穀物和澱粉

種類繁多的食品來自穀物和澱粉，或是衍生自它們的其他材料。儘管這些產品非常常見，但它們難以加工、儲存、混合和泵送。藉由我們的測量解決方案，克服這些挑戰，並透過我們龐大的儀器產品組合全面控制您的生產和最終產品。

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Anton Paar 產品

產品群組

FTIR 儀器
Raman 光譜儀
SAXS 儀器
微波消化系统
扭矩流變儀
擠出/押出機
水分分析儀
流變儀
黏度計

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FTIR 光譜儀：
Lyza 3000

FTIR 光譜儀：
Lyza 7000

SAXS/WAXS 系統：
SAXSpoint 500

動態圖像分析儀：
Litesizer DIA 100

動態圖像分析儀：
Litesizer DIA 500

動態圖像分析儀：
Litesizer DIA 700

壓實度測試儀：
Ultratap 500

壓實度測試儀：
Ultratap 500 Twin

Lab- and Pilot-Scale Twin Screw Extruders: TwinLab

實驗室與試驗規模的雙螺桿擠出機：
TwinLab

微波消化系統：
Multiwave GO Plus

Standard Starch Viscometer: Brabender Viscograph-E

標準澱粉黏度計：
Brabender Viscograph-E

標準麵粉黏度計：
Brabender Amylograph‑E

模組化精簡型流變儀：
MCR 102e/302e/502e

通用水分分析儀：
Brabender MT-CA

Universal Torque Viscometer: Brabender ViscoQuick

通用的扭矩黏度計：
Brabender ViscoQuick

雙波長原位拉曼光譜儀：
Cora 5001 Fiber 標準版

雙波長原位拉曼光譜儀：
Cora 5001 Fiber 製藥版

雙波長原位拉曼光譜儀：
Cora 5001 Fiber 過程監控

雙波長精巧型拉曼光譜儀：
Cora 5001 Direct

雙波長精巧型拉曼光譜儀：
Cora 5001 Direct 標準版

雙波長精巧型拉曼光譜儀：
Cora 5001 Direct 製藥版

麵團加工與烘焙行為分析儀：
Brabender ExtensoGraph 標準版

麵團加工與烘焙行為分析儀：
Brabender ExtensoGraph 模組化系統

麵粉和麵團分析儀：
Brabender FarinoGraph

流變測量與黏度測定法

澱粉的流變性質不僅是一個關鍵參數。這也是近年來越來越重要的科學領域。我們的 MCR Evolution 系列流變儀是同類儀器中用途最廣泛的儀器，並提供多種附件，可以用於分析澱粉、穀物和麵粉全面的特性。這是如何運作的？

首先澱粉量測單元可讓您在糊化過程的不同階段進行簡單的黏度測量。它還可以自動測定相關參數，像是糊化溫度。然後當粉末流動池和粉末剪切池結合使用時，您可以區分不同類型的澱粉（透過研究它們的內聚力），並透過流化和內聚強度測量來預測澱粉的加工性能。最後透過在壓力和高溫下將樣品暴露在明確定義的溫度曲線下，使用壓力測量單元模擬烹飪和擠壓過程。

如果您需要更簡單的方法來確定澱粉的黏度（如在加熱、烹飪和冷卻過程中循環），請使用 ViscoQC 系列的黏度計。它適用於整個製造過程中的快速黏度檢查，涵蓋從玉米糖漿等液體物質到半固體糊化澱粉樣品的整個範圍。

藉由我們的在線密度感測器 L-Vis，我們還提供可以完全整合至您工廠中的在線解決方案。透過這種方式，您可以檢查澱粉漿是否可以傳遞到乾燥步驟，或者是否根據配方製備混合物。

粉粒體特性分析

我們以廣泛的粉末和顆粒特性分析產品組合而聞名。使用我們的 PSA 系列粒徑分析儀，研究水分對麵粉的影響及其對筒倉或食品分配器中運輸和儲存的影響。

要測定最終產品的穩定性和口感，首先要了解某些商品的粒徑 – 將澱粉水解產品視為食品中的添加劑，這一點很重要。使用我們的自動振實密度分析儀 Autotap 測量靜態和動態包裝行為，您可以克服像是料斗排放、分配不一致以及黏性麵粉包裝的配方和重量等的不同挑戰。

另一種儀器是 Ultrapyc，它可以測定穀物的骨骼密度。Ultrapyc 是一種氣體比重計，用於監測麥芽製造過程的狀況。與磨料脫殼、化學或感官分析相比，這是一種更簡單且有效的方法。它還可以幫助您確定穀物對灌溉的反應、碾磨方式以及烹飪方式。

最後使用 VStar 水蒸氣吸附分析儀，測量穀物和澱粉從大氣中的吸濕性。

氧化穩定性

由於它們的主要優點之一是與生產品相比具有更高的微生物安全性，因此不同種類的穀物、澱粉和其他乾燥和粉末形式的材料被廣泛用於食品製備和產品。根據其品質和儲存條件，此類材料通常具有較長的保存期限，從幾個月到一年以上不等。

RapidOxy 100 – 市場上唯一的 RSSOT（快速小規模氧化測試）儀器 – 具有獨特的全自動方法。極快的測量原理提供了這些粉末的誘導期，作為氧化和儲存穩定性的指標。透過儀器還可以觀察粉體形態（粒徑及表面結構）對保存期限的影響。RapidOxy 100 無需任何樣品製備即可輕鬆、快速、安全地測定氧化和儲存穩定性。

折射儀和旋光儀

根據 ISO 1743 折光法測定廣泛用於烘焙產品、糖果和冰淇淋的玉米糖漿的乾物質含量。使用安東帕 Abbemat 折光儀，您可以快速準確地測量部分高黏度糖漿（酸轉化、酶促或雙重轉化），而且無需稀釋。用於食品生產廠的在線折光儀 L-Rix 監測烹飪過程和凝膠過程中的濃度。

要想對含有澱粉的產品進行成功的品質控制，如營養品、建築和紙張材料以及藥品，第一步是測定澱粉含量。為了使用旋光法進行準確測試，必須首先將澱粉化學分解成葡萄糖單體。這個過程需要特殊的實驗室設備。此過程結束後，您可以使用我們的 MCP 旋光儀測定旋光度。

密度

根據收成、氣候、土壤成分和品牌，麥芽品質可能會有所不同。由於啤酒廠需要一致的品質水平，並且每種啤酒配方都需要特定的麥芽特性和混合物，因此麥芽品質控制是啤酒生產的關鍵步驟。為了確定特定麥芽的表現如何，測量歐啤協會法麥芽汁是一種常用的方法。

歐啤協會法麥芽汁是由麥芽在所謂“歐啤協會”中生產的，這是 EBC 歐洲啤酒廠公約制定的標準化程序。您可以透過密度和黏度測量來確定麥汁的品質。如果您想自動測量這兩個參數，我們的密度計配有低黏度黏度計和自動進樣器。採樣器甚至能處理整個系統的填充和清潔工作。

網路研討會

我們提供了大量有關類似產品、應用和科學主題的網路研討會和影片選擇。

應用報告

探索我們的應用報告數據庫，了解如何克服你所在領域的挑戰。