甜味原料與糖果製品

在糖、糖漿、甜味劑和糖果的生產中，最終產品的品質至關重要。滿足消費者的高期望需要精確的測量技術和強大的品質控制。這正是 Anton Paar 的強項。憑藉我們廣泛的尖端儀器產品組合，我們為您的糖和甜味劑產品的糖分析和特性分析提供有針對性的解決方案，確保每一步的一致性、效率和卓越品質。

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Anton Paar 產品

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FTIR 光譜儀：
Lyza

全自動糖品質控制實驗室：
Sugarlyzer 5000

動態光散射儀器：
Litesizer DLS

動態圖像分析儀：
Litesizer DIA

可攜式密度計：
DMA 35 標準版

在線密度計：
L-Dens 7400

$MCP Sucromat polarimeter and Abbemat refractometer with sugar samples and glassware for measuring sugar content, dry substance, and purity.$

多參數測量系統：
Sugar Measurement Systems 配置 1

$MCP Sucromat polarimeter and Abbemat refractometer with sugar samples and glassware for measuring sugar content, dry substance, and purity.$

多參數測量系統：
Sugar Measurement Systems 配置 2

多參數測量系統：
瓶裝碳酸飲料測量系統

多參數測量系統：
碳酸飲料測量系統

密度、音速組合的濃度計：
L-Com 5500

密度與聲速計：
DMA 6002 Sound Velocity

實驗室折射儀：
Abbemat Advanced

微波消化平台：
Multiwave

數位折射計：
SmartRef

旋轉流變儀：
RheolabQC

桌上型折射儀：
Abbemat Essential

模組化旋光計：
MCP

模組化桌上型密度計：
DMA 4002

模組化桌上型密度計：
DMA 5002

模組化桌上型密度計：
DMA 6002

模組化環狀糖量計：
MCP Sucromat

流變儀-拉曼系統：
MCR Rheometer + Cora 5001

甜菜品質分析的自動化系統：
Betalyser

用於半固體和固體密度的氣體比重計：
Ultrapyc

The Type U L-Cor 8000 Coriolis mass flow meter from the front

科氏力流量計：
L-Cor 8000

科氏力質量流量計：
L-Cor 4000

精巧型數位密度計：
DMA 1002

精巧型數位密度計：
DMA 502

$L-Rix inline refractometer with a stainless steel housing, one unit showing the sensor side and the other displaying measurement data on a digital screen.$

線上折射儀：
L-Rix

線上音速感測器：
L-Sonic 5100

通用水分分析儀：
Brabender MT-CA

The Type S L-Cor 6000 Coriolis mass flow meter from the front

食品衛生級流量計：
L-Cor 6000

糖類分析方案

除了能在實驗室與製程線上精確測定食品與飲料中的糖分與轉化糖含量外，Anton Paar 的糖分析方案還能依照蔗糖與葡萄糖含量、純度、顏色、旋光度與其他參數來表徵不同的糖類。我們的碳酸飲料測量系統可確定糖含量 (°Brix)、糖轉化、新鮮白利糖度、實際白利糖度和轉化白利糖度——隨時提供快速結果，以確保精確的劑量和一致的產品。安東帕的 Sucrolyser 系統可在 30 秒內測定糖、鈉、鉀以及 α-氨基氮含量。為了進行徹底的糖分析，我們的 Abbemat 折射儀可快速測定糖液中的固含量，而 Litesizer 系列可測定糖的粒徑和分布，幫助您定義流動性以及溶解度和粉末均勻性，支持全面的分析糖分析。

糖漿品質控制

糖漿是各種產品的關鍵成分，包括碳酸飲料和非碳酸飲料、糖果、果醬等。可靠的糖分析確保了這些糖漿的品質和一致性。使用 Abbemat 折射儀系列，可以根據 ISO 1743:1982 標準和 ISI 06 標準，透過折射法測量高葡萄糖（右旋糖）、果糖或麥芽糖含量的糖漿的固含量。為了實現先進的糖漿品質控制，我們提供自動白利糖度測量，確保精確、高效的評估。此外，我們的 PNR 12 也能進行稠度測量，提供品質管制、產品特性化與製程監控的關鍵數據。對於水果糖漿和蜂蜜（黏度對加工設備設計、產品開發、運輸和品質控制有顯著影響的黏稠液體），我們的 ViscoQC 是理想的解決方案，為無縫品質管理提供可靠的黏度測量，並輔以精確的糖分析。

甜味劑和替代品的品質保證

甜味劑和糖替代品需要與傳統糖分析相同的高精確度。安東帕的 MCP 旋光儀設計用於測量光學活性物質的旋光度，包括甜菊糖等各種甜味劑。對於碳酸飲料的精確品質控制和分析（無論是單獨使用糖還是糖和甜菊糖的組合），安東帕的密度和聲速計可提供無與倫比的準確性。隨著對糖漿形式的植物性糖替代品的需求不斷增長，食品業優先考慮使用簡單、非破壞性和可再現的方法來評估其質地特性。安東帕的 MCR 系列流變儀提供全面的流變特性分析，能夠對這些替代品進行詳細分析，以優化生產和品質保證。

糖果的流變學和密度測量

瞭解果凍和果醬的真實密度對於糖果產業至關重要，因為它使製造商能夠標準化質地、稠度和固體含量——直接影響產品品質的關鍵因素。安東帕 Ultrapyc 5000 準確測量漿狀樣品的密度，確保果凍等糖基產品的批次間一致性，從而提高消費者滿意度和品質標準合規性。明膠具有獨特的流變特性，如熱可逆凝膠形成，在糖果中是不可或缺的。它在軟糖、棉花糖和耐嚼糖果中發揮著至關重要的作用，具有膠凝、穩定和組織化的功效。MCR 系列流變儀提供精確的流變學特性分析，這是綜合糖分析的關鍵方面，確保明膠在配方中的有效利用。同樣，阿拉伯樹膠因其乳化特性、抑製糖結晶的能力以及有助於改善質地和延長保質期而成為糖果產業的基石。它可以提高耐嚼糖果的產量並穩定糖基溶液。ViscoQC 系列可確保這些應用中的一致品質控制和最佳效能。糖果配方中常含有色素與香料等粉末成分，這些成分在儲存期間可能因氧化而劣化，導致風味與營養價值下降。RapidOxy 能幫助糖果製造商評估抗氧化能力並最佳化儲存條件，進而延長保存期限並維持產品品質。

糖類生產的製程監控

將線上糖分析整合到生產過程中是提高營運效率的關鍵。使用 L-Sonic，線上監測甜菜和甘蔗加工過程中糖汁和糖蜜的白利糖度。使用 L-Rix 線上折射率感測器監測食品和飲料生產過程中的糖濃度。使用我們的 L-Col 線上光度計測量生產線中糖漿的糖色。使用 L-Cor 流量計系列，可以監測和控制生產中調味劑、著色劑和添加劑等各種成分的劑量。