享誉全球的传统饮品
清酒是一种由精米、水、米曲霉和酵母酿造的日本传统酒精饮品。 由 Asahi Shuzo Co. Ltd. 生产的 Dassai 清酒，是国际上颇具知名度的清酒品牌之一。 Dassai 的酒精含量约为 14 % v/v，2014 年曾被日本首相作为官方礼品赠予美国 总统，因此受到国际关注。
从大米淀粉到精制清酒
尽管清酒常被拿来与葡萄酒比较，但其酿造工艺实际上更接近啤酒酿造。 其中的关键在于将大米中的淀粉转化为糖，这一糖化过程由米曲霉完成。 对发酵和熟成步骤进行严格控制，是获得理想香气、澄清度和平衡感的关键。
可靠的发酵监测
十多年来，Asahi Shuzo 一直使用 Anton Paar 仪器监测发酵过程并控制产品质量。 首套 Alcolyzer Sake 系统于 2012 年完成安装；目前，山口县生产基地已有三套系统投入使用。
质量控制一体化解决方案
Alcolyzer SAKE ME 可与 DMA 5000 M 密度计及 Xsample 122 进样器配合使用。 这些仪器协同运行，可实现高效、精确且重现性良好的测量，助力持续稳定地生产高品质清酒。
