借助安東帕全面的分析產品組合，客戶可以精確地特性化和確保烘焙食品的品質。無論是優化麵團特性、監測成分濃度或評估最終產品質地，我們的解決方案都能提供必要的見解以保持一致性和卓越性。
使用者可以確定麵粉的水分含量以確保最佳烘焙性能，分析麵團的延展性以實現完美的彈性，並評估麵筋品質以保持所需的烘焙特性。我們的儀器還可以精確測量糖、脂肪和水的吸收量，這些都是影響烘焙產品最終質地和口感的關鍵因素。
以下是我們的應用解決方案的一些範例：
- 麵粉品質控制：使用 Brabender FarinoGraph 和 GlutoPeak 分析麵筋含量、麵團延展性和吸水率。
- 麵團延展性：確保麵團具有所需的彈性，並使用 Brabender ExtensoGraph 確定麵團的拉伸特性。
- 水分含量測定：使用 Brabender MT-CA 水分分析儀控制原料和最終產品的水分含量。
- 混合和發酵的最佳化：使用黏度計或流變儀評估麵團的流變行為，以實現高效加工。
