Gestiegene Kundenerwartungen, die Einführung neuer Lebensmittelprodukte und eine neue Generation umweltbewusster Verbraucher und Verbraucherinnen, Haustierbesitzerinnen und -besitzer und Landwirtinnen und -wirte, die hochwertiges Futter benötigen, erfordern Produkte, die strenge Lebensmittelanalysen einhalten.
Bei Anton Paar unterstützt Sie unser außergewöhnliches Portfolio an Messtechnik für Lebensmittelanalyse dabei, diese Herausforderungen zu meistern. Führen Sie eine umfassende Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten durch, entwickeln Sie neue Produkte und Formulierungen, bewerten Sie die Qualität von Lebensmitteln und Verpackungen und überwachen Sie die Prozesseffizienz mit Messtechnik für chemische Analyse, physikalische Prüfung und Prüfung während des Herstellungsprozesses.
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Mit dem umfassenden analytischen Geräteportfolio von Anton Paar können Kundinnen und Kunden Backwaren präzise charakterisieren und deren Qualität sicherstellen. Ob es um die Optimierung der Teigeigenschaften, die Überwachung der Zutatenkonzentrationen oder die Beurteilung der Textur des Endprodukts geht, unsere Lösungen liefern die notwendigen Erkenntnisse, um Konsistenz und Qualität zu gewährleisten.
Der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl lässt sich präzise bestimmen, um optimale Backergebnisse zu erzielen. Zudem können Anwenderinnen und Anwender die Dehnbarkeit des Teigs analysieren, um die ideale Elastizität zu erreichen, und die Glutenqualität bewerten, um die gewünschten Backeigenschaften sicherzustellen. Unsere Geräte ermöglichen auch die genaue Messung der Zucker-, Fett- und Wasseraufnahme, allesamt wichtige Faktoren, die die endgültige Textur und den Geschmack von Backwaren beeinflussen.
Hier sind einige Beispiele unserer Anwendungslösungen:
- Kontrolle der Mehlqualität: Analysieren Sie Glutengehalt, Teigdehnbarkeit und Wasseraufnahme mit dem Brabender FarinoGraph und GlutoPeak.
- Dehnbarkeit von Teig: Stellen Sie die gewünschte Elastizität von Teigen sicher und bestimmen Sie die Dehnungseigenschaften mit dem Brabender ExtensoGraph.
- Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts: Kontrollieren Sie den Wassergehalt von Zutaten und Endprodukten mit dem Brabender MT-CA Feuchtigkeitsbestimmer.
- Optimierung von Misch- und Gärprozessen: Bewerten Sie das rheologische Verhalten von Teig mit Viskosimetern oder Rheometern für eine effiziente Verarbeitung.
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Ihr umfassender Leitfaden für die chemische und physikalische Analyse während der Herstellung von Lebensmitteln. Dieses E-Book enthält reale Messdaten und erläutert, wie einige der häufigsten Herausforderungen bei der Bewertung von Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit überwunden werden können.
Das Anton Paar Messtechnik-Portfolio für Lebensmittelanalyse
Anton Paar konzentriert sich darauf, Herausforderungen bei Lebensmitteln mit einem Instrumentenportfolio für chemische Analysen, physikalische Tests und Messungen während der Lebensmittelherstellung zu lösen, um die höchste Qualität und Sicherheit von Lebensmittel- und Futtermittelprodukten zu garantieren.
Chemische Lebensmittelanalyse
Unsere chemischen Analyselösungen sind für den mikrowellengestützten Aufschluss von Lebensmitteln, die Polarimetrie, die Raman-Spektroskopie, die Konzentrationsbestimmung gelöster Gase und mehr konzipiert. Sie stellen sicher, dass die Proben vor der Elementanalyse ordnungsgemäß vorbereitet werden, messen den gelösten Sauerstoff in der Milchverpackung und bewerten die Qualität von Glucosamin. Zusätzlich bestimmen sie die Reinheit von Saccharose, messen den Saccharose- und Laktosegehalt in Milchprodukten, analysieren die molekulare Drehung von Stevia und bewerten den Fettgehalt von Schokoladenprodukten.
Unsere Messgeräte bewerten auch die Oxidationsstabilität von Chiasamen und Ölen, extrahieren Diterpene aus Ölen und erkennen Titandioxid in Lebensmitteln, um hohe Sicherheits- und Qualitätsstandards zu gewährleisten.
Physikalische Lebensmittelprüfung
Unsere physikalischen Prüfgeräte bieten wesentliche Prüfmethoden für die Lebensmittelindustrie im Bereich der Bestimmung der Partikelgrößen, Rheometrie, Röntgenbeugung und mehr. Sie werden verwendet, um die Kristallinität in Zucker, Schokolade und Palmöl zu beurteilen, die Rheologie von Stärke- und Mehlprodukten zu charakterisieren und Partikelgröße in Lebensmittelpulvern, pflanzlichen Produkten und Reisderivaten zu messen. Wir haben Lösungen, um die Dichte von Saucen, das Fließverhalten von Pudding, die Viskosität von Milchprodukten und Milchersatzstoffen sowie die Homogenisierungseffizienz von Milch zu bestimmen.
Zusätzlich können Anwender unserer Messgeräte die Härte von Getreidekörnern testen, den Feuchtigkeitsgehalt in Honig messen, den Trockenmassegehalt in Sirup prüfen und das Fließverhalten von Pulver während der Lagerung und beim Transport charakterisieren.
Tests während der Lebensmittelherstellung
Unsere Testlösungen für die Lebensmittelherstellung umfassen sowohl physikalische als auch chemische Parameter, die für die Produktqualität und Prozesseffizienz wesentlich sind. Dazu gehört Prozessmesstechnik zur Durchführung von Durchfluss und Dichtemessungen für genaue Dosierungen sowie Konzentrationsmessungen während des Mischens von Joghurt.
Wir bieten Messgeräte zur Bestimmung von Dichte und gelöstem Sauerstoff für die Verarbeitung von Milch und anderen Milchprodukten, zur Glutenanalyse bei der Rohstoffaufnahme und zur Zuckerkonzentrationsmessung während der Herstellung von pharmazeutischen Gummiprodukten an. Neben Prozesssensoren bieten wir Extruder zur Messung von Prozessparametern für die Produktion von Protein- und Fleischalternativen, Hülsenfrüchten und insektenbasiertem Fischfutter an.
Milchanalyse
Werfen Sie einen genaueren Blick auf unsere Lösungen, die die Produktion und Lagerung von Milchpulver überwachen. Wir bieten Milchanalysegeräte an, um neue Rezepturen zu finden, beispielsweise um Phasentrennung in milchbasierten Getränken zu vermeiden, und um einfache Qualitätskontrollprüfungen durchzuführen.
Schokoladen- und Süßwarenqualitätskontrolle
Unser Portfolio für die Qualitätskontrolle von Schokolade hilft Ihnen dabei, wichtige Parameter von Kakaopulver und anderen Rohstoffen zu bestimmen. Darüber hinaus können Sie die Fließeigenschaften von geschmolzener Schokolade untersuchen, Texturanalysen durchführen und ein besseres Verständnis für die Kristallisation von Fetten und Zuckern in Ihren Süßwarenprodukten bekommen.
Zuckeranalyse
Zusätzlich zur präzisen Messung von Zuckerkonzentrationen in Lebensmitteln - sowohl im Labor als auch in der Produktion - ermöglichen die renommierten Zuckermesstechniken von Anton Paar die umfassende Charakterisierung verschiedener Zuckertypen. Diese Lösungen bewerten den Saccharose- und Glukosegehalt, die Reinheit, die Farbe, die optische Drehung und mehrere andere wichtige Parameter und gewährleisten eine gründliche und zuverlässige Analyse. Dieser Ansatz liefert wertvolle Einblicke für die Qualitätskontrolle und Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie.
Stärke und Getreideprodukte
Mit der neuen Brabender-Messgerätereihe von Anton Paar sind Kundinnen und Kunden bereit, Back- und Mahlprodukte vollständig zu charakterisieren. Die Brabender-Messgeräte ergänzen das etablierte Portfolio von Anton Paar für die Charakterisierung von Partikelgröße und -form, die Bewertung der Fließeigenschaften von Pulvern, die Dichtemessung und mehr.
Lebensmittel- und Futtermittel-Webinare
Advanced Characterization of Dairy-based Products through Rheology and Tribology
