Produits laitiers
Les produits laitiers sont soumis à des règles strictes de contrôle de la qualité tout au long de la production et dans le produit emballé. Des capteurs de processus en ligne et des viscosimètres aux pycnomètres à gaz et aux testeurs de stabilité à l'oxydation, nous proposons une gamme d'instruments pour vous aider à caractériser de manière ciblée vos produits laitiers.
Anton Paar Produits
Brabender FarinoGraph
Brabender MT-CA
Litesizer DIA
Litesizer DIF 100
Litesizer DIF 300
Litesizer DIF 500
OxyQC
DMA 4002
DMA 5002
DMA 6002
DMA 1002
DMA 502
L-Cor 4000
L-Cor 8000
Litesizer DLS
Multiwave
MCP
MCP 100
Ultrapyc
Ultrapyc 7000
Ultrapyc 7000 Micro
PNR 12
MCR 703 MultiDrive
MCR 703 Space MultiDrive
HTR 3000
RheolabQC
Abbemat Advanced
Abbemat Essential
L-Rix
Lyza
Multiwave GO Plus
Multiwave 7101
Multiwave 7301
Multiwave 7501
Ultratap
RapidOxy 100
Brabender ViscoQuick
ViscoQC
Viscographe Brabender-E
Traitement et contrôle de la qualité du lait
Depuis le stade de la transformation des matières premières jusqu'au produit final emballé, nos instruments vous aident à garantir les normes de qualité les plus élevées pour votre lait. Nous proposons des capteurs de densité en ligne, des densimètres et des réfractomètres pour l'ensemble du processus qui vous permettent d'observer les changements de densité et de déterminer la teneur en matières solides (matières grasses, protéines, lactose, minéraux, vitamines) dans le lait et les produits laitiers (par exemple, le lait concentré). L'analyse par diffusion dynamique de la lumière permet de surveiller la taille des particules et le potentiel zêta du lait entier et écrémé, vous fournissant ainsi des informations précieuses sur la qualité et la stabilité de votre produit, tandis que la diffraction laser détermine l'efficacité de l'homogénéisation afin de contrôler la qualité du traitement du lait avec la plus grande reproductibilité.
Production et stockage de lait en poudre
Le lait en poudre est un ingrédient essentiel de l'alimentation infantile et est largement utilisé dans le fromage, le yaourt, les produits de boulangerie, la confiserie et le chocolat. Par rapport au lait liquide, il offre une durée de conservation plus longue, un poids réduit et un transport plus facile. La surveillance en ligne de la concentration et de la teneur en matière sèche du lait à l'aide de capteurs de processus tels que L-Rix est essentielle pour optimiser les processus et la qualité du produit final. Effectuez des mesures de densité apparente à l'aide de l'analyseur de densité Ultratap afin de prédire les propriétés d'écoulement et de compressibilité de la poudre, ainsi que les caractéristiques essentielles pour la production, le conditionnement, le transport et le stockage d'un produit. Le pycnomètre à gaz Ultrapycpermet également de mesurer la densité squelettique, une caractéristique importante du lait séché par atomisation.
Les rhéomètres pour poudres vous permettent d'imiter la fabrication, le stockage, le transport et la dissolution. Utilisez la fluidité, la compressibilité et la perméabilité comme méthode sensible de contrôle de la qualité pour des produits tels que les crèmes à café en poudre. La distribution granulométrique des préparations lactées dépend des conditions de fabrication et de traitement, du séchage, du stockage et des instructions de formulation. Des propriétés essentielles telles que la solubilité, l'écoulement, le comportement de la poussière, le dosage et la densité apparente dépendent de la taille et de la forme des particules, qui peuvent être déterminées par les granulomètres de la série Litesizer. RapidOxy 100 permet de déterminer facilement, rapidement et en toute sécurité la stabilité à l'oxydation et au stockage sans aucune préparation d'échantillon, tandis qu'un polarimètre permet de déterminer rapidement et facilement la teneur en lactose.
Produits laitiers transformés
La constance joue un rôle important dans l'appréciation ou non d'un produit laitier final par les clients. Utilisez nos capteurs en ligne pour contrôler la densité (avec L-Dens) et la concentration (avec L-Rix) du lait et des produits laitiers. Pour votre production de beurre, la pycnométrie à gaz permet de déterminer l'état de cristallisation en fonction de la densité.
Développement de produits laitiers
Les études rhéologiques ont un large champ d'application dans la recherche et le développement de nouveaux produits, par exemple pour éviter la séparation des phases dans les boissons lactées. Certains paramètres, tels que la contrainte de cisaillement et la viscosité, sont essentiels pour la fabrication du yaourt et de certains produits laitiers crémeux. Le viscosimètre rotatif ViscoQC est parfaitement adapté à la détermination de la viscosité dynamique des produits laitiers pour les mesures simples, multipoints et du point d'écoulement. Pour des analyses rhéologiques plus complexes, notre rhéomètre rotatif RheolabQCest un excellent choix.
Contrôle de qualité des produits laitiers
Utilisez nos systèmes de digestion par micro-ondes – avec concepts de réacteurs, technologie de capteurs de pointe et normes de sécurité les plus strictes – pour détecter les éléments toxiques dans différents types d’aliments. Le contrôle qualité automatisé réduit les erreurs de manipulation et permet de gagner du temps. En combinant un DMA 4002/5002/6002, un Xsample 530et une unité de récupération d'échantillons, vous pouvez effectuer des mesures automatisées des produits laitiers fermentés à des fins de contrôle qualité.
Séminaires en ligne
Nous vous proposons un vaste choix de séminaires en ligne et d’enregistrements régulièrement complétés sur les produits, les applications et les sujets scientifiques.
Afficher plusRapports d'application
Explorez notre base de données de rapports d'application et découvrez comment surmonter les défis dans votre domaine.
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