Słodkie składniki i wyroby cukiernicze
W produkcji cukru, syropów, słodzików i wyrobów cukierniczych jakość produktu końcowego jest najważniejsza. Spełnienie wysokich oczekiwań konsumentów wymaga precyzyjnych technik pomiarowych i rygorystycznej kontroli jakości. Firma Anton Paar umożliwia osiągnięcie tych celów. Dzięki naszej bogatej ofercie najnowocześniejszych urządzeń zapewniamy ukierunkowane rozwiązania w zakresie analizy cukru oraz charakterystyki produktów cukrowych i słodzących zapewniając spójność, wydajność i najwyższą jakość na każdym etapie procesu.
Anton Paar Produkty
Litesizer DLS 101
Litesizer DLS 501
Litesizer DLS 701
Litesizer DIA
Litesizer DIA 100
Litesizer DIA 500
Litesizer DIA 700
L-Sonic 5100
MCR 702e MultiDrive
L-Dens 7400
DMA
DSR 502
DMA 501
MCR 102e/302e/502e
MCR Evolution & Cora 5001
DMA 5001 Sound Velocity
Multiwave
MCP Sucromat
FloVac
Ultrapyc
MCP
DMA 35 Standard
L-Cor 8000
L-Cor 6000
L-Cor 4000
SmartRef
Abbemat Pharma 7001
Abbemat Pharma 7201
Abbemat Advanced 5001
Abbemat Advanced 5101
Abbemat Advanced 5201
L-Rix
Abbemat Essential 3001
Abbemat Essential 3101
Abbemat Essential 3201
RheolabQC
Lyza
Lyza 3000
Lyza 7000
Brabender MT-CA
Packaged Soft Drink Measurement System
Packaged Soft Drink Measurement System Konfiguracja 1
Packaged Soft Drink Measurement System Konfiguracja 2
Packaged Soft Drink Measurement System Konfiguracja 3
Packaged Soft Drink Measurement System Konfiguracja 4
Soft Drink Measurement System
Soft Drink Measurement System Konfiguracja 1
Soft Drink Measurement System Konfiguracja 2
Sugar Measurement Systems
Sugar Measurement Systems Konfiguracja 1
Sugar Measurement Systems Konfiguracja 2
VSTAR 2 stacje
VSTAR 2 stacje Turbo
VSTAR 4 stacje
VSTAR 4 stacje Turbo
Sugarlyzer 5000
Betalyser
Rozwiązania Anton Paar: Dla doskonałych produktów spożywczych i paszowych
Dowiedz się więcejAnaliza roztworów cukru
Uznane rozwiązania Anton Paar umożliwiają nie tylko dokładne oznaczanie stężenia cukru i cukru inwertowanego w żywności i napojach, zarówno w warunkach laboratoryjnych, jak i bezpośrednio na linii produkcyjnej, ale również charakterystykę różnego rodzaju cukrów pod względem zawartości sacharozy i glukozy, czystości, barwy, skręcalności optycznej i wielu innych parametrów. Nasze systemy do analizy napojów bezalkoholowych określają zawartość cukru (°Brix), inwersję cukru, °Brix przed inwersją, rzeczywisty i po inwersji – dostarczając wyniki w czasie rzeczywistym, co pozwala zapewnić precyzyjne dozowanie i spójne produkty. System Sucrolyser firmy Anton Paar określa zawartość cukru, sodu i potasu oraz azotu alfa-aminowego w ciągu 30 sekund. W celu dokładnej analizy cukru nasze refraktometry Abbemat zapewniają szybkie oznaczanie zawartości suchej substancji w roztworach cukru, podczas gdy seria PSA określa zarówno wielkość, jak i rozkład cząstek cukru, co pomaga określić sypkość, a także rozpuszczalność i jednorodność proszku, ułatwiając przeprowadzenie kompleksowej analizy cukru.
Kontrola jakości syropu
Syrop cukrowy jest kluczowym składnikiem bezalkoholowych napojów gazowanych i niegazowanych, wyrobów cukierniczych, dżemów i wielu innych produktów. Niezawodna analiza zawartości cukru zapewnia jakość i spójność syropów. Refraktometry serii Abbemat umożliwiają pomiar suchej masy syropów o wysokiej zawartości glukozy (dekstrozy), fruktozy lub maltozy zgodnie z normami ISO 1743:1982 i ISI 06. W celu przeprowadzenia zaawansowanej kontroli jakości syropów oferujemy zautomatyzowane pomiary °Brix, które zapewniają precyzyjną i wydajną ocenę składników. Dodatkowo, nasz penetrometr PNR 12 wykonuje pomiary konsystencji, dostarczając kluczowych informacji usprawniających kontrolę jakości, charakterystykę produktu i monitorowanie próbek syropu podczas procesu. W przypadku syropów owocowych i miodu – gęstych cieczy, których lepkość znacząco wpływa na konstrukcję urządzeń przetwórczych, rozwój produktu, transport i kontrolę jakości – idealny wybór to ViscoQC, urządzenie umożliwiające niezawodny pomiar lepkości w celu precyzyjnej analizy cukru oraz sprawnego zarządzania jakością.
Wysoka jakości substancji słodzących i zamienników
Pdobnie jak w przypadku cukru, analiza słodzików i zamienników cukru również wymaga wysokiego poziomu precyzji. Polarymetry MCP firmy Anton Paar umożliwiają pomiar skręcalności optycznej substancji optycznie czynnych, w tym różnych substancji słodzących, np. stewii. W celu przeprowadzenia precyzyjnej kontroli jakości i analizy napojów bezalkoholowych – słodzonych samym cukrem lub połączeniem cukru i stewii – Anton Paar oferuje wysoce precyzyjny miernik gęstości i prędkości dźwięku. Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na roślinne substytuty cukru w postaci syropów, przemysł spożywczy stawia na proste, nieinwazyjne i powtarzalne metody oceny ich właściwości teksturalnych. Reometry z serii MCR produkcji Anton Paar umożliwiają szczegółową analizę reologiczną takich substancji w celu optymalizacji produkcji i zapewnienia jakości.
Pomiary reologiczne i gęstości wyrobów cukierniczych
Prawidłowa analiza gęstości właściwej galaretek i dżemów ma kluczowe znaczenie w branży wyrobów cukierniczych, ponieważ umożliwia producentom standaryzację tekstury, konsystencji i zawartości substancji stałych – kluczowych czynników mających bezpośredni wpływ na jakość produktu. Anton Paar Ultrapyc 5000 precyzyjnie mierzy gęstość próbek w postaci zawiesiny, zapewniając spójność między partiami produktów na bazie cukru takich jak galaretki, gwarantując satysfakcję konsumentów oraz zgodność z normami jakości. Żelatyna, dzięki unikalnym właściwościom reologicznym stanowi niezbędny składnik w przemyśle cukierniczym. Odgrywa kluczową rolę w produkcji żelków, pianek i słodyczy do żucia, pełniąc funkcje żelujące, stabilizujące i teksturujące. Reometry z serii MCR zapewniają precyzyjną charakterystykę reologiczną, krytyczny aspekt kompleksowej analizy cukru, zapewniając efektywne wykorzystanie żelatyny w formulacjach. Guma arabska jest równie istotnym składnikiem szeroko stosowanym w przemyśle cukierniczym ze względu na właściwości emulgujące, zdolność do hamowania krystalizacji cukru, zapewnienie gładkiej tekstury i wydłużonego okresu przydatności do spożycia. Substancja usprawnia produkcję słodyczy do żucia i stabilizuje roztwory na bazie cukru. Seria ViscoQC zapewnia stałą kontrolę jakości i optymalną wydajność takich zastosowań. Słodycze często zawierają sproszkowane składniki nadające kolor i smak, które mogą ulegać degradacji w wyniku utleniania podczas przechowywania, negatywnie wpływając na smak i wartość odżywczą. RapidOxy umożliwia producentom słodyczy ocenę odporności na utlenianie i optymalizację warunków przechowywania, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia i zachowując jakość produktu.
Oprzyrządowanie procesowe do produkcji cukru
Analiza cukru podczas produkcji ma kluczowe znaczenie dla wydajności operacyjnej. Czujnik L-Sonic umożliwia monitorowanie wartości °Brix soku cukrowego i melasy cukrowej podczas przetwarzania buraków i trzciny cukrowej bezpośrednio na linii produkcyjnej. Refraktometr procesowy L-Rix mierzy stężenie cukru w procesach produkcji żywności i napojów. Czujnik barwy L-Col pozwala natomiast oznaczyć barwę cukru w syropach cukrowych w linii technologicznej. Dzięki serii przepływomierzy L-Cor możesz monitorować i kontrolować dozowanie składników takich jak aromaty, barwniki i dodatki podczas produkcji.
Webinaria
Oferujemy szeroki i stale rosnący wybór webinariów na żywo oraz nagrań dotyczących produktów, zastosowań i tematów naukowych.
Pokaż więcejSprawozdania z testów zastosowań
Zapoznaj się z naszą bazą sprawozdań z testów zastosowań i dowiedz się, jak przezwyciężyć wyzwania napotykane w swojej dziedzinie.
Pokaż więcej
