Il materiale in polvere, come la farina, tende a segregarsi o separarsi durante il processo di miscelazione delle polveri. | Analizzate il comportamento di segregazione e attrito delle pareti dei vostri campioni con la cella di flusso polveri. | Evitate i problemi durante il processo di produzione legati al cambiamento del comportamento di flusso delle polveri adeguando la formulazione della materia prima. | - MCR Cella di flusso polveri
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Scoprite l'esatta viscosità della materia prima soluzione di gomma arabica prima della lavorazione per assicurare ad es. un comportamento adeguato di addensamento, emulsione, stabilizzazione. | Eseguite controlli di qualità rapidi a punto singolo e misure della curva di flusso. Determinate anche il limite di scorrimento come parametro del controllo di qualità. | Scoprite la quantità necessaria per assicurare la giusta viscosità della materia prima per le diverse applicazioni. | |
Come adattare la viscosità giusta della soluzione di gomma arabica come materia prima a diverse temperature per controllare diverse fasi di produzione? | Eseguite controlli di qualità rapidi a punto singolo e misure della curva di flusso (test dipendenti dalla temperatura). Determinate anche il limite di scorrimento come parametro del controllo di qualità. | Adeguate la quantità necessaria per assicurare la giusta viscosità per le diverse fasi di produzione in base alle temperature di produzione. | |
All'arrivo, le materie prime liquide del succo/purea di frutta o dello sciroppo hanno la giusta viscosità? | Eseguite controlli rapidi del controllo qualità a singolo punto e determinazione con lettura in più punti del comportamento di flusso e del limite di scorrimento per il controllo di qualità. | Adeguate gli ingredienti per garantire efficienza nelle diverse fasi di produzione e la quantità adeguata di materie prime liquide in arrivo. | |
Come ridurre zucchero o grasso ma mantenere la stessa consistenza? | Misurare una curva di flusso per diverse formulazioni e controllare se si può ottenere la stessa viscosità del prodotto originale. | Consistenza e viscosità sono correlate. I test reologici sono un modo semplice e veloce per conoscere meglio le consistenze degli alimenti. | - MCR 72/92
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Come prevedere le caratteristiche sensoriali del gelato (psicoreologia)? | Effettuando un test oscillatorio della temperatura (Termo-reometria oscillatoria) si conosce la rigidità, la cremosità e persino la spalmabilità dei campioni di gelato. | Poiché le caratteristiche sensoriali sono strettamente legate alle quantità reologiche, è fondamentale effettuare un'analisi reologica per valutare nuove formulazioni o per il controllo qualità. | - MCR 102e/302e
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Come adeguare i giusti ingredienti (emulsionanti o burro di cacao) per i prodotti a base di cioccolato? | Eseguite misure a punto singolo e della curva di viscosità per verifiche rapide del controllo di qualità. | Scegliete gli ingredienti giusti del cioccolato per ottenere la consistenza e la texture perfetta dei prodotti a base di cioccolato. | |
Come seguire il metodo IOCCC nella caratterizzazione dei prodotti a base di cioccolato? | Eseguite test delle curve di flusso e test in base alla temperatura conformemente a IOCCC. | Analizzate la viscosità in base al metodo IOCCC. | |
Come ottenere il processo di concaggio ottimale o la copertura delle superfici di cioccolato (per ottenere superfici regolari) durante la produzione di tavolette di cioccolato o prodotti a base di cioccolato? | Effettuate misure della curva di flusso e del limite di scorrimento a temperature predefinite. | Scegliete gli ingredienti giusti per il cioccolato, nelle giuste quantità, per ottenere una lavorazione perfetta, come il concaggio o la copertura. | |
Come scegliere il tipo di latte giusto (ad es. contenuto di grasso o proteina del latte caseina), la concentrazione, la composizione, il pretrattamento del latte, la coltura starter e la temperatura di incubazione dello yogurt e della panna acida per garantire la buona lavorabilità? | Effettuate verifiche rapide del controllo di qualità a singolo punto e misure della curva di flusso e determinate il punto di scorrimento e il coefficiente di rottura tissotropica. | Adeguate gli ingredienti per assicurare la giusta viscosità per le diverse fasi di produzione. | |
Come trovare la giusta viscosità dell'impasto di biscotti/pane per controllare il processo di produzione e la qualità del prodotto finale? | Determinate le curve di flusso (test in base al tempo e alla temperatura) come parametri per il controllo di qualità. | Adeguate la quantità degli ingredienti per assicurare la giusta viscosità del prodotto finale per le diverse fasi di produzione. | - RheolabQC
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Come controllare la consistenza dell'impasto del pane senza glutine? | Eseguite una scansione di frequenza nel range viscoelastico lineare. | Assicuratevi di creare la struttura di rete 3D necessaria, paragonabile a quella di un normale impasto per pane. | - MCR 92
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Come misurare la reologia di una gelatina per budino senza rompere il campione? | I test di frequenza oscillatori nel regime viscoelastico lineare non rompono il campione. | Eseguire test rotazionali potrebbe rompere la struttura del campione. L'esecuzione di test oscillatori nel regime viscoelastico impedisce la rottura della struttura. Se necessario, è possibile applicare la regola di Cox-Merz per derivare la viscosità complessa. | - MCR 92
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Come determinare la viscosità di un sugo al ragù che contenga particelle molto grandi? | Eseguite un test con il Sistema di misura a sfera appositamente concepito. | Il Sistema di misura a sfera consente di valutare le proprietà di flusso di campioni con particelle molto grandi in una singola rotazione della sfera. | - RheolabQC
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Come misurare il limite di scorrimento di uno yogurt greco senza distruggerne la struttura durante la preparazione del campione? | Utilizzate un agitatore a quattro palette con palette affilate come sistema di misura. | Le pale affilate si muovono delicatamente nello yogurt senza schiacciare e cambiare irrimediabilmente la struttura dello yogurt. | - MCR 72/92
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Come determinare la temperatura di pastificazione e la viscosità finale degli amidi? | Utilizzate la Cella per amidi Anton Paar per analizzare il comportamento di pastificazione e gelatinizzazione degli amidi a temperature elevate. | Le velocità elevate di riscaldamento e raffreddamento richiedono misure della pastificazione degli amidi ottenute combinando il riscaldamento elettrico con il raffreddamento supportato da un circolatore di fluido. Un apposito agitatore impedisce la sedimentazione nella fase liquida. | - MCR 72/92
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Come osservare le dinamiche di goccioline di emulsione durante il taglio? | Utilizzate l'accessorio di microscopia MultiDrive. Eseguite un test rotazionale o oscillatorio e osservate il comportamento delle goccioline durante la misura. Utilizzando la modalità di controrotazione del reometro TwinDrive è possibile concentrarsi su un piano di stagnazione tra le due piastre, consentendo di osservare la stessa gocciolina per tutto il test. | La rottura della gocciolina aiuta a comprendere la stabilità della microstruttura della gocciolina in un'emulsione in condizioni variabili. | |
Come assicurare un'alta qualità superficiale della pellicola di imballaggio senza danni superficiali (ad es. una superficie increspata)? | Eseguire delle misure reologiche per caratterizzare la viscoelasticità della materia prima utilizzata in modo da ottimizzare le condizioni di processo. | Si ottiene così una qualità uniforme delle pellicole prodotte, senza imperfezioni o difetti superficiali. | - MCR 92
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Come assicurare che la pellicola da imballaggio utilizzata per vari alimenti (in contatto con acqua o olio) e in diverse condizioni ambientali (climi tropicali/aridi/freddi) mostri una qualità costante per l'intera conservazione? | Analizzate la prestazione meccanica della pellicola in test DMA con temperatura controllata, variando le condizioni di umidità, o in immersione. | Si ha così la garanzia che il prodotto raggiungerà il cliente in buone condizioni, indipendentemente dalle condizioni climatiche e da possibili interazioni tra il cibo confezionato e il materiale di imballaggio. | - MCR 302e
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Come garantire che la pellicola di imballaggio non si rompa durante l'uso? | Eseguire un test a trazione per determinare lo sforzo o la deformazione durante la rottura. Eseguire un'analisi dinamico-meccanica per studiare la fragilità del film (indicata dal fattore di smorzamento). | Si ottiene una qualità migliorata del prodotto sulla base di una migliore scelta dei materiali, adatti ai requisiti del prodotto. | - MCR 102e/302e
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Come assicurare le giuste proprietà viscose e viscoelastiche del PET e di materiali di barriera riciclati o aggiuntivi per produrre preforme per le bevande con stampaggio a iniezione? | Eseguite test reologici per determinare le proprietà reologiche estensionali e di reologia in flusso di taglio delle materie prime. | Conoscere le proprietà reologiche consente la produzione di preforme ben stratificate per assicurare un processo di produzione stabile e proprietà di prodotto costante delle bottiglie utilizzate per le bevande (ad es. permeabilità ai gas bassa costante). | - MCR 302e
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Come ottenere parametri di materiali idonei a ottimizzare le condizioni di lavorazione e la progettazione di stampi per la produzione di bottiglie di plastica stampate per soffiaggio e per estrusione-soffiaggio? | Determinate i parametri reologici pertinenti con metodi di test di reologia estensionale e di reologia in flusso di taglio. | Assicurate un'elevata qualità dei prodotti con costi di produzione e materiali ottimali. | - MCR 302e
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Come trovare il giusto grado di PET per le mie applicazioni di confezionamento di alimenti/bevande (ad es. bevande, pellicola, ecc.)? | Misurate la viscosità intrinseca in quanto i gradi di PET sono definiti dalla viscosità intrinseca. | Si ottiene un calcolo automatico della viscosità intrinseca (e molti altri parametri sui polimeri) senza un PC esterno. Altri vantaggi sono: costi operativi ridotti (poco consumo di campione, solvente ed energia) e resistenza chimica eccellente. | - Lovis 2000 M o Lovis 2000 ME
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Come garantire che le spezie nella salsa per insalate non si sedimenti durante la conservazione? | Valutate le proprietà reologiche con una scansione oscillatoria della frequenza. A basse frequenze si può verificare se la formulazione forma una struttura 3D. L'inclinazione del modulo elastico dovrebbe tendere a 0. | I test reologici, rapidi e semplici (come un test di stabilità), possono sostituire i test tradizionali di conservazione. | - MCR 92
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Come trovare la giusta formulazione/ingredienti per la crema di nocciole in modo da poter essere spalmata facilmente sul pane? | Stimate la velocità di taglio con cui la crema di nocciole viene spalmata sul pane. | Trovate la giusta consistenza e viscosità in modo che la crema di nocciole si spalmi facilmente sul pane. | |
Come trovare e creare la perfetta sensazione al palato (psicoreologia) per una crema di nocciole? | Determinate la viscosità a diverse velocità di taglio e temperature. | Adattate gli ingredienti per assicurare che la crema di nocciole abbia la sensazione al palato desiderata per il cliente. | |
Come ottenere un comportamento solido per la confettura, in modo che non scivoli subito quando viene prelevata con un cucchiaio? | Eseguite una determinazione con lettura in più punti dello sforzo di soglia come parametro del controllo di qualità per il comportamento di flusso. | Cambiate la consistenza in modo che la confettura resti sul cucchiaio e non scivoli via, mantenendo però la buona spalmabilità. | |
Come impedire che ketchup/maionese scivolino alle patatine fritte? | Utilizzate il test tissotropico a 3 intervalli per simulare lo svuotamento della bottiglia e controllare le diverse formulazioni. | Misurate la viscosità in condizioni molto diverse (riposo - velocità di taglio elevata - riposo) con il test 3ITT per studiare il recupero strutturale. | - RheolabQC
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Quando si versa la maionese dalla bottiglia, deve uscire facilmente. | Determinate il limite di scorrimento come parametro del controllo di qualità. | Adattate gli ingredienti per assicurare la giusta viscosità per far uscire la maionese dalla bottiglia. | |
Trovare la sensazione desiderata ma anche appropriata di bevibilità (psicoreologia) per prodotti nutrizionali clinici per pazienti con problemi di deglutizione (disfagia). | Eseguite verifiche del controllo di qualità a singolo punto e determinazione con lettura in più punti del comportamento di flusso. | Adattate gli ingredienti e la loro quantità per garantire la giusta viscosità ed evitare problemi di bevibilità. Trovate la sensazione al palato ottimale per i clienti. | |
