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巧克力

在巧克力生產領域，沒有比最終產品的品質更重要的事。幫助製造商滿足消費者高期望的適當測量技術在此發揮著重要作用。這就是安東帕可以提供協助的地方。我們擁有廣泛的儀器組合，協助您分析巧克力產品針對性的特性。 

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Anton Paar 產品

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BET 表面積分析儀：
Nova
FTIR 光譜儀：
Lyza
FTIR 光譜儀：
Lyza 3000
FTIR 光譜儀：
Lyza 7000
MCR Plus 摩擦測量模組：
Tribometer
入門級流變儀：
MCR
全自動台式流變儀：
HTR 3000
動態光散射儀器：
Litesizer DLS
動態圖像分析儀：
Litesizer DIA
動態圖像分析儀：
Litesizer DIA 100
動態圖像分析儀：
Litesizer DIA 500
動態圖像分析儀：
Litesizer DIA 700
固體界達電位分析儀：
SurPASS 3
壓實度測試儀：
Ultratap 500
壓實度測試儀：
Ultratap 500 Twin
實驗室折射儀：
Abbemat Advanced 5001
實驗室折射儀：
Abbemat Advanced 5101
實驗室折射儀：
Abbemat Advanced 5201
微波消化平台：
Multiwave
微波消化系統：
Multiwave GO Plus
旋轉式黏度計：
ViscoQC
旋轉流變儀：
RheolabQC
桌上型折射儀：
Abbemat Essential 3001
桌上型折射儀：
Abbemat Essential 3101
桌上型折射儀：
Abbemat Essential 3201
模組化精簡型流變儀：
MCR 102e/302e/502e
氧化穩定性測試儀：
RapidOxy 100
用於半固體和固體密度的氣體比重計：
Ultrapyc
The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front
科氏力流量計：
L-Cor 8000
科氏力質量流量計：
L-Cor 4000
L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.
線上折射儀：
L-Rix
自動化多用途粉體 X-Ray 繞射儀：
XRDynamic 500
藥品折射儀：
Abbemat Pharma 7001
藥品折射儀：
Abbemat Pharma 7201
通用水分分析儀：
Brabender MT-CA
Universal Torque Viscometer: Brabender ViscoQuick
通用的扭矩黏度計：
Brabender ViscoQuick
雙波長原位拉曼光譜儀：
Cora 5001 Fiber 標準版
雙波長原位拉曼光譜儀：
Cora 5001 Fiber 製藥版
雙波長原位拉曼光譜儀：
Cora 5001 Fiber 過程監控
雙波長精巧型拉曼光譜儀：
Cora 5001 Direct 標準版
雙波長精巧型拉曼光譜儀：
Cora 5001 Direct 製藥版
雷射繞射粒徑分析儀：
Litesizer DIF
雷射繞射粒徑分析儀：
Litesizer DIF 500
The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front
食品衛生級流量計：
L-Cor 6000

可可粉和原料

我們的PSA 系列可確定巧克力原料（以可可粉的形式）的粒徑和分佈，進而幫助您確定所生產巧克力的質地和融化特性。成效？我們都喜歡的巧克力有奶油般的口感。

可可粉顆粒的大小會影響數個參數，包括黏度。可可粉越細，生產過程中熔融巧克力的黏度就越高。更重要的是，很大一部分非常小的顆粒會增加總表面積，這意味著您需要更昂貴的可可脂 來包裹顆粒並使其流動。 

透過使用我們的PSA 系列優化粒徑分佈，您可以減少巧克力中所需的黏度調節劑的量，間接影響品質。將我們的 Autotap 添加到組合中，可以分析振實密度，進而了解包裝密度和運輸過程中的沉降。

巧克力融化

使用我們的流變儀或黏度計 – ViscoQC、RheolabQC和 MCR 72/92 – 確定不同剪切速率、屈服點和動態黏度下的流動行為，以優化精煉過程，實現巧克力表面的完美包覆。  將這些知識應用於製造或描述口感和質地。

使用帶有摩擦學附件的 MCR Evolution 流變儀來分析巧克力融化的感官知覺。由於您必須先優化然後定期控制定義明確的粒徑分佈以獲得高品質的產品，因此這具有挑戰性：我們的 PSA 系列提供了解決方案。

巧克力棒和餅乾

如果您想了解更多關於脂肪和糖的結晶以及封閉空氣的資訊，只需使用我們的 Ultrapyc 系列進行固體密度測量即可。針對充氣巧克力，此種儀器可以確定氣泡是否已正確生成以及它們是打開還是關閉。 

透過研究氧化過程和保質期對某些參數（如加工、儲存和產品成分）的影響， RapidOxy 100 可幫助您提高一系列巧克力成分的保質期，包括可可粉和可可塊。

食品包裝

透過使用具有不同功能的薄膜和塗層，活性包裝可以延長產品的保質期、提高安全性並保持品質。但是您首先必須通過 zeta 電位來分析這些塗層的特性 — 我們的兩台儀器可以做到這一點。

SurPASS 3 的滴定單元透過流動電位測量來確定表面 zeta 電位，以開發、分析和控制表面改性， 而 Litesizer 500 則使用電泳光散射技術分析用於表面改性的塗層懸浮液。

製程儀器

在您的食品生產廠使用我們的製程感測器。使用我們的線上黏度計 L-Vis 測定巧克力和麵團的黏度。使用我們的線上折射儀 L-Rix，透過確定生產過程中的濃度來監控配方的正確混合。 

網路研討會

Webinar

我們提供了大量有關類似產品、應用和科學主題的網路研討會和影片選擇。

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應用報告

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