
Csokoládé
A csokoládégyártás során semmi sem fontosabb, mint a végtermék minősége. Ebben fontos szerepet játszanak a megfelelő mérési technikák, amelyek segítenek a gyártóknak a fogyasztók magas elvárásainak teljesítésében. És ebben segíthet az Anton Paar. Széles műszerportfóliónk támogatja az Ön csokoládétermékeinek célzott jellemzését.
Anton Paar Termékek

Abbemat Essential

XRDynamic 500

MCR

Nova

L-Cor 4000

L-Cor 8000

Litesizer DIA

SurPASS 3

Lyza

Ultrapyc

L-Cor 6000

L-Rix

Cora 5001 Direct Standard

Cora 5001 Fiber Folyamatfigyelés

Cora 5001 Fiber Standard

Abbemat Advanced

Litesizer DIF 500

tribométer

Multiwave

Multiwave GO Plus

MCR 102e/302e/502e

RapidOxy 100

RheolabQC

HTR 3000

Ultratap

Brabender MT-CA

Brabender ViscoQuick

Kakaópor és nyersanyagok
PSA sorozatunk meghatározza a csokoládé - kakaópor formájú - nyersanyagainak szemcseméretét és eloszlását, ami segít meghatározni az Ön által gyártott csokoládé textúráját és olvadási jellemzőit. Az eredmény? A csokoládé krémes íze, amit mindannyian szeretünk. A kakaópor részecskéinek mérete számos paramétert befolyásol, köztük a viszkozitást is. Minél finomabb a kakaópor, annál nagyobb az olvadt csokoládé viszkozitása a gyártás során. Ráadásul a nagyon apró részecskék nagy aránya növeli a teljes felületet, ami azt jelenti, hogy drágább kakaóvajra van szükség , hogy bevonja a részecskéket és lehetővé tegye azok folyását. A szemcseméret-eloszlás PSA-sorozatunkkal történő -optimalizálása csökkentheti a csokoládéban szükséges viszkozitásmódosítók mennyiségét, amelyek közvetve befolyásolják a minőséget. Ha a keverékhez hozzáadjuk Autotap készülékünket, akkor a tömörített sűrűséget is elemezheti, amely lehetővé teszi a csomagolás sűrűségének és a szállítás során történő ülepedésnek a megértését.
Csokoládé-olvadék
Reométereinkkel vagy viszkozimétereinkkel - ViscoQC, RheolabQC és MCR 72/92 - meghatározhatja az áramlási viselkedést különböző nyírási sebességeknél, valamint a folyáshatárt és a dinamikus viszkozitást, hogy optimalizálja a konsírozási folyamatot a csokoládéfelületek tökéletes lefedése érdekében. Alkalmazza ezt a tudást a folyamatmérnöki tervezéshez vagy a szájíz és a textúra leírásához. Használjon MCR Evolution reométert tribológiai tartozékokkal a csokoládéolvadék érzékszervi érzékelésének leírására. Mivel a kiváló minőségű termékhez először optimalizálni, majd rutinszerűen ellenőrizni kell a jól meghatározott részecskeméret-eloszlást, ez kihívást jelenthet: PSA sorozatunk erre kínál megoldást.
Csokoládé és keksz
Ha többet szeretne megtudni a zsírok és cukrok kristályosodásáról és a levegő elzáródásáról, akkor ne keressen tovább, mert itt van a szilárd sűrűségmérés az Ultrapyc sorozatunkkal. A légbuborékos csokoládék esetében ez a műszer képes megállapítani, hogy a buborékok megfelelően keletkeztek-e, és hogy nyitottak vagy zárva vannak-e. A RapidOxy 100 az oxidációs folyamat és az eltarthatósági idő bizonyos paraméterekre, például a feldolgozásra, a tárolásra és a termék összetevőire gyakorolt hatásának vizsgálatával segít javítani a csokoládé számos összetevőjének, köztük a kakaópornak és a kakaómasszának az eltarthatósági idejét.
Élelmiszer-csomagolás
A különböző funkciókkal rendelkező fóliák és bevonatok alkalmazásával az aktív csomagolás meghosszabbítja a termék eltarthatósági idejét, növeli a biztonságot és fenntartja a minőséget. De előbb jellemezni kell ezeket a bevonatokat zéta-elemzéssel - erre két műszerünk is képes. Míg a SurPASS 3 titráló egysége meghatározza a felületi zéta-potenciált áramlási potenciálmérések segítségével a felületi módosítások kifejlesztéséhez, elemzéséhez és ellenőrzéséhez, addig a Litesizer 500 a felületi módosításokhoz használt bevonatszuszpenziókat elemzi elektro-foretikus fényszórásos technológiával.
Folyamat műszerezés
Használja folyamatérzékelőinket élelmiszer-előállító üzemében. L-Vis inline viszkoziméterünkkel meghatározhatja a csokoládé és a tészta viszkozitását. L-Rix inline refraktométerünk segítségével a gyártás során a koncentráció meghatározásával ellenőrizheti a receptúrája megfelelő keverését.
Webináriumok
Valamint termékekről, alkalmazásokról és tudományos témákról készített felvételek nagyszerű és állandóan növekvő választékát kínáljuk Önnek.
TovábbiakAlkalmazásjelentések
Fedezze fel az applikációs jelentések adatbázisát, és tudja meg, hogyan bírkózhat meg a szakterületén előforduló kihívásokkal.
Továbbiak