Productos lácteos
Los productos lácteos están sometidos a una estricta normativa de control de calidad en toda la producción y en el producto envasado. Desde sensores de proceso en línea y viscosímetros hasta picnómetros de gas y probadores de estabilidad a la oxidación, ofrecemos una gama de instrumentos para ayudar a la caracterización específica de sus productos lácteos.
Anton Paar Productos
Brabender FarinoGraph
Brabender MT-CA
Litesizer DIF 100
Litesizer DIF 300
Litesizer DIF 500
Litesizer DIA
L-Cor 4000
L-Cor 8000
DMA 1002
DMA 502
DMA 4002
DMA 5002
DMA 6002
Lyza
Litesizer DLS
RapidOxy 100
OxyQC
PNR 12
Ultrapyc
Ultrapyc 7000
Ultrapyc 7000 Micro
Multiwave
MCP 100
MCP
Ultratap
Abbemat Avanzado
Abbemat Essential
L-Rix
MCR 703 MultiDrive
MCR 703 Space MultiDrive
RheolabQC
HTR 3000
Multiwave 7101
Multiwave 7301
Multiwave 7501
Multiwave GO Plus
Brabender ViscoQuick
Brabender Viscograph-E
ViscoQC
Procesamiento y control de calidad de la leche
Desde la fase de procesamiento de la materia prima hasta el producto final envasado, nuestros instrumentos le ayudan a garantizar los más altos estándares de calidad para su leche. Ofrecemos sensores de proceso de densidad en línea, medidores de densidad y refractómetros para todo el proceso, de modo que pueda observar cambios en la densidad y determinar el contenido de grasa de sólidos (grasas, proteínas, lactosa, minerales y vitaminas) tanto en la leche como en los productos lácteos (por ejemplo, leche condensada). El análisis por dispersión de luz dinámica permite monitorear el tamaño de partículas y el potencial zeta de la leche entera y desnatada, proporcionando información valiosa sobre la calidad y estabilidad del producto, mientras que la difracción láser determina la eficiencia de la homogenización para controlar la calidad del procesamiento de la leche con la máxima reproducibilidad.
Producción y almacenamiento de leche en polvo
La leche en polvo es un ingrediente vital en la nutrición infantil y se utiliza ampliamente en quesos, yogures, productos de panadería, confitería y chocolate. En comparación con la leche líquida, ofrece una vida útil más prolongada, un peso reducido y un transporte más fácil. El monitoreo en línea de la concentración y del contenido de sólidos secos de la leche con sensores de proceso como L-Rix es fundamental para la optimización de los procesos y la calidad del producto final. Realice mediciones de densidad compactada con el analizador de densidad Ultratap para predecir las propiedades de flujo y compresibilidad del polvo, así como las características críticas para la producción, el envasado, el transporte y el almacenamiento de un producto. Con el picnómetro de gas Ultrapyc, también se puede medir la densidad esquelética, una característica importante de la leche liofilizada por atomización.
Los reómetros de polvo permiten imitar la fabricación, el almacenamiento, el transporte y la disolución. Utilice la fluidez, la compresibilidad y la permeabilidad como método sensible de control de calidad para productos como la crema de café en polvo. La distribución del tamaño de las partículas de las fórmulas lácteas depende de las condiciones de fabricación y procesamiento, del secado, del almacenamiento, y de las instrucciones de formulación. Propiedades clave como solubilidad, flujo, comportamiento del polvo, dosificación y densidad aparente dependen del tamaño y la forma de las partículas, que se pueden determinar con los analizadores de tamaño de partículas de la serie Litesizer. RapidOxy 100 proporciona una determinación fácil, rápida y segura de la estabilidad frente a la oxidación y al almacenamiento sin necesidad de preparación de muestras, mientras que un polarímetro puede determinar el contenido de lactosa de manera rápida y sencilla.
Productos lácteos procesados
La consistencia juega un papel importante en que los clientes disfruten o no de un producto lácteo final. Utilice nuestros sensores de proceso en línea para controlar la densidad (con L-Dens) y la concentración (con L-Rix) de la leche y los productos lácteos. Para la producción de mantequilla, la picnometría de gas puede determinar el estado de cristalización según la densidad.
Desarrollo de productos lácteos
Las investigaciones reológicas tienen un amplio rango de aplicación en la investigación y desarrollo de nuevos productos, como la prevención de la separación de fases en bebidas lácteas. Ciertos parámetros, como el esfuerzo cortante y la viscosidad, son cruciales para el desarrollo de yogur y algunos productos lácteos con textura cremosa. El viscosímetro rotacional ViscoQC es perfectamente adecuado para determinaciones de viscosidad dinámica de productos lácteos, tanto en mediciones simples, multipunto como en el punto de cedencia. Para análisis reológicos más complejos, nuestro reómetro rotacional RheolabQC es una excelente opción.
Control de calidad de productos lácteos
Utilice nuestros sistemas de digestión por microondas, que cuentan con conceptos de vasos, tecnología de sensores de última generación y los más altos estándares de seguridad, para detectar elementos tóxicos en distintos tipos de alimentos. El control de calidad automatizado reduce los errores de manipulación y ahorra tiempo, y la combinación de un DMA 4002/5002/6002, Xsample 530 y una unidad de recuperación de muestras permite realizar mediciones automatizadas de productos lácteos fermentados para el control de calidad.
Seminarios virtuales
Le ofrecemos una amplia y creciente selección de seminarios virtuales en vivo y grabaciones de productos, aplicaciones y temas relacionados con la ciencia.
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Explore nuestra base de datos de informes de aplicación y descubra cómo superar los retos en su campo.
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