享譽全球的傳統飲品
清酒是以精米、水、麴菌與酵母釀造而成的日本傳統酒類。 由 Asahi Shuzo Co. Ltd. 生產的 Dassai 清酒，是全球廣為人知的清酒品牌之一。 Dassai 的酒精濃度約為 14 % v/v，並於 2014 年因日本首相將其作為正式贈禮贈予美國 總統而受到國際關注。
從米澱粉到清酒佳釀
清酒雖常被拿來與葡萄酒相比，但其製程其實更接近啤酒釀造。 其關鍵步驟在於將米中的澱粉轉化為糖，這一過程由麴菌的作用啟動。 若要呈現理想的香氣、清澈度與整體平衡，必須嚴格控制發酵與熟成過程。
可靠的發酵監測
十餘年來，Asahi Shuzo 持續以 Anton Paar 儀器監測發酵各階段，並進行產品品質控管。 第一套 Alcolyzer Sake 系統於 2012 年導入；目前山口縣的生產基地已有三套系統投入使用。
整合式品質控制方案
Alcolyzer SAKE ME 可搭配 DMA 5000 M 密度計與 Xsample 122 自動進樣器使用。 這些儀器可協同運作，提供高效率、高精度且具良好再現性的量測，支援穩定生產優質清酒。
