Csokoládé
A csokoládégyártás során semmi sem fontosabb, mint a végtermék minősége. Ebben fontos szerepet játszanak a megfelelő mérési technikák, amelyek segítenek a gyártóknak a fogyasztók magas elvárásainak teljesítésében. És ebben segíthet az Anton Paar. Széles műszerportfóliónk támogatja az Ön csokoládétermékeinek célzott jellemzését.
Anton Paar Termékek
Abbemat Essential
XRDynamic 500
MCR
Nova
L-Cor 4000
L-Cor 8000
Litesizer DIA
SurPASS 3
MCR 703 MultiDrive
MCR 703 Space MultiDrive
Lyza
Ultrapyc
Ultrapyc 7000
Ultrapyc 7000 Micro
L-Cor 6000
L-Rix
Cora 5001 Direct Standard
DMA 1002
DMA 502
Cora 5001 Fiber Folyamatfigyelés
Cora 5001 Fiber Standard
Abbemat Advanced
Litesizer DIF 500
Multiwave
Multiwave GO Plus
DMA 4002
DMA 5002
DMA 6002
RapidOxy 100
RheolabQC
HTR 3000
Ultratap
Brabender MT-CA
Brabender ViscoQuick
Kakaópor és nyersanyagok
Litesizer sorozatunk meghatározza a csokoládé kakaópor formájú nyersanyagainak szemcseméretét és eloszlását, ami segít meghatározni az Ön által gyártott csokoládé textúráját és olvadási jellemzőit. Az eredmény? A csokoládé krémes íze, amit mindannyian szeretünk. A kakaópor részecskéinek mérete számos paramétert befolyásol, köztük a viszkozitást is. Minél finomabb a kakaópor, annál nagyobb az olvadt csokoládé viszkozitása a gyártás során. Ráadásul a nagyon apró részecskék nagy aránya növeli a teljes felületet, ami azt jelenti, hogy több kakaóvajra van szükség ahhoz, hogy bevonja a részecskéket és lehetővé tegye azok folyását. A szemcseméret-eloszlásnak a Litesizer DIF sorozatunkkal történő optimalizálása csökkentheti a csokoládéban szükséges viszkozitásmódosítók mennyiségét, amelyek közvetve befolyásolják a minőséget. Ha mindezek mellett Ultratap készülékünkkel kielemzi a tömörített sűrűséget, megismerheti a csomagolás sűrűségét és a szállítás során való ülepedését.
Csokoládéolvadék
Reométereinkkel vagy viszkozimétereinkkel – ViscoQC, RheolabQC és MCR 72/92 – meghatározhatja az áramlási viselkedést különböző nyírási sebességeknél, valamint a folyáshatárt és a dinamikus viszkozitást, hogy optimalizálja a conching (koncsolás) folyamatot a csokoládéfelületek tökéletes lefedése érdekében. Alkalmazza ezt a tudást a folyamatmérnöki tervezéshez vagy a szájíz és a textúra leírásához. Használjon MCR reométert tribológiai tartozékokkal a csokoládéolvadék érzékszervi elemzésének leírására. A kiváló minőségű termékek jól meghatározott szemcseméret-eloszlásának optimalizálásához és rutinszerű ellenőrzéséhez a Litesizer sorozat a megoldás.
Csokoládé és keksz
Ha többet szeretne megtudni a zsírok és cukrok kristályosodásáról és az elzárt levegő jelenlétéről, alkalmazza szilárd sűrűségmérést kínáló Ultrapyc sorozatunkat. A légbuborékos csokoládék esetében ez a műszer megállapítja, hogy a buborékok megfelelően keletkeztek-e, illetve hogy nyitottak vagy zártak. A RapidOxy 100 az oxidációs folyamat és az eltarthatósági idő bizonyos paraméterekre, például a feldolgozásra, a tárolásra és a termék összetevőire gyakorolt hatásának vizsgálatával segít javítani a csokoládé számos összetevőjének, köztük a kakaópornak és a kakaómasszának az eltarthatósági idejét.
Élelmiszer-csomagolás
A funkcionális fóliák és bevonatok alkalmazásával az aktív csomagolás meghosszabbítja a termék eltarthatósági idejét, növeli a biztonságot, és fenntartja a minőséget. Hatékonyságuk biztosítása érdekében ezeket a bevonatokat zéta-analízissel kell jellemezni. A SurPASS 3titráló egysége meghatározza a felületi zéta-potenciált áramlási potenciálmérések segítségével a felületi módosítások kifejlesztéséhez, elemzéséhez és ellenőrzéséhez, a Litesizer DLS 501 pedig a felületi módosításokhoz használt bevonatszuszpenziókat elemzi elektro-foretikus fényszórásos technológiával.
Folyamatműszerezés
A Coriolis tömegárammérők megkönnyítik az összetevők pontos adagolását, ami fokozza a gyártási folyamatok hatékonyságát, és csökkenti a termékveszteséget, míg az L-Rix inline refraktométerünk a koncentráció megállapításával ellenőrzi a receptúrát a gyártás során.
Webináriumok
Valamint termékekről, alkalmazásokról és tudományos témákról készített felvételek nagyszerű és állandóan növekvő választékát kínáljuk Önnek.
Mutass többetAlkalmazásjelentések
Fedezze fel az applikációs jelentések adatbázisát, és tudja meg, hogyan bírkózhat meg a szakterületén előforduló kihívásokkal.
Mutass többet
