Analysegerät für die Teigverarbeitung und das Backverhalten:
Brabender ExtensoGraph
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- 360°
- Standardkonforme Messungen der Dehnbarkeit von Teigen in ExtensoGraph-Einheiten (EE)
- Untersuchen Sie den Einfluss der Fermentation auf Teige unter realitätsnahen Bedingungen
- Kompaktes System für alle Arbeitsschritte, mit integriertem PC und Touchscreen
- Mit MetaBridge OS haben Sie jederzeit und von jedem Gerät aus Zugriff auf Ihre Daten
- Den Einfluss von Zusatzstoffen auf die Teigeigenschaften realistisch abbilden
Dehnbarkeit des Teigs. Reale Zuverlässigkeit mit dem Brabender ExtensoGraph.
Der Brabender ExtensoGraph testet Teig unter realen Bedingungen, erfüllt die weltweit wichtigsten Standards und gewährleistet die Datenakzeptanz entlang der gesamten Wertschöpfungskette durch die Verwendung der international anerkannten ExtensoGraph-/Brabender-Einheiten (EE/BE). Erzielen Sie zuverlässige Ergebnisse, auch bei extrem starkem (bis zu 2.000 EE) oder elastischem Teig (bis zu 300 mm).
Die MetaBridge-Software vereinfacht Messungen gemäß allen relevanten Standards und ermöglicht den Fernzugriff, die gemeinsame Nutzung von Daten und den Export an Kolleginnen und Kollegen sowie Drittsysteme (LIMS, ERP, E-Mail).
Das modulare Design des Brabender ExtensoGraph ermöglicht eine anpassbare Arbeitsplatzgestaltung und beschleunigte Arbeitsabläufe für höheren Durchsatz.
Technische Highlights
Mehl- und Teiganalyse mit der Präzision vom ExtensoGraph
Natürliche Fermentationsprozesse brauchen Zeit und können nicht beschleunigt werden. Aus diesem Grund wurde der ExtensoGraph so konzipiert, dass er den Dehnwiderstand, die Dehnbarkeit und die Verarbeitung von Teig unter realen Bedingungen in voller Übereinstimmung mit nationalen und internationalen Standards, einschließlich ICC, AACCI und ISO, testet. Keine Abkürzungen, keine Kompromisse. Normenkonformität und Messergebnisse in ExtensoGraph/Brabender-Einheiten (EE/BE) sorgen für eine vereinfachte Kommunikation in einer allgemein gebräuchlichen Sprache entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Teiganalyse.
ExtensoGraph: Benutzerdefinierte Konfigurationen für mehr Leistung
Der ExtensoGraph ist neben dem All-in-one-Gerät auch in einem modularen Aufbau erhältlich, mit dem Sie Arbeitsschritte (Rund- und Langwirken, Fermentieren, Dehnen) nach Ihren Bedürfnissen konfigurieren können. Steigern Sie Ihren Durchsatz mit einem zusätzlichen Kugelhomogeniseur (ExtensoPrep). Gewährleisten Sie höchste Reproduzierbarkeit durch eine zweite Dehneinheit (ExtensoBase). Verbessern Sie den Durchsatz mit zusätzlichen Gärkammern (ExtensoFerm). Der modulare Aufbau optimiert die Raumnutzung und ermöglicht die flexible Platzierung der Module im gesamten Labor.
Optimieren Sie die Datenübertragung mit MetaBridge
Die MetaBridge-Bediensoftware ist der Maßstab in der Branche und ermöglicht Anwenderinnen und Anwendern umfassende Dateneinblicke. Dabei ist sie so intuitiv, dass kaum eine Schulung erforderlich ist. Sie vereinfacht Messungen nach wichtigen Standards mit einem einzigen Klick und ermöglicht Ihnen den Zugriff auf Messungen von jedem Gerät und Standort aus. Mit der Zusatzfunktion Korrelationen können Sie umfassende Messvergleiche durchführen.
Durch den Anschluss mehrerer Geräte und die Übertragung von Daten von FarinoGraph zu ExtensoGraph reduzieren Sie die Durchlaufzeiten und minimieren die Fehler bei der Datenübertragung. Sie können Daten exportieren und mit Kolleginnen und Kollegen sowie Drittsystemen wie LIMS, ERP oder E-Mail austauschen.
Maßgeschneiderte, effiziente Teiganalyse für erfahrene Anwenderinnen und Anwender
Dank eines neuen und verbesserten Feuchtigkeits- und Temperaturmanagementsystems können Benutzerinnen und Benutzer die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen in der Gärkammer so steuern, dass sie genau ihren Testanforderungen entsprechen. Im Vergleich zu früheren ExtensoGraph-Generationen sorgt ein neuer Ultraschallverdampfer in der Gärkammer für eine stabile Luftfeuchtigkeit, verhindert Wasseransammlungen und reduziert so den Reinigungsaufwand. Die Kammertemperatur kann reguliert werden, um unterschiedliche Umgebungsbedingungen von Raumtemperatur bis zu 40°C widerzuspiegeln. Außerdem sparen Sie mit der einzigen standardkonformen Hochgeschwindigkeitsmethode auf dem Markt bis zu 45 Minuten pro Probe. Der ExtensoGraph ist so leistungsfähig wie nie zuvor.
Einzigartige Fähigkeiten zur Teigbewertung
Der Brabender ExtensoGraph führt Tests unter realen Produktionsbedingungen durch. Er erfüllt Ihre Testanforderungen, auch wenn Sie mit unkonventionellen Teigen arbeiten. Die neue, leistungsstärkere Hubeinheit ermöglicht das Messen von außergewöhnlich festen Teigen (bis zu 2.000 EE) bis hin zu bemerkenswert elastischen Teigen (bis zu 300 mm). Im Gegensatz zu anderen Messmethoden können auch Teige mit einem sehr hohen und/oder starken Glutengehalt gemessen werden. Der Micro-ExtensoGraph ist ein einzigartiger Umrüstsatz, der das Probenvolumen erheblich verringert und 260 g einspart. Es eignet sich besonders gut für Züchter und Züchterinnen sowie Produzenten und Produzentinnen, die mit teuren Rohstoffen wie Enzymen arbeiten und lässt sich mit vorhandene 50-g-FarinoGraph-Mixer verwenden.
Einfluss von Zusatzstoffen auf die rheologischen Teigeigenschaften
Die ExtensoGraph-Methode visualisiert den vollständigen Einfluss von Zusatzstoffen auf die Teigeigenschaften über einen längeren Messzeitraum. Im Gegensatz zu schnellen Methoden mit kürzeren Messzeiten ermöglicht der ExtensoGraph den Zusatzstoffen, ihre volle Wirkung auf den Teig zu entfalten, was präzise Messungen ihrer Effekte sicherstellt und falsche Dosierungen verhindert. Die Korrelationsfunktion der MetaBridge bietet eine detaillierte Analyse und einen Vergleich, wie sich unterschiedliche Mengen an Zusatzstoffen nach verschiedenen Gärzeiten auf die Mehlqualität auswirken, wobei alle Daten im Extensogramm abgebildet werden.
Technische Daten
| Probengewicht | 300 g Mehl + 6 g Salz + destilliertes Wasser |
| Geschwindigkeit des Kugelhomogeniseurs | 83 ±3 min-1 |
| Geschwindigkeit der Teigwalze | 15 ±1 min-1 |
| Dehngeschwindigkeit (Dehnhaken/Teigstück) | 14,5 ±0,5 mm/s |
| Verfahrenslänge der Hubsäule | 680 mm |
| Messbereich | 0 EE/BE bis 2.000 EE/BE |
| Temperaturregelung | Integriert |
| Schnittstelle | USB (4) LAN/Ethernet (2) HDMI (1) |
| Netzanschluss | 1 x 230 V 50/60 Hz + N + PE, 2,5 A 1 x 115 V 50/60 Hz + PE, 3,5 A |
| Abmessungen (B x H x T): | 840 mm x 720 mm x 500 mm |
| Gewicht | Ca. 115 kg |
| ExtensoPrep | ExtensoFerm | ExtensoBase | |
| Schnittstellen | - | 2 x USB, 1 x Ethernet | 4 x USB, 2 x Ethernet, 1 x HDMI |
| Stromversorgung | 100–240 V, 50/60 Hz, 0,24 kW, 1,0–2,4 A | 100–240 V, 50/60 Hz, 0,12 kW, 0,5–1,2 A | 100–240 V, 50/60 Hz, 0,24 kW, 1,0–2,4 A |
| Abmessungen (B x H x T): | 362 mm x 458 mm x 500 mm | 324 mm x 458 mm x 500 mm | 550 mm x 458 mm x 500 mm (inkl. Touchscreen) 550 mm x 1.470 mm x 500 mm (voll ausgefahrene Hubsäule) |
| Gewicht (ca.) | 48 kg | 40 kg | 50 kg |
Normen
AACCI
AGSA
BS EN ISO
CCAT
CEN EN ISO
DIN EN ISO
GB
GOST ISO
ICC
IRAM
ISO
NF
NF-EN ISO
OENORM EN ISO
SN EN ISO
TCVN
UNE-EN ISO
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Dokumente
-
Validation of the Micro-Extensograph and the Extensograph rapid method Applikationsbericht
-
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