Prodotti lattiero-caseari

Lavorazione e controllo qualità del latte

I nostri strumenti aiutano a garantire i più alti standard di qualità per il latte, dalla fase di lavorazione del latte crudo fino al prodotto finale confezionato Offriamo  sensori di processo di densità in linea,  densimetrie  rifrattometri  per l'intero processo grazie al quale è possibile osservare i cambiamenti di densità e determinare il contenuto di grassi dei solidi (grassi, proteine, lattosio, minerali, vitamine) sia nel latte che nei prodotti lattiero-caseari (ad esempio, latte condensato). 

Litesizer  monitora la dimensione delle particelle e il potenziale zeta del latte intero e scremato e fornisce preziose informazioni sulla qualità e la stabilità del prodotto. Determina in modo affidabile l'efficienza di omogeneizzazione con lo strumento PSA. PSA analizza le dimensioni delle particelle mediante diffrazione laser, uno strumento facile e veloce per controllare la qualità della lavorazione del latte con la massima riproducibilità.

Produzione e conservazione del latte in polvere

Il monitoraggio in linea di concentrazione, viscosità e contenuto solido secco del latte con sensori di processo come L-Rix e L-Vis è fondamentale per l'ottimizzazione dei processi e la qualità del prodotto finale. 

È possibile effettuare misurazioni della densità con l'analizzatore  Autotap  per prevedere le proprietà di flusso e comprimibilità della polvere e le caratteristiche critiche per la produzione, l'imballaggio, il trasporto e lo stoccaggio del prodotto. Ultrapyc è un picnometro a gas in grado di misurare la densità scheletrica, una caratteristica importante del latte essiccato a spruzzo. 

I reometri per polveri  consentono di migliorare la produzione, lo stoccaggio, il trasporto e la dissoluzione. per utilizzare la fluidità, la comprimibilità e la permeabilità come metodo sensibile di controllo della qualità per prodotti come le polveri per crema di caffè.

La distribuzione granulometrica della formula del latte dipende dalle condizioni di produzione e lavorazione, dalle istruzioni di essiccazione, conservazione e formulazione. Questa influenza la solubilità e il comportamento del flusso, i quali possono essere determinati con gli strumenti della  serie PSA.  RapidOxy 100  garantisce una determinazione facile, veloce e sicura dell'ossidazione e della stabilità di conservazione senza alcuna necessità di preparazione del campione. Il  polarimetro permette di determinare il contenuto di lattosio in modo semplice e veloce. 

Prodotti lattiero-caseari trasformati

La consistenza dei prodotti lattiero-caseari svolge un ruolo importante per l'apprezzamento del prodotto finale da parte dei clienti. 

Utilizza i nostri  sensori di processo in linea , per esempio per monitorare la qualità dello yogurt durante la produzione, o verificare l'emulsionamento e la cottura del formaggio fuso con i viscosimetri in linea . Con la tecnologia di  picnometria a gas, è possibile definire lo stato di cristallizzazione in base alla densità per la produzione di burro.

Sviluppo di prodotti lattiero-caseari

Le indagini reologiche offrono un'ampia gamma di applicazioni nella ricerca e sviluppo di nuovi prodotti (ad esempio, evitare la separazione di fase nelle bevande a base di latte). Alcuni parametri, come la sollecitazione al taglio e la viscosità, sono fondamentali per lo sviluppo dello yogurt e di alcuni prodotti lattiero-caseari tipo panna. Per questo, il viscosimetro rotazionale  ViscoQC è perfettamente adatto per le determinazioni della viscosità dinamica dei prodotti lattiero-caseari, per misurazioni singole, multipunto e del limite di scorrimento. Il nostro reometro rotazionale,  RheolabQC, è perfetto per le analisi reologiche più complesse.

Controllo qualità dei prodotti lattiero-caseari

I nostri sistemi di digestione a microonde, che dispongono di contenitori e tecnologia dei sensori all'avanguardia e dei più elevati standard di sicurezza, consentono di rilevare gli elementi tossici in diversi tipi di alimenti. Il controllo qualità automatizzato, inoltre, riduce gli errori di manipolazione e consente di risparmiare tempo. L'associazione di DMA 4101/4501/5001,  Xsample 530 e di un'unità di recupero del campione consente di eseguire misurazioni automatizzate di prodotti a base di latte fermentato per il controllo della qualità. Con l'applicazione di film sottili o rivestimenti ai fogli di imballaggio, è possibile generare caratteristiche antiossidanti o antimicrobiche. Queste modifiche inducono cambiamenti nella superficie che è possibile analizzare con  SurPASS 3. Con  Litesizer 500 è possibile determinare i potenziali zeta delle sospensioni di rivestimento in modo rapido e preciso.