A változó fogyasztói elvárások, az új élelmiszerek bevezetése, valamint a környezettudatos fogyasztók, állattartók és gazdálkodók generációja igényli a prémium minőségű takarmányokat, amelyeket szigorú vizsgálatoknak kell alávetni.
Az Anton Paar-nál különleges élelmiszer-analitikai berendezés kínálatunk segít abban, hogy szembe tudjon nézni ezekkel a kihívásokkal. Végezzen átfogó veszélyelemzést a kritikus ellenőrzési pontokon, fejlesszen ki új termékeket és formulákat, értékelje az élelmiszer és csomagolás minőségét, és monitorozza a folyamat hatékonyságát műszereinkkelkémiai analízishez, fizikai vizsgálathoz és az ellenőrzéshez a folyamat során
További információért tekintse meg új E-könyvünket:
E-könyv letöltéseLépjen kapcsolatba velünk
Az Anton Paar átfogó analitikai portfóliójával az ügyfelek pontosan jellemezhetik és biztosíthatják a pékáruk minőségét. Legyen szó a tészta tulajdonságainak optimalizálásáról, az összetevők koncentrációjának nyomon követéséről vagy a végtermék textúrájának értékeléséről, megoldásaink biztosítják a szükséges betekintést a következetesség és kiválóság fenntartásához.
A felhasználók meghatározhatják a liszt nedvességtartalmát az optimális sütési teljesítmény biztosítása érdekében, elemezhetik a tészta nyújthatóságát a tökéletes rugalmasság eléréséhez, és kiértékelhetik a glutén minőségét a kívánt sütési jellemzők fenntartása céljából. Mi több, műszereink lehetővé teszik a cukor, a zsír és a vízfelvétel pontos mérését, amelyek mindegyike kulcsfontosságú tényezőnek minősül a sütőipari termékek végső állagának és ízének befolyásolásában.
Néhány példa az alkalmazási megoldásainkra:
- Lisztminőség-ellenőrzés: A Brabender FarinoGraph és a GlutoPeak segítségével elemezze a gluténtartalmat, a tészta nyújthatóságát és a vízfelvételt.
- A tészta nyújthatósága: Biztosítsa a tészták kívánt rugalmasságát és határozza meg a tészták nyújthatósági tulajdonságait a Brabender ExtensoGraph segítségével.
- Nedvességtartalom meghatározása: Ellenőrizze az összetevők és a végtermékek víztartalmát a Brabender MT-CA nedvességelemző készülékkel.
- A keverés és az erjesztés optimalizálása: A tészta reológiai viselkedésének kiértékelése viszkoziméterek vagy reométerek segítségével, a hatékony feldolgozás érdekében.
Új, ajánlott e-könyv olvasmányunk: „Az élelmiszerek és takarmányok elemzésének kézikönyve”
Teljes körű útmutató a kémiai és fizikai élelmiszerelemzéshez, valamint az élelmiszertermékek gyártása során végzett vizsgálatokhoz. Ez az E-könyv valós mérési adatokat tartalmaz, és elmagyarázza, hogyan lehet legyőzni a leggyakoribb kihívásokat az élelmiszer minőségének és biztonságának értékelésében.
Az Anton Paar élelmiszer-analitikai mérőműszer portfóliója
Az Anton Paar arra összpontosít, hogy megoldja az élelmiszerek minőségével és biztonságával kapcsolatos elemzések során felmerülő kihívásokat olyan, a kémiai analízishez, fizikai vizsgálathoz és a táplálékgyártás során történő vizsgálatokhoz alkalmazható műszerportfólióval, hogy az garantálja az élelmiszer- és takarmánytermékek legmagasabb minőségét és biztonságát.
Kémiai élelmiszer-vizsgálat
Kémiai elemzési megoldásainkat élelmiszerek mikrohullámú feltárására, polarimetriára, Raman spektroszkópiára, oldott gázok koncentrációjának meghatározására és még sok egyéb másra terveztük. Biztosítják a megfelelő mintaelőkészítést az elemzés előtt, mérnek oldott oxigént az tejcsomagolásban, és értékelik a glükozamin minőségét. Ezenkívül meghatározzák a szacharóz tisztaságát, mérnek szacharóz és laktóz szintet tejtermékekben, elemzik a sztívia molekuláris forgatását és értékelik a zsírtartalmat a csokoládé alapú termékekben.
Az eszközeink meghatározzák a chia magok és olajok oxidációs stabilitását, kivonják a diterpéneket az olajból, és kimutatják a titán-dioxid jelenlétét az élelmiszerekben, biztosítva a magas biztonsági és minőségi előírásokat.
Fizikai élelmiszer-analízis
Fizikai tesztelő eszközeink elengedhetetlen elemzéseket kínálnak az élelmiszeripar számára a részecske méretének meghatározása során, továbbá a reometria, a röntgendiffrakció és még sok más területen. Ezeket használják kristályszerkezet értékelésére cukrokban, csokoládékban és pálmaolajban, keményítő- és liszttermékek reológiájának felmérésére, valamint részecske méretének mérésére élelmiszerporokban, növényi alapú termékekben és rizs származékokban. Megoldásaink vannak a szószok sűrűségének, a puding folyási tulajdonságainak elemzésére, tej és tejalternatívák viszkozitásának meghatározására, valamint a tej homogenizálási hatékonyságára
Emellett az eszközeink segítségével felhasználóink tesztelhetik a gabonafélék keménységét, mérhetik a nedvességtartalmat a mézben, ellenőrizhetik a szörpök szárazanyag tartalmát, valamint jellemzőket rögzíthetnek a por állagszerkezetére a tárolás és szállítás során.
Elemzés az élelmiszergyártás során
Az élelmiszeripar számára ajánlott elemzési megoldásaink a gyártás számára mind a fizikai, mind a kémiai paramétereket lefedik, amelyek elengedhetetlenek a termékminőség és a folyamat hatékonysága szempontjából Ezek magukban foglalják a viszkozitás- és sűrűségméréshez szükséges feldolgozási műszereket a pontos adagolás elvégzéséhez, valamint koncentrációméréseket joghurtok keverése közben.
Műszerezettséget és oldott oxigént mérő eszközöket biztosítunk tejkészítmények és egyéb tejtermékek feldolgozásához, glutén elemzést nyersanyag-bevitelhez, valamint szirup koncentrációt gyógyszerészeti gumicukrok gyártása közben. A folyamatérzékelők mellett extrudereket is kínálunk a fehérje- és húsalternatívák, hüvelyesek és rovaralapú hal-táp termeléséhez szükséges folyamattulajdonságok mérésére.
Csokoládé- és édesipari minőségellenőrzés
Csokoládé minőségellenőrzési portfóliónk segít meghatározni a kakaópor és más alapanyagok kulcsfontosságú minőségi paramétereit. Emellett vizsgálhatja a csokoládémáz folyási tulajdonságait, végezhet textúraelemzést, és jobban megértheti a zsírok és cukrok kristályosodását a cukrászati termékeiben.
Cukorelemzés
Az Anton Paar méltán híres cukorelemzési megoldásai nemcsak a cukortartalmat mérhetik pontosan az élelmiszerekben - mind laboratóriumi körülmények között, mind a gyártósoron -, hanem lehetővé teszik a különböző cukorfajták átfogó jellemzését is Ezek a megoldások felmérik a szukróz- és glükóztartalmat, tisztaságot, színt, optikai forgást és számos egyéb fontos paramétert, biztosítva ezzel a alapos és megbízható elemzést. Ez az megközelítés bepillantást nyújt a minőségellenőrzésbe és termékfejlesztésbe az élelmiszeriparban.
Keményítő és gabonatermékek
Az Anton Paar új Brabender műszercsaládjával a vásárlók teljes körűen képesek jellemezni a sütő- és malomipari termékeket. A Brabender műszercsalád kiegészíti az Anton Paar már jól bevált portfólióját a részecskeméret és -alak jellemzéséhez, porok folyási tulajdonságainak kiértékeléséhez, sűrűségméréshez és egyéb paraméterek jellemzéséhez.
