Brabender :
matrice de refroidissement modulaire (Modular Cooling Die)

Développement de produits flexibles à base de protéines végétales texturées : créez différents produits végétaux avec des textures semblables à celles de la viande

La matrice de refroidissement modulaire, associée à une extrudeuse R&D, est un outil idéal pour la production de protéines végétales texturées à l'échelle du laboratoire. Le concept modulaire permet l'extrusion de différentes dimensions de produits ainsi que de différentes matières premières (par exemple, le gluten de blé ou les graines de soja). Un développement approfondi des produits en laboratoire et dans des installations pilotes permet de gagner du temps et d'être plus flexible que dans les grandes usines de production.

Pendant la mesure continue, vous gardez le contrôle total de l'ensemble du processus. Six ouvertures le long de la buse permettent, par exemple, de mesurer la pression ou la température du matériau traité. Les changements structurels peuvent ainsi être enregistrés en temps réel et mis en corrélation avec les propriétés du produit qui en résulte.

La construction modulaire de la matrice, composée d'une moitié inférieure et d'une moitié supérieure, permet d'extruder des produits de différentes tailles. Nous adaptons volontiers la matrice selon vos besoins !

Prenez une longueur d'avance sur la concurrence en utilisant la matrice de refroidissement modulaire en combinaison avec une extrudeuse de laboratoire Brabender pour le développement de vos protéines végétales semblables à de la viande.