Las expectativas cambiantes de los consumidores, la introducción de nuevos productos alimenticios y una generación de consumidores, propietarios de mascotas y agricultores conscientes del medio ambiente que exigen alimentos balanceados de alta calidad, requieren productos que se adhieran a un análisis alimentario estricto.
En Anton Paar, nuestro excepcional portafolio de instrumentación de análisis de alimentos le ayuda a enfrentar estos desafíos. Realizar un análisis exhaustivo de peligros en los puntos críticos de control, desarrollar nuevos productos y formulaciones, evaluar la calidad de alimentos y envases, y monitorear la eficiencia del proceso con instrumentos de análisis químico, pruebas físicas y pruebas durante el proceso.
Para obtener más información, consulte nuestro nuevo libro electrónico:
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Con la amplia cartera analítica de Anton Paar, los clientes pueden caracterizar con precisión y garantizar la calidad de los productos horneados. Ya se trate de optimizar las propiedades de la masa, controlar las concentraciones de los ingredientes o evaluar la textura del producto final, nuestras soluciones proporcionan los conocimientos necesarios para mantener la consistencia y la excelencia.
El usuario puede determinar el contenido de humedad de la harina para garantizar un rendimiento de panificación óptimo, analizar la extensibilidad de la masa para conseguir la elasticidad perfecta y evaluar la calidad del gluten para mantener las características de panificación deseadas. Nuestros instrumentos también permiten medir con precisión la absorción de azúcar, grasa y agua, todos ellos factores clave que influyen en la textura y el sabor finales de los productos horneados.
Aquí hay algunos ejemplos de nuestras soluciones de aplicación:
- Control de calidad de la harina: Analice el contenido de gluten, la extensibilidad de la masa y la absorción de agua con el Brabender FarinoGraph y el GlutoPeak.
- Extensibilidad de la masa: Garantice la elasticidad deseada de las masas y determine las propiedades de estiramiento de la masa con el ExtensoGraph de Brabender.
- Determinación del contenido de humedad: Controle el contenido de agua de los ingredientes y los productos finales con el analizador de humedad MT-CA de Brabender.
- Optimización de la mezcla y la fermentación: Evalúe el comportamiento reológico de la masa utilizando viscosímetros o reómetros para una elaboración eficaz.
Nuestro nuevo e imprescindible e-libro: "La guía de campo para el análisis de alimentos y balanceados"
Su guía completa para el análisis químico y físico de alimentos, y pruebas durante la fabricación de productos alimenticios. Este libro electrónico contiene datos de medición reales y explica cómo superar algunos de los desafíos más comunes en las evaluaciones de calidad y seguridad alimentaria
El portafolio de Análisis de Alimentos e Instrumentación de Anton Paar
Anton Paar se enfoca en resolver los desafíos enfrentados durante los análisis de calidad y seguridad alimentaria con un portafolio de instrumentos para análisis químico, pruebas físicas y pruebas durante la fabricación de alimentos, para garantizar la más alta calidad y seguridad de los productos alimenticios y de pienso.
Análisis de alimentos químicos
Nuestras soluciones de análisis químico están diseñadas para la digestión asistida por microondas de alimentos, polarimetría, espectroscopía Raman, determinación de la concentración de gases disueltos y más. Se aseguran de la preparación adecuada de la muestra antes del análisis elemental, miden el oxígeno disuelto en el envasado de la leche y evalúan la calidad de la glucosamina. Además, determinan la pureza de la sacarosa, miden los niveles de sacarosa y lactosa en productos lácteos, analizan la rotación molecular de la stevia y evalúan el contenido de grasa de los productos a base de chocolate.
Nuestros instrumentos también evalúan la estabilidad de la oxidación de las semillas y aceites de chía, extraen diterpenos del aceite y detectan dióxido de titanio en los alimentos, garantizando altos estándares de seguridad y calidad.
Pruebas físicas de alimentos
Nuestros instrumentos de pruebas físicas ofrecen análisis esenciales para la industria alimentaria en el ámbito del tamaño de partículas, reometría, difracción de rayos X y más. Se utilizan para evaluar la cristalinidad en azúcares, chocolates y aceite de palma, para evaluar la reología de almidones y productos de harina, y para medir el tamaño de partícula en polvos alimenticios, productos a base de plantas y derivados de arroz. Tenemos soluciones para determinar la densidad de salsas, el comportamiento del flujo de púdines, la viscosidad de lácteos y alternativas a la leche, y la eficiencia de homogeneización de la leche.
Además, utilizando nuestros instrumentos, los usuarios pueden probar la dureza de los granos de cereal, medir la humedad en la miel, revisar la materia seca en jarabes y caracterizar el comportamiento del flujo de polvo durante el almacenamiento y transporte.
Pruebas durante la fabricación de alimentos
Nuestras soluciones de pruebas para la fabricación de alimentos cubren tanto parámetros físicos como químicos, esenciales para la calidad del producto y la eficiencia del proceso. Estos incluyen instrumentación de proceso para llevar a cabo mediciones de flujo y densidad para dosificación precisa, y mediciones de concentración durante la mezcla de yogur.
Proporcionamos instrumentación para la medición de densidad y oxígeno disuelto para el procesamiento de leche y otros productos lácteos, análisis de gluten para la recepción de materia prima, y concentración de jarabe durante la producción de gomitas farmacéuticas. Además de los sensores de proceso, ofrecemos extrusoras para medir parámetros de proceso para la producción de proteínas y alternativas de carne, legumbres y alimento para peces a base de insectos.
Ofrecemos soluciones para todas tus necesidades específicas de análisis de alimentos e instrumentación. Ya sea que estés trabajando con productos lácteos, chocolate, azúcar o alimentos para piensos, contamos con soluciones que van desde instrumentos de laboratorio y proceso, hasta soluciones de extrusión.
Análisis lácteo
Eche un vistazo más de cerca a nuestras soluciones que monitorean la producción y almacenamiento de leche en polvo. Proporcionamos instrumentación para análisis lácteo para encontrar formulaciones novedosas, por ejemplo para evitar la separación de fases en bebidas a base de leche, y para realizar controles de calidad simples.
Pruebas de calidad de chocolate y confitería
Nuestro portafolio para pruebas de calidad de chocolate te ayuda a determinar los parámetros clave de calidad del polvo de cacao y otros ingredientes crudos. Además, puedes investigar las propiedades de flujo del chocolate derretido, realizar análisis de textura y obtener una mejor comprensión de la cristalización de grasas y azúcares en tus productos de confitería.
Análisis de azúcar
Además de medir con precisión las concentraciones de azúcar en los alimentos, tanto en el laboratorio como en la línea de producción, las renombradas soluciones de análisis de azúcar de Anton Paar permiten la caracterización completa de varios tipos de azúcar. Estas soluciones evalúan el contenido de sacarosa y glucosa, pureza, color, rotación óptica y varios otros parámetros críticos, garantizando un análisis completo y fiable. Este enfoque brinda información invaluable para el control de calidad y el desarrollo de productos en la industria alimentaria.
Productos a base de almidón y cereales
Con la nueva familia de instrumentos Brabender de Anton Paar, los clientes están listos para caracterizar completamente los productos de horneado y molienda. La línea de instrumentación de Brabender complementa el portafolio bien establecido de Anton Paar para la caracterización del tamaño y forma de partículas, evaluación de propiedades de flujo de polvo, medición de densidad y más.
Webinars de Alimentos y Balanceados
Advanced Characterization of Dairy-based Products through Rheology and Tribology
