Bitki Bazlı Gıda

Oksidasyon, raf ömrü ve bileşim analizi

Örneğin Brabender MT-CA, un, nişasta veya protein konsantreleri gibi bitki bazlı tozların yanı sıra tam tahıllar ve diğer katı maddelerdeki nemi otomatik fırında kurutma işlemini kullanarak hassas bir şekilde belirler. Güvenilir kalite kontrolü için doğru, kalibrasyonsuz sonuçlarla 10 adede kadar numunenin hızlı, eş zamanlı test edilmesini sağlar.

RapidOxy 100 yağlar, katı yağlar, tohumlar, tozlar veya tamamlanmış ürünler için oksidasyon stabilitesinin hızlı, güvenli ve tekrarlanabilir bir şekilde belirlenmesini sağlar. Kontrollü sıcaklık ve oksijen basıncı altında oksidasyon sürecini hızlandırarak üreticilerin raf ömrünü tahmin etmesine ve antioksidanları değerlendirmesine olanak tanır. Multiwave 5001 ve Multiwave 7301, yağ içeriği belirleme, iz element analizi ve besinsel profil oluşturma için hızlı mikrodalga destekli parçalama ve ekstraksiyon sağlayarak yağlar, sürülebilir ürünler, bitki bazlı sütler, tozlar ve et analogları gibi karmaşık yapıların güvenilir analizini sunar. DMA 502, 1002 ve 4002 yoğunluk ölçerler, doğru yoğunluk analizi için ihtiyacınız olan tüm özellikleri sunarken, Abbemat Essential refraktometre serisi sıvılar, viskoz veya katı maddeler ve bulanık çözeltiler için uygundur. 

Doku, Viskozite ve Reoloji

ViscoQC 100/300 ve Brabender ViscoQuick sıvıların, yarı katıların ve süspansiyonların viskozitesini, akış davranışını ve akma noktalarını ölçerek kalite kontrolünü ve ürün geliştirmeyi destekler. MCR reometreleri, işleme ortamlarını simüle etmek ve dokusal davranışı anlamak için ideal olan değişken kayma ve sıcaklık koşulları altında gelişmiş reolojik profilleme sağlar. Brabender FarinoGraph, mısır, pirinç veya bakliyat unları da dahil olmak üzere her türlü glüten içeren veya glütensiz un için su emilimini, karıştırmayı ve hamur gelişimini değerlendirerek formülasyonların ve işleme parametrelerinin optimizasyonunu destekler. 

PNR 12, yarı katı ve katı numunelerin penetrasyonunu ve plastisitesini ölçerek yayılabilirlik, sıkılık ve tutarlılık hakkında doğrudan bilgi sağlar. UTM Micro bunu jeller, et analogları ve bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri için sıkıştırma ve doku profili analizi ile tamamlayarak optimum ağız hissi ve ürün performansı sağlar.

Partikül boyutu ve katı yoğunluğu

Litesizer DIF ve DIA serileri tozlar, unlar, içecekler ve proteinlerdeki partikül boyutu dağılımını ölçerek stabilite, ağız hissi ve çözünürlük sağlarken, Ultratap ve Ultrapyc tozlar ve katılar için sıkıştırılmış yoğunluk ve iskelet yoğunluğunu değerlendirerek akışkanlık, paketleme ve depolama optimizasyonunu destekler.

Proses kontrolü ve kalite güvencesi

Anton Paar inline çözümleri, bitki bazlı gıdaların tutarlı kalitede ve verimli bir şekilde üretilmesini sağlar. L-Rix, sütlerde, soslarda ve proteinli içeceklerde doğru dozajlama ve tutarlı doku için toplam çözünmüş katıları izler. L-Dens yoğunluğu izlerken, Oxy 4100 ve 5100 oksidasyonu önlemek ve raf ömrünü korumak için çözünmüş oksijeni ölçer. L-Cor Coriolis kütle akış ölçerler hassas akış kontrolü sağlar. Bu cihazlar birlikte işleme sürecini optimize eder, atıkları azaltır ve sıvı ve yarı katı bitki bazlı gıdalarda güvenilir ürün kalitesini garanti eder.

Bitki bazlı gıdaların ekstrüzyonu ve tekstürizasyonu

Brabender TwinLab serisi çift vidalı ekstrüderler, bitki bazlı et analogları, atıştırmalıklar ve protein ürünleri için gerçek dünyadaki ekstrüzyon süreçlerini simüle eder. Bu cihazlar, Ar-Ge ekiplerinin küçük numune miktarları kullanarak doku, yapı ve genleşmeyi optimize etmesini sağlar ve ürün tutarlılığı hakkında fikir vermesi için entegre tork ve basınç ölçümü sunar. Yüksek nemli ve düşük nemli ekstrüzyon, üretim koşullarını taklit etmek için test edilebilir ve tekrarlanabilir sonuçlarla yüksek kaliteli, bitki bazlı alternatiflerin geliştirilmesini destekler.