、国や機関によって異なります。したがって、スパイク試験では、複合的な「ワーストケース」の基準値が考慮されました。
この目的のために、ヨーロッパ、インド、国連/WHOの3つの規格（6. 参考文献を参照）を組み合わせて、元素の最大数と各元素の最小基準値を示しました：
- ヒ素: 0.2 ppm
- カドミウム: 0.05 ppm
- 水銀: 1.0 ppm
- 鉛: 0.1 ppm
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