Mehl- und Teiganalysegerät:
Brabender FarinoGraph

Standards: Die Welt des Mehls verbinden

Der Brabender FarinoGraph deckt seit seiner Aufnahme in Normenwerke vor über 60 Jahren sämtliche wichtigen nationalen und internationalen Normen für Mehl, Wasseraufnahme und Teigrheologie ab. Damit sind Korn-, Mehl- und Teigqualität entlang der gesamten Wertschöpfungskette abgesichert, und eine einheitliche Kommunikation in der weltweit anerkannten Sprache der Mehlanalyse – den Brabender/Farinograph-Einheiten (BU/FU) – ist gewährleistet. So bildet der FarinoGraph das entscheidende Bindeglied zwischen Mühlen- und Bäckereibranche.

• Normenkonformität für verlässliche Produktqualität
• Farinograph-/Brabender-Einheiten verbinden Geschäftspartner

MetaBridge – Ihr Partner für die Qualitätskontrolle von Mehl

MetaBridge, die Betriebssoftware Ihres Geräts, ermöglicht eine effiziente Normeinhaltung und die Qualitätskontrolle von Mehl in Echtzeit. Unsere browserbasierte Lösung bringt Messungen und Datenmanagement auf ein neues Niveau und sichert dabei Präzision und Compliance.

• Greifen Sie von jedem Gerät – auch unterwegs – auf Ihre Messergebnisse zu
• Vernetzen Sie mehrere Geräte für einen nahtlosen Datenfluss
• Teilen Sie Daten mit Kollegen oder Systemen wie LIMS oder ERP

Flexibilität in der Mehlanalyse: Mischaufsätze und Module

Erleben Sie eine neue Dimension an Flexibilität in der Mehlanalyse dank unserer vielseitigen Rührwerksaufsätze und modernsten Module. Wählen Sie den idealen Rührer für Ihren Bereich – vom 10-g-Kleinstmuster-Rührer für die Züchtung bis zum Standardrührer S300 für Mühlen und Bäckereien. Ermitteln Sie mit dem Planetary Mixer P600 die Viskosität von Schwammteigen realitätsnah während des gesamten Aufschlagvorgangs. Ganz gleich, ob Sie in Industrie, Forschung und Entwicklung oder in der Züchtung arbeiten – wir haben die passende Lösung.

• Ein Rührer für jede Probengröße
• Spezialisierte Aufsätze für vielfältige Anwendungen
• Automatisierte, präzise Wassertitration mit dem AquaInject-Modul

Aktivieren Sie erweiterte Softwarefunktionen für eine optimale Mehlanalyse

Nutzen Sie das MetaBridge-Korrelations-Add-on, um zahlreiche Messungen miteinander zu vergleichen, ein tiefgehendes Verständnis Ihrer Materialien zu erlangen und die Mehlqualität in Echtzeit anhand von Referenzkurven zu überwachen. Das EvaluationEditor-Add-on ermöglicht es Ihnen, eigene Bewertungspunkte zu definieren. Automatisieren Sie die Erstellung von Titrationskurven und lassen Sie Messungen automatisch enden, sobald die Farinogramm-Auswertungspunkte erreicht sind. KI-gestützte Kurvenvorhersagen verdoppeln die Messgeschwindigkeit, während vordefinierte, fehlerreduzierende Einstellungen Ihren Arbeitsablauf optimieren.

• Kurven-Add-ons für schnelle Vergleiche innerhalb und außerhalb der Spezifikationen
• Software-Add-ons für maßgeschneiderte Datenauswertungen
• Automatisierte Wassertitration und flexible Dosierungseinstellungen

Das Brabender 3-Phasen-System: Perfektionieren Sie Ihre Mehl- und Teiganalyse

Das renommierte Brabender 3-Phasen-System ist ein Multigerätesystem, das den gesamten Backprozess simuliert. Der Brabender FarinoGraph liefert Einblicke in die Wasseraufnahme und das Knetverhalten. Der Brabender ExtensoGraph prüft Dehn- und Verarbeitungseigenschaften, um sicherzustellen, dass Ihr Teig höchsten Ansprüchen genügt. Und der Brabender Amylograph-E ist zudem die ideale Wahl für die Analyse von Verkleisterung und Enzymaktivität.

• Drei Geräte für datenbasierte Entscheidungen bei der Feinabstimmung Ihres Mehls
• Erfüllt alle relevanten nationalen und internationalen Standards
• Die umfassendste Komplettlösung für Mehl und Teig

Mehl entschlüsseln: Schlüsselerkenntnisse aus dem Farinogramm

Das Farinogramm zeigt die Qualitätseigenschaften von Mehl. Es umfasst die folgenden Parameter: Wasserabsorption (WA): Je mehr Wasser das Mehl aufnehmen kann, desto höher ist die Teigausbeute. Das ist entscheidend für den Verwendungszweck des Mehls. Teigstabilität (S): Je stabiler der Teig, desto höher die Gär- und Knettoleranz. FarinoGraph Qualitätszahl (FQZ): Sie kann verwendet werden, um die Eigenschaften von Mehl in nur einer Zahl zu beschreiben. Teigentwicklungszeit (DDT): Beschreibt die Zeit vom Beginn der Wasserzugabe bis zum Erreichen der maximalen Konsistenz. Erweichungsgrad (DS): Wird 12 Minuten, nachdem der Teig die maximale Konsistenz erreicht hat, berechnet.