Produits laitiers

Traitement et contrôle de la qualité du lait

Depuis le stade de la transformation des matières premières jusqu'au produit final emballé, nos instruments vous aident à garantir les normes de qualité les plus élevées pour votre lait. Nous proposons des  capteurs de densité en ligne, des  densimètres et des  réfractomètres  pour l'ensemble du processus qui vous permettent d'observer les changements de densité et de déterminer la teneur en matières solides (matières grasses, protéines, lactose, minéraux, vitamines) dans le lait et les produits laitiers (par exemple, le lait concentré). 

LeLitesizer contrôle la taille des particules et le potentiel zêta du lait entier et écrémé, vous donnant des informations précieuses sur la qualité et la stabilité de votre produit. Déterminez de manière fiable l'efficacité de l'homogénéisation avec l'instrument PSA. Le PSA analyse la taille des particules par diffraction laser, ce qui constitue un outil rapide et facile pour contrôler la qualité du traitement du lait avec la plus grande reproductibilité.

Production et stockage de lait en poudre

Le contrôle en ligne de la concentration, de la viscosité et de la teneur en matière sèche du lait à l'aide que L-Rix et de capteurs de processus tels L-Vis est essentiel pour l'optimisation des processus et la qualité du produit final. 

Effectuez des mesures de densité taraudée avec l'analyseur de densité  Autotap pour prédire les propriétés d'écoulement et de compressibilité de la poudre et les caractéristiques qui sont essentielles pour la production, l'emballage, le transport et le stockage du produit.L' Ultrapyc, un pycnomètre à gaz, peut vous aider à mesurer la densité squelettique, qui est une caractéristique importante du lait séché par pulvérisation. 

Les rhéomètres pour poudres vous permettent d'imiter la fabrication, le stockage, le transport et la dissolution. Utilisez la fluidité, la compressibilité et la perméabilité comme méthode sensible de contrôle de la qualité pour des produits tels que les crèmes à café en poudre.

La distribution granulométrique des préparations lactées dépend des conditions de fabrication et de traitement, du séchage, du stockage et des instructions de formulation. Il influence la solubilité et le comportement d'écoulement, et vous pouvez le déterminer avec la série PSA. RapidOxy 100 permet une détermination facile, rapide et sûre de l'oxydation et de la stabilité au stockage sans aucune préparation de l'échantillon. Avec un polarimètre, déterminez rapidement et facilement la teneur en lactose. 

Produits laitiers transformés

La consistance des produits laitiers joue un rôle important dans le fait que les clients apprécient ou non le produit final. 

Utilisez nos  capteurs de processus en ligne  pour contrôler, par exemple, la qualité des yaourts pendant la production, ou vérifier l'émulsification et la cuisson du fromage fondu avec des viscosimètres  en ligne. Avec la  pycnométrie gazeuse, définissez l'état de cristallisation en fonction de la densité pour votre production de beurre.

Développement de produits laitiers

Les études rhéologiques offrent un large éventail d'applications dans la recherche et le développement de nouveaux produits (par exemple, éviter la séparation des phases dans les boissons lactées). Certains paramètres, comme la contrainte de cisaillement et la viscosité, sont cruciaux pour l'élaboration des yaourts et de certains produits laitiers de type crème. Pour cela, nous disposons du  ViscoQC, un viscosimètre rotatif parfaitement adapté aux déterminations dynamiques de la viscosité des produits laitiers pour les mesures à point unique, à points multiples et à points de rendement. Notre rhéomètre rotatif,  RheolabQC, est parfaitement adapté à vos analyses rhéologiques plus complexes.

Contrôle de qualité des produits laitiers

Utilisez nos systèmes de digestion par micro-ondes, dotés de concepts de cuve, d'une technologie de capteurs de pointe et des normes de sécurité les plus strictes, pour détecter les éléments toxiques dans différents types d'aliments. En outre, l'automatisation du contrôle de la qualité permet de réduire les erreurs de manipulation et de gagner du temps. La combinaison d'un DMA 4101/4501/5001, d'un  Xsample 530 et d'une unité de récupération des échantillons vous permet d'effectuer des mesures automatisées de produits laitiers fermentés pour le contrôle de la qualité. En appliquant des films minces ou des revêtements sur des feuilles d'emballage, vous pouvez générer des fonctionnalités antioxydantes ou antimicrobiennes. Ces modifications entraînent des changements dans la surface que vous pouvez analyser avec  SurPASS 3. Avec le  Litesizer 500, déterminez rapidement et précisément les potentiels zêta des suspensions de revêtement.