Analiza oleju jadalnego

Pomiar gęstości i stężenia

W badaniach oraz kontroli jakości olejów jadalnych dokładny pomiar gęstości pozwala na weryfikację stężenia i spójności mieszanki. Anton Paar oferuje gamę gęstościomierzy stacjonarnych i przenośnych, które umożliwiają spełnienie tych celów. Modułowe gęstościomierze stacjonarne DMA 4002, 5002 i 6002 wykorzystują technologię U-Pulse opartą na opatentowanej metodzie wzbudzania pulsacyjnego, dzięki czemu dostarczają wyniki z dokładnością do czterech, pięciu i sześciu miejsc dziesiętnych w zaledwie 20 sekund. Łączą automatyzację, dużą pojemność magazynową i pełną zgodność z międzynarodowymi standardami. 

Kompaktowe gęstościomierze cyfrowe DMA 502/1002 idealnie sprawdzą się podczas do pomiarów niewielkich objętości substancji, zapewniając niezawodną precyzję do trzech lub czterech miejsc dziesiętnych, elastyczną obsługę próbek i automatyczną kompensację warunków otoczenia. Integracja z AP Connect umożliwia bezpieczne przechowywanie danych i zachowanie zgodności z przepisami.

Lepkość i zachowanie termiczne

Lepkość kinematyczna i właściwości termiczne są kluczowymi czynnikami analizy olejów jadalnych, wpływającymi na przetwarzanie, zachowanie podczas smażenia i wydajność produktu. Seria automatycznych wiskozymetrów kinematycznych SVM umożliwia szybkie pomiary lepkości w temperaturach przechowywania i obróbki cieplnej, zapewniając stałą jakość oleju od etapu rafinacji do butelkowania. W przypadku zastosowań obejmujących oleje do smażenia, margarynę, tłuszcze cukiernicze i oleje specjalne Julia DSC umożliwia precyzyjne profilowanie termiczne olejów i tłuszczów, pozwalając producentom zoptymalizować proces topnienia i krystalizacji oraz zachowanie polimorficzne.

Kontrola utleniania, temperatury zapłonu i pozostałości heksanu

Okres przydatności do spożycia i świeżość olejów jadalnych w dużej mierze zależą od odporności na utlenianie. Dlatego też monitorowanie procesu utleniania i pozostałości rozpuszczalników odgrywa ważną rolę w kontekście zapewnienia stabilności i bezpieczeństwa. RapidOxy 100 umożliwia przeprowadzenie testów utleniania i dostarcza wyniki w ciągu kilku minut, co znacznie przyspiesza proces analizy olejów jadalnych. Pozwala ocenić skuteczność przeciwutleniaczy, zoptymalizować pakowanie i zapewnić stabilność olejów obejmujących olej słonecznikowy, olej rzepakowy i oliwę z oliwek. 

Chociaż ekstrakcja heksanem zwiększa uzysk produktu, wymaga również rygorystycznego monitorowania pozostałości rozpuszczalnika, co stanowi obowiązek prawny i pozwala zachować bezpieczeństwo. Aparat do oznaczania temperatury zapłonu Pensky-Martens PMA 500 gwarantuje pełną zgodność z normą ISO 15267, szybko wykrywając pozostałości heksanu po procesie ekstrakcji, co zapewnia ochronę oleju podczas rafinacji.

Testy bezpieczeństwa i autentyczności

Testowanie bezpieczeństwa i autentyczności olejów jadalnych pomaga zachować zgodność z przepisami i zaufanie konsumentów. Platforma roztwarzania mikrofalowego Multiwave firmy Anton Paar przygotowuje próbki do analizy pod kątem obecności pierwiastków śladowych metodą ICP-MS, zapewniając zachowanie bezpiecznych limitów zawartości metali ciężkich takich jak ołów, kadm i arsen. W przypadku wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA/PAH) roztwarzanie wspomagane mikrofalowo umożliwia sprawne przygotowanie próbek do analizy chromatografią gazową (GC), zachowując jakość oleju i jednocześnie wykrywając zanieczyszczenia powstałe podczas prażenia lub na innych etapach przetwarzania. Do szybkiej identyfikacji olejów o wysokiej wartości takich jak oliwa z oliwek idealnie sprawdzi się spektrometr Ramana Cora, który zapewnia nieinwazyjną metodę weryfikacji składu i wykrywania zafałszowań. Dodatkowo refraktometry Abbemat pozwalają oznaczyć współczynnik załamania światła i wartość jodu, zapewniając wgląd w czystość oleju, skład kwasów tłuszczowych i stopień nienasycenia w celu monitorowania zarówno jakości odżywczej, jak i stabilności oksydacyjnej.

Urządzenia procesowe do analizy oleju jadalnego

Niezawodne monitorowanie linii technologicznej to niezbędny element analizy oleju jadalnego w procesach rafinacji, mieszania i napełniania. Przepływomierz masowy Coriolisa L-Cor i czujnik gęstości L-Dens firmy Anton Paar dostarczają danych w czasie rzeczywistym, zwiększając wydajność i zapewniając stałą jakość procesu. Przepływomierz masowy Coriolisa L-Cor zapewnia dokładne wartości przepływu masowego i gęstości, umożliwiając precyzyjne dozowanie, mieszanie i transfer produktu. Czujnik L-Dens określa gęstość i stężenie produktu bezpośrednio w linii umożliwiając pomiar stężenia, identyfikację produktu i kontrolę procesu. Połączenie gamy rozwiązań procesowych pozwala ograniczyć konieczność pobierania próbek i ilość odpadów oraz zachować pełną kontrolę nad każdym etapem produkcji olejów jadalnych.