Productos lácteos

Procesamiento y control de calidad de la leche

Desde la fase de procesamiento de la materia prima hasta el producto final envasado, nuestros instrumentos le ayudan a garantizar los más altos estándares de calidad para su leche. Ofrecemos  sensores de proceso de densidad en línea,  densímetros y  refractómetros  para todo el proceso que le permiten observar los cambios de densidad y determinar el contenido de sólidos (grasa, proteínas, lactosa, minerales, vitaminas) tanto en la leche como en los productos lácteos (por ejemplo, la leche condensada). 

Litesizer  monitorea el tamaño de las partículas y el potencial zeta de la leche entera y desnatada, proporcionándole una valiosa información sobre la calidad y la estabilidad de su producto. Determina de forma confiable la eficacia de la homogeneización con el instrumento PSA. El PSA analiza el tamaño de las partículas mediante difracción láser, lo que constituye una herramienta rápida y sencilla para controlar la calidad del procesamiento de la leche con la máxima reproducibilidad.

Producción y almacenamiento de leche en polvo

La supervisión en línea de la concentración, la viscosidad y el contenido de sólidos secos de la leche con  sensores de proceso  como L- Rix y L-Vis   es fundamental para la optimización de los procesos y la calidad del producto final. 

Realice mediciones de densidad de toma con el analizador de densidad  Autotap  para predecir las propiedades de flujo y compresibilidad del polvo y las características que son críticas para la producción, el envasado, el transporte y el almacenamiento del producto.El Ultrapyc, un picnómetro de gas, puede ayudarle a medir la densidad esquelética, que es una característica importante de la leche en polvo. 

Los reómetros de polvo  permiten imitar la fabricación, el almacenamiento, el transporte y la disolución. Utilice la fluidez, la compresibilidad y la permeabilidad como método sensible de control de calidad para productos como la crema de café en polvo.

La distribución del tamaño de las partículas de las fórmulas lácteas depende de las condiciones de fabricación y procesamiento, del secado, del almacenamiento, y de las instrucciones de formulación. Influye en la solubilidad y en el comportamiento del flujo, y se puede determinar con la  serie PSA.  RapidOxy 100  proporciona una determinación fácil, rápida y segura de la estabilidad de oxidación y almacenamiento sin ninguna preparación de la muestra. Con un  polarímetro, determine el contenido de lactosa de forma rápida y sencilla. 

Productos lácteos procesados

La consistencia de los productos lácteos desempeña un papel importante a la hora de que los clientes disfruten o no de un producto final. 

Utilice nuestros  sensores de proceso en línea  para controlar, por ejemplo, la calidad del yogur durante la producción, o para verificar la emulsión y la cocción del queso procesado con viscosímetros en línea . Con la  picnometría de gas, defina el estado de cristalización según la densidad para la producción de manteca.

Desarrollo de productos lácteos

Las investigaciones reológicas ofrecen un amplio campo de aplicación en la investigación y el desarrollo de nuevos productos (por ejemplo, evitar la separación de fases en las bebidas lácteas). Ciertos parámetros, como el esfuerzo de cizallamiento y la viscosidad, son cruciales para la elaboración del yogur y de ciertos productos lácteos tipo crema. Para ello, disponemos de  ViscoQC, un viscosímetro rotacional perfectamente adecuado para la determinación de la viscosidad dinámica de los productos lácteos para mediciones simples, multipunto y de punto de fluencia. Nuestro reómetro rotacional,  RheolabQC, es perfecto para análisis reológicos más complejos.

Control de calidad de productos lácteos

Utilice nuestros sistemas de digestión por microondas que cuentan con conceptos de recipientes, tecnología de sensores de última generación y los más altos estándares de seguridad para detectar elementos tóxicos en diferentes tipos de alimentos. Además, el control de calidad automatizado reduce los errores de manipulación y ahorra tiempo. La combinación de un DMA 4101/4501/5001,  Xsample 530 y una unidad de recuperación de muestras le permite realizar mediciones automatizadas de productos lácteos fermentados para el control de calidad. Con la aplicación de finas películas o revestimientos a las láminas de envasado, se pueden generar funcionalidades antioxidantes o antimicrobianas. Estas modificaciones provocan cambios en la superficie que se pueden analizar con  SurPASS 3. Con  Litesizer 500, determine los potenciales zeta de las suspensiones de recubrimiento de forma rápida y precisa.