식물성 식품

식물성 식품 분석의 미래

육류와 유제품을 대체하는 식물성 대체 식품은 지난 10년 동안 식품 산업에서 가장 빠르게 성장하는 부문 중 하나로 떠올랐습니다. 안전성, 일관성, 충분한 유통 기한, 뛰어난 맛을 얻기 위해서는 신규 원료, 제형 공정, 완제품에 대한 철저한 특성 분석이 선행되어야 합니다. Anton Paar의 분석 기기 포트폴리오는 새로운 식물성 식품의 배합, 개발, 생산 및 품질 관리를 촉진하는 데 도움을 드릴 수 있습니다.

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Anton Paar 제품

표준

AACCI 38-20.01
AACCI 54-10.01
AACCI 54-21.01
AACCI 54-21.02
AACCI 54-22.01
AACCI 54-28.02
AACCI 54-29.01
AASHTO T316
AASHTO T366
ABNT NBR 11345
ABNT NBR 14065
ABNT NBR 15639
ABNT NBR 6576
AGSA 06-01
AGSA 06-02
AOAC 2000.19
AOAC 896.02
AOAC 898.02
AOAC 905.01
AOAC 920.141
AOAC 920.78
AOAC 921.08
AOAC 932.12
AOAC 932.14, 섹션 C
AOAC 940.09
AOAC 943.05
AOAC 945.102
AOAC 948.10
AOAC 950.04
AOAC 950.13
AOAC 953.16
AOAC 969.18
AOAC 969.38
AOAC 970.15
AOAC 970.59
AOAC 976.20
AOAC 982.10
AOAC 983.01
AOAC 983.17
ASBC 맥주-2: 디지털 밀도계로 비중 측정(1978)
ASBC 맥주-5: 실추출물(B. 중량계 변화에 의한 맥주 측정(1958), C. 굴절률 측정에 의한 실추출물 판별(1982))
ASTM B527
ASTM B923
ASTM C110
ASTM C604
ASTM D1076
ASTM D1084
ASTM D115
ASTM D1218
ASTM D1250
ASTM D1321
ASTM D1337
ASTM D1338
ASTM D1403
ASTM D1414
ASTM D1417
ASTM D1439
ASTM D1475
ASTM D1747
ASTM D1824
ASTM D1986
ASTM D217
ASTM D2196
ASTM D2243
ASTM D2364
ASTM D2493
ASTM D2501
ASTM D2556
ASTM D2638
ASTM D2983
ASTM D3236
ASTM D3288
ASTM D3321
ASTM D3468
ASTM D3716
ASTM D3730
ASTM D3791
ASTM D3794
ASTM D4016
ASTM D4052
ASTM D4095
ASTM D4143
ASTM D4164
ASTM D4300
ASTM D4309
ASTM D4402
ASTM D4440
ASTM D4473
ASTM D4542
ASTM D4682
ASTM D4781, B1 and B2
ASTM D4806
ASTM D4878
ASTM D4889
ASTM D4892
ASTM D4976
ASTM D5
ASTM D5002
ASTM D5006
ASTM D5018
ASTM D5133
ASTM D524
ASTM D5258
ASTM D5279
ASTM D5324
ASTM D5400
ASTM D542
ASTM D5513
ASTM D5550
ASTM D5931
ASTM D5965
ASTM D6080
ASTM D6093
ASTM D6114
ASTM D6158
ASTM D6226
ASTM D6261
ASTM D6267
ASTM D6279
ASTM D6448
ASTM D6577
ASTM D7110
ASTM D7271
ASTM D7342
ASTM D7394
ASTM D7395
ASTM D7481
ASTM D7876
ASTM D789
ASTM D8020
ASTM D8162
ASTM D8176
ASTM D8206
ASTM D8210
ASTM E2651-19
ASTM E2975
ASTM E3070
ASTM E3116
ASTM F1607
ASTM F3208
BS 5350
BS EN ISO 5530-1
BS EN ISO 5530-2
CCAT 03
CCAT 04
CCAT 16
CEN EN ISO 5530-1
CEN EN ISO 5530-2
CFR 21 Part 11
CSN EN ISO 5530-1
Chinese Pharmacopoeia (ChP) 0601 Relative density determination method
Chinese Pharmacopoeia (ChP) 0633 Rotational viscosity measurement method, method III
Chinese Pharmacopoeia (ChP) 2321 Determination of lead, cadmium, arsenic, mercury and copper
DIN 13302
DIN 13343
DIN 1342 1-3
DIN 16945
DIN 2555
DIN 3219
DIN 51398
DIN 51423
DIN 51579
DIN 51757
DIN 51810 Part 4
DIN 51810 파트 1
DIN 51810 파트 2
DIN 52007-1
DIN 53019-1
DIN 53019-2
DIN 53019-3
DIN 53019-4
DIN 54453
DIN 54458
DIN EN 14770
DIN EN ISO 5530-1
DIN EN ISO 5530-2
DIN EN ISO 7886-1 Annex E
DIN EN ISO 8130-15:2024-01
DIN ISO 11040-4 Annex E
DIN ISO 11040-6 Annex E
EBC Chapter 1.6 Care and Adjustment of Apparatus: Density Meters
EBC Chapter 8.2.2 Specific Gravity of Wort using a Density Meter
EBC Chapter 9.43.2 Specific Gravity of Beer using a Density Meter - 2004
EN 10301
EN 12092
EN 12802
EN 13346
EN 13657
EN 13804
EN 13805
EN 13806
EN 13880-2
EN 14083
EN 14084
EN 1426
EN 14332
EN 14385
EN 14770
EN 14902
EN 15297
EN 15411
EN 15425
EN 15564
EN 15763
EN 15764
EN 15765
EN 2555
EN 302-7
EN 3219
EN ISO 15587-1
EN ISO 15587-2
EN ISO 54321
EPA 3015
EPA 3051
EPA 3052
ET ISO 5530-1
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 0132
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.10. Viscosity - Rotating viscometer method
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.42. Density of solids
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.5. Relative density
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.6. Refractive index
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.2.8. Viscosity
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.23. Gas pycnometric density of solids
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.34 Method 1
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.34 Method 2
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.34 Method 3
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.48
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 2.9.9. Measurement of consistency by penetrometry
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 5.20. Elemental impurities
European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) 6.8 Method 1
GA T1662
GB 23971
GB 5009
GB T 11540-2008
GB T 13531.4-2013
GB T 14614
GB T 14615
GB T 2013-2010
GB T 21862.3
GB T 22731
GB T 24533
GB T 26125
GB T 29617
GB T 35994
GB T 36592
GB T 36593
GB T 38287
GOST ISO 5530-1
GOST ISO 5530-2
HG T 4067
HJ 491
HJ 678
HJ 680
HJ 702
HJ 766
HJ 781
HJ 803
HJ 832
I.S. EN ISO 5530-1
ICA (chocolate)
ICC 115/1
ICC Nr. 114/1
ICH Q3D Guideline
ICUMSA GS4/3-13
ICUMSA SPS-3
IOCCC 2000 (chocolate)
IP 365
ISI 06-1e
ISO 10364-12
ISO 12154
ISO 12185
ISO 13322-1
ISO 13322-2
ISO 15212-1
ISO 1652
ISO 18301
ISO 2137
ISO 2535
ISO 2555
ISO 2811-3
ISO 2884
ISO 3219
ISO 3219-1 draft
ISO 3219-2 draft
ISO 3953
ISO 4590
ISO 5530-1
ISO 5530-2
ISO 6721-1
ISO 787
ISO 787-11
ISO 8003
ISO 8130
ISO 8460
ISO 8967
ISO 9161
ISO 9276-1
ISO 9276-2
ISO 9276-6
ISO 9665
ISO/FDIS 5530-1
JIS K 0061
JIS K 2207
JIS K 2220
JIS K 2235
JIS K 2249
JIS K 5101-12-2
JIS Z 2512
JJF 1070
Japanese Pharmacopoeia (JP) 2.53 Viscosity Determination (2.1.2 Single cylinder-type rotational viscometer)
Japanese Pharmacopoeia (JP) 2.56 Determination of Specific Gravity and Density (4. Measurement using an oscillator-type density meter)
Japanese Pharmacopoeia (JP) 3.01 Method 1
Japanese Pharmacopoeia (JP) 3.01 Method 2
Japanese Pharmacopoeia (JP) 3.01 Method 3
MPIF 46
NF V03-717-1
NF V03-717-2
NF-EN ISO 5530-1
NF-EN ISO 5530-2
OENORM EN ISO 5530-1
OENORM EN ISO 5530-2
OIML 117-1
OIML R 108
OIML R 22
OIV MA-AS2-02
OIV MA-AS312-01B
OIV MA-BS-04
OIV MA-BS-06
OIV 와인과 머스트의 밀도 측정 분석 방법
OIV 와인과 머스트의 알코올 함량
QB T 1858.1
QB T 2660
RANP 19
RANP 20
RANP 30
RANP 40
RANP 45
RANP 5
RANP 50
RANP 52
RANP 58
RANP 669
RANP 71
RANP 764
RANP 778
RANP 807
RANP 856-2021
RANP 864-2021
RANP 895-2022
RANP 901-2022
RANP 903-2022
RANP 905-2022
RANP 907-2022
RANP 909-2022
RANP 911-2022
RANP 920-2023
SH T 0604-2000
SN EN ISO 5530-1
SN EN ISO 5530-2
TAPPI T648
TAPPI T697
TCVN 7848-1
TCVN 7848-2
UNE-EN ISO 5530-1
UNE-EN ISO 5530-2
US Pharmacopoeia (USP) 1776
US Pharmacopoeia (USP) 232 - Elemental impurities - Limits
US Pharmacopoeia (USP) 616 Method 1
US Pharmacopoeia (USP) 616 Method 2
US Pharmacopoeia (USP) 616 Method 3
US Pharmacopoeia (USP) 699 - Gas Pycnometric Density of Solids
US Pharmacopoeia (USP) 831 - Refractive Index
US Pharmacopoeia (USP) 841 - Specific Gravity
US Pharmacopoeia (USP) 912 - Viscosity - Rotational Methods
US Pharmacopoeia (USP) 915 - Measurement of Structural Strength of Semisolids by Penetrometry
영국 국제관세청 SPIR3320 Density measurement for the revenue accounting of spirits
유럽 연합(EU) 와인: COMMISSION REGULATION(EC) No 128/2004
유럽 연합(EU) 와인: COMMISSION REGULATION(EC) No 355/2005
유럽 연합(EU) 와인: COMMISSION REGULATION(EEC) No 2676/90
유럽 연합(EU) 화주: COMMISSION REGULATION(EC) No 2870/2000

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The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front

Coriolis 유량계:
L-Cor

Coriolis 질량 유량계:
L-Cor 4000

곡물 가루 및 반죽 분석기:
Brabender FarinoGraph

동적 이미지 분석기:
Litesizer DIA

레이저 회절 입자 크기 분석기:
Litesizer DIF

마이크로웨이브 분해 시스템:
Multiwave 7301

마이크로파 분해 플랫폼:
Multiwave 5001

모듈식 소형 레오미터:
MCR

모듈식 탁상용 밀도계:
DMA 4002

반고체 및 고체 밀도 측정을 위한 가스 피크노미터:
Ultrapyc

범용 시험기:
UTM Micro

Universal Torque Viscometer: Brabender ViscoQuick

범용 토크 점도계:
Brabender ViscoQuick

벤치탑형 굴절계:
Abbemat Essential

보급형 레오미터:
MCR

산화 안정도 테스터:
RapidOxy 100

Lab- and Pilot-Scale Twin Screw Extruders: TwinLab

실험실 및 파일럿 규모의 트윈 스크류 압출기:
TwinLab

The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front

위생 유량계:
L-Cor 6000

$L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.$

콤팩트한 디지털 밀도계:
DMA

탭 밀도 측정기:
Ultratap

회전형 점도계:
ViscoQC

산화, 유통 기한, 성분 분석

예를 들어, Brabender MT-CA는 자동 오븐 건조를 통해 밀가루, 전분, 또는 단백질 농축액과 같은 식물성 분말과 통곡물 및 기타 고형물의 수분을 정확하게 측정할 수 있습니다. 최대 10개의 시료를 빠르고 정확하게 동시에 테스트할 수 있으며, 별도의 교정 없이도 신뢰도 높은 결과를 제공하여 품질 관리를 위해 활용할 수 있습니다.

RapidOxy 100은 오일, 지방, 씨앗, 분말, 또는 완제품의 산화 안정성을 높은 재현성을 바탕으로 빠르고 안전하게 측정합니다. 제어된 온도와 산소 압력 하에서 산화 과정을 가속함으로써, 제조업체가 유통 기한을 예측하고 항산화제를 평가할 수 있도록 합니다. Multiwave 5001과 Multiwave 7301은 지방 함량 측정, 미량 원소 분석 및 영양 프로파일링을 위한 신속한 마이크로웨이브 분해 및 추출을 가능하게 하여 오일, 스프레드, 식물성 우유, 분말 및 육류 대체품과 같이 복잡한 매트릭스에 대해 신뢰도 높은 분석을 제공합니다. DMA 502, 1002, 4002 밀도계는 정확한 밀도 분석을 위해 필요한 모든 기능을 제공하며, Abbemat Essential 굴절계 시리즈는 액체 및 점도가 있는 물질이나 고체 성분 및 탁한 용액에 적합합니다.

질감, 점도, 유변학

ViscoQC 100/300 및 Brabender ViscoQuick은 액체, 반고체, 현탁액의 점도, 유동 거동, 항복점을 측정함으로써 품질 관리 및 제품 개발을 지원합니다. MCR 레오미터는 가변 전단 및 온도 조건에서 고급 유변학적 프로파일링을 제공함으로써, 가공 환경을 시뮬레이션하고 질감 거동을 이해하는 데 이상적입니다. Brabender FarinoGraph는 옥수수, 쌀, 또는 콩류 분말을 포함한 모든 종류의 글루텐 함유 또는 글루텐 불포함 분말의 수분 흡수, 혼합, 반죽 발달을 평가함으로써 배합 및 가공을 위한 매개 변수의 최적화를 지원합니다.

PNR 12는 반고체 및 고체 시료에 대한 침투성과 가소성을 측정함으로써 발림성, 경도, 일관성에 대한 직접적인 데이터를 제공합니다. UTM Micro는 젤, 육류 대체품, 식물성 유제품 대체품에 대해 압축 및 질감 프로파일 분석을 제공함으로써 최적의 식감과 제품 성능을 보장하는 역할을 합니다.

입자 크기 및 고체 밀도

Litesizer DIF 및 DIA 시리즈는 분말, 밀가루, 음료, 단백질의 입도 분포를 측정함으로써 안정성, 식감, 용해도를 보장하며, Ultratap 및 Ultrapyc는 분말 및 고체의 탭 밀도와 골격 밀도를 평가함으로써 유동성, 포장, 저장에 대한 최적화를 지원합니다.

공정 제어 및 품질 보증

Anton Paar의 인라인 솔루션은 식물성 식품의 일관된 품질과 효율적인 생산을 보장합니다. L-Rix는 총 용존 고형물을 모니터링함으로써 우유, 소스, 단백질 음료에 대해 정확한 투여량과 일관된 질감을 얻을 수 있도록 합니다. L-Dens는 밀도를 추적하고 Oxy 4100 및 5100은 용존 산소를 측정하여, 산화를 방지하고 유통 기한을 유지할 수 있도록 합니다. L-Cor Coriolis 질량 유량계는 정밀한 유량 제어를 제공합니다. 이러한 기기들은 액체 및 반고체 식물성 식품 전반에 걸쳐 가공을 최적화하고, 폐기물을 줄이며, 신뢰할 수 있는 제품 품질을 보장할 수 있도록 합니다.

식물성 식품의 압출 및 텍스처화

Brabender TwinLab 시리즈 트윈 스크류 압출기는 식물성 고기 대체품, 스낵, 단백질 제품을 위한 실제 압출 공정을 시뮬레이션합니다. R&D 팀은 해당 기기를 통해 소량의 시료로 질감, 구조, 팽창을 최적화할 수 있으며, 통합된 토크 및 압력 측정 기능을 바탕으로 제품 일관성에 대한 데이터를 얻을 수도 있습니다. 생산 조건을 재현하기 위해 고수분 및 저수분 압출을 테스트할 수 있으므로, 재현성 높은 결과를 바탕으로 고품질의 식물성 대체품 개발을 지원합니다.