Evoluce očekávání spotřebitelů, představení nových potravinových výrobků a generace ekologicky uvědomělých spotřebitelů, majitelů zvířat a zemědělců, kteří požadují krmiva vysoce kvalitního standardu, vyžaduje výrobky, které splňují přísné analýzy potravin.
V Anton Paar máme vynikající portfolio přístrojů pro analýzu potravin, které vám pomáhají splnit tyto výzvy. Provést komplexní analýzu nebezpečí na kritických kontrolních bodech, vyvinout nové výrobky a receptury, posoudit kvalitu potravin a obalů a monitorovat účinnost procesu s pomocí přístrojů pro chemickou analýzu, fyzikální testování a testování během procesu.
Chcete-li se dozvědět více, podívejte se naši novou e-knihu:
Stáhnout e-knihuKontaktní formulář
Díky komplexnímu analytickému portfoliu společnosti Anton Paar mohou zákazníci přesně charakterizovat a zajistit kvalitu pečiva. Ať už se jedná o optimalizaci vlastností těsta, sledování koncentrace přísad nebo hodnocení textury finálního výrobku, naše řešení poskytují potřebné informace k udržení konzistence a dokonalosti.
Uživatelé mohou stanovit obsah vlhkosti mouky pro zajištění optimálního průběhu pečení, analyzovat roztažnost těsta pro dosažení dokonalé pružnosti a posoudit kvalitu lepku pro zachování požadovaných pekařských vlastností. Naše přístroje také umožňují přesné měření obsahu cukru, tuku a absorpce vody, což jsou klíčové faktory ovlivňující konečnou strukturu a chuť pečených výrobků.
Zde jsou některé příklady našich aplikačních řešení:
- Kontrola kvality mouky: Analýza obsahu lepku, roztažnosti těsta a absorpce vody pomocí přístrojů Brabender FarinoGraph a GlutoPeak.
- Roztažnost těsta: Zajistěte požadovanou pružnost těst a určete roztažnost těsta pomocí přístroje Brabender ExtensoGraph.
- Stanovení obsahu vlhkosti: Analyzátor vlhkosti Brabender MT-CA umožňuje kontrolovat obsah vody v přísadách a finálních produktech.
- Optimalizace míchání a fermentace: Vyhodnocení reologického chování těsta pomocí viskozimetrů nebo reometrů přispívá k efektivnímu zpracování.
Naše nová e-kniha, kterou si musíte přečíst: “The Field Guide to Food and Feed Testing”
Váš komplexní průvodce chemickou a fyzikální analýzou potravin a testováním během výroby potravinových výrobků. Tento e-book obsahuje skutečná měřicí data a vysvětluje, jak překonat některé z nejčastějších výzev v hodnocení jakosti potravin a bezpečnosti potravin.
Portfólio analýzy potravin a přístrojové techniky společnosti Anton Paar
Anton Paar se zaměřuje na řešení výzev, které čelí při analýze jakosti potravin a potravinové bezpečnosti s portfoliem přístrojů pro chemickou analýzu, fyzikální testování a testování během výroby potravin, aby zajistil nejvyšší kvalitu a bezpečnost potravin a krmiv.
Chemická analýza potravin
Naše řešení pro chemickou analýzu jsou navržena pro mikrovlnnou digesci potravin, polarimetrii, Ramanovu spektroskopii, stanovení koncentrace rozpuštěných plynů a další. Zajišťují správnou přípravu vzorků před elementární analýzou, měří rozpuštěný kyslík v obalech mléka a posuzují kvalitu glukosaminu. Navíc určují čistotu sacharózy, měří hladinu sacharózy a laktózy v mléčných výrobcích, analyzují molekulární rotaci stévie a hodnotí obsah tuku v čokoládových výrobcích.
Naše nástroje také posuzují oxidační stabilitu semen a olejů z chia, extrahují diterpeny z oleje a detekují oxid titaničitý v potravinách, zajišťujíce vysoké standardy bezpečnosti a kvality.
Fyzické testování potravin
Naše fyzikální testovací přístroje nabízejí zásadní analýzy pro potravinářský průmysl v oblasti velikosti částic, reometrie, rentgenové difrakce a dalších. Jsou používány k hodnocení krystalinity v cukrech, čokoládě a palmovém oleji, k posouzení reologie škrobu a moučných výrobků a k měření velikosti částic v potravinářských prášcích, rostlinných výrobcích a rýžových derivátech. Máme řešení pro stanovení hustoty omáček, proudové chování pudingů, viskozitu mléčných výrobků a alternativního mléka a účinnost homogenizace mléka.
Kromě toho mohou uživatelé pomocí našich nástrojů testovat tvrdost obilovin, měřit vlhkost v medu, kontrolovat sušinu v sirupech a charakterizovat chování průtoku prášku během skladování a přepravy.
Testování během výroby potravin
Naše testovací řešení pro potravinářský průmysl pokrývají jak fyzikální, tak chemické parametry nezbytné pro kvalitu výrobků a efektivitu procesů. Mezi ně patří procesní přístroje pro provádění měření průtoku a hustoty pro přesné dávkování a měření koncentrace během míchání jogurtu.
Poskytujeme zařízení pro měření hustoty a rozpuštěného kyslíku při zpracování mléka a jiných mléčných výrobků, analýzu lepku při příjmu surovin a měření koncentrace sirupu během výroby farmaceutických gum. Kromě procesních senzorů nabízíme extrudery k měření procesních parametrů pro výrobu alternativních bílkovin a masa, luštěnin a krmných směsí z hmyzu.
Testování kvality čokolády a cukrovinek
Náš portfolio pro testování kvality čokolády vám pomáhá určit klíčové parametry kvality kakaového prášku a dalších surovin. Dále můžete zkoumat vlastnosti toku roztavené čokolády, provádět analýzu textury a lépe porozumět krystalizaci tuků a cukrů ve vašich cukrářských výrobcích.
Analýza cukru
Kromě přesného měření koncentrace cukru v potravinách - jak v laboratoři, tak na výrobní lince - renomovaná řešení pro analýzu cukru od Anton Paar umožňují také komplexní charakterizaci různých typů cukru. Tyto roztoky posuzují obsah sacharózy a glukózy, čistotu, barvu, optickou rotaci a několik dalších důležitých parametrů, zajistí důkladnou a spolehlivou analýzu. Tento přístup poskytuje neocenitelné poznatky pro kontrolu kvality a vývoj výrobků v potravinářském průmyslu.
Starch and Grain Products
With Anton Paar’s new Brabender family of instruments, customers are ready to fully characterize baking and milling products. The Brabender line of instrumentation complements Anton Paar’s well-established portfolio for particle size and shape characterization, powder flow properties assessment, density measurement, and more.
