Analyseur de l'absorption de l'eau par la farine et du mélange de la pâte :
Brabender FarinoGraph

Normes : connecter le monde de la farine

Le FarinoGraph, homologué pour la première fois il y a plus de 60 ans, couvre toutes les principales normes nationales et internationales relatives à la farine, à l'absorption d'eau et à la rhéologie de la pâte. Cela garantit la certitude de la qualité des grains, de la farine et de la pâte tout au long de la chaîne de valeur, ainsi que la communication dans la langue mondialement reconnue pour l'analyse de la farine : les unités Brabender/Farinograph (BU/FU). Cela fait du FarinoGraph un lien crucial entre les industries de la meunerie et de la boulangerie.

• Conformité aux normes pour une qualité de produit fiable
• Les unités Farinograph/Brabender connectent les partenaires commerciaux

MetaBridge : votre compagnon pour le contrôle de la qualité de la farine

MetaBridge, le logiciel d'exploitation de l'instrument, vous permet de rationaliser la mise en œuvre des normes et de contrôler la qualité de la farine en temps réel. Notre logiciel basé sur un navigateur fait passer vos mesures et la gestion de vos données au niveau supérieur, en garantissant la précision et la conformité.

• Accédez aux mesures depuis n'importe quel appareil, même en déplacement
• Connectez plusieurs instruments pour un flux de données transparent
• Partagez des données avec des collègues ou des systèmes tels que LIMS et ERP

Flexibilité de l'analyse des farines : accessoires pour mélangeurs, modules

Notre gamme d'accessoires pour mélangeurs et de modules de pointe vous permet d'atteindre un niveau de flexibilité inégalé en matière d'analyse de la farine. Choisissez le bon mélangeur en fonction de votre secteur d'activité : du petit mélangeur de 10 g comme éleveur au mélangeur standard S300 comme meunier/boulanger. Mesurez de manière réaliste la viscosité des masses d'éponge pendant tout le processus de fouettage, ou la dureté des grains ou du malt. Que vous travailliez dans l'industrie, la recherche et le développement ou l'élevage, nous avons ce qu'il vous faut.

• Un mélangeur pour chaque taille d'échantillon
• Accessoires spécialisés pour diverses applications
• Titrage automatisé de l'eau avec précision grâce au module AquaInject

Déverrouillez les fonctions avancées du logiciel pour une analyse optimale de la farine

Utilisez le module complémentaire de corrélations de MetaBridge pour comparer une multitude de mesures, acquérir une compréhension globale de vos matériaux et contrôler en temps réel la qualité de la farine à l'aide de courbes de référence. Le module complémentaire EvaluationEditor vous permet de définir vos propres points d'évaluation. Automatisez la création des courbes de titrage et veillez à ce que les mesures s'arrêtent lorsque les points d'évaluation du farinogramme sont atteints. Les prédictions de courbes basées sur l'IA doublent la vitesse de mesure, tandis que les paramètres prédéfinis de réduction des erreurs rationalisent votre flux de travail.

• Compléments de courbes pour des comparaisons rapides entre spécifications et hors spécifications
• Compléments logiciels pour une évaluation personnalisée des données
• Titrage automatique de l'eau et réglages individuels du dosage

système à trois phases : perfectionnez votre analyse de la farine et de la pâte

Le célèbre système à trois phases de Brabender est un système multi-appareils qui simule l'ensemble du processus de cuisson. Le FarinoGraph fournit des informations sur l'absorption d'eau et le comportement au pétrissage. L'ExtensoGraph examine les propriétés d'étirement et de transformation, garantissant que votre pâte répond aux normes les plus strictes. L'Amylograph-E est le choix évident pour l'analyse de la gélatinisation et de l'activité enzymatique.

• Trois instruments pour prendre des décisions fondées sur des données afin d'affiner votre farine
• Respecter les principales normes nationales et internationales
• La solution la plus complète pour la farine et la pâte

Déchiffrer le code de la farine : Les idées cruciales du farinogramme

Le farinogramme montre les caractéristiques de qualité de la farine. Il couvre les paramètres suivants : absorption d'eau (WA): plus la farine peut absorber d'eau, plus le rendement de la pâte est élevé. C'est essentiel pour l'utilisation prévue de la farine. Stabilité de la pâte (S) : plus la stabilité de la pâte est longue, plus la tolérance à la fermentation et au pétrissage est élevée. Numéro de qualité FarinoGraph (FQN): il permet de décrire les caractéristiques de la farine en un seul chiffre. Temps de développement de la pâte (DDT) : décrit le temps écoulé entre le début de l'ajout d'eau et l'obtention de la consistance maximale. Degré de ramollissement (DS): calculé 12 minutes après que la pâte a atteint sa consistance maximale.